Dieser Salat, den Sie bestellen, um „gesund zu essen“, hat mehr Kalorien als ein Burger
Wenn wir auswärts gut essen möchten, entscheiden sich viele von uns spontan für einen Salat: Gemüse, eine Proteinquelle, etwas Grün – einfach, frisch, leicht.
Aber Vorsicht: Nicht alle Salate sind gleich. Manche können tatsächlich mehr Kalorien, Fett oder Salz enthalten als ein „normales“ Gericht. Wir erklären, warum dieser Reflex trügerisch sein kann – und wie Sie im Restaurant einen wirklich gesunden Salat auswählen können...
1. Versteckte Zutaten, die das Gericht schwerer machen
Oft sind es die Zutaten, die einen leichten Salat in eine Kalorienbombe verwandeln:
- Cremige Soßen (Mayonnaise, Ranch-Dressing, Blauschimmelkäse-Dressing) voller gesättigter Fettsäuren
- Kalorienreiche Käsesorten (Mozzarella, Ziegenkäse, Feta in großen Mengen)
- Frittierte Croutons, Chips, knusprige Nuggets
- Verarbeitetes Fleisch: Speck, Speckwürfel, Wurstwaren
- Gezuckerte Trockenfrüchte, Schokoladeneis, Eis oder hinzugefügte Sirupe
In manchen Restaurants enthalten „gesunde“ Salate aufgrund dieser zusätzlichen Zutaten 600 bis über 1.000 kcal.
2. Natrium, ein heimtückischer Feind
Auch ohne übermäßig viel Fett kann ein Salat durch Soßen, Käse, Essiggurken oder geräuchertes Fleisch extrem salzig sein.
Ergebnis: Eine übermäßige Natriumaufnahme, die der Herz-Kreislauf-Gesundheit schaden kann.
3. XXL-Portionen
Manche großen Salatteller sind so umfangreich, dass sie den Kalorienbedarf einer Mahlzeit bei weitem übersteigen. Man kann genauso viele oder sogar mehr Kalorien zu sich nehmen wie mit einem "normalen" Gericht.
4. Pflanzliche Illusion, aber oft ultraverarbeitet
Ein „vegetarischer“ Salat ist nicht automatisch gesund. Es können ultraverarbeitete Zutaten (Chips, industrielle Soßen, süße Toppings) hinzugefügt werden. Eine Studie zu veganen und omnivoren Menüs zeigt, dass „pflanzliche“ Gerichte manchmal weiterhin reich an Salz, Zucker und Fett sind.
Außerdem glauben Verbraucher oft, dass alles „Grüne“ immer gesund ist – eine Annahme, die mitunter nicht der ernährungsphysiologischen Realität entspricht.
Wie Sie Ihren Salat im Restaurant "retten" können: praktische Tipps
Hier sind einige Tipps, wie Sie einen wirklich gesunden Salat auswählen (oder abwandeln) können:
Das Dressing separat bestellen ➡️ So behalten Sie die Kontrolle über die Menge
Frittierte Zutaten vermeiden ➡️ Croutons, Nuggets oder Chips = leere Kalorien
Mageres Eiweiß bevorzugen ➡️ Gegrilltes Hähnchen, Fisch, hart gekochte Eier
Um weniger Käse oder Speck bitten ➡️ Eine kleine Menge wählen, statt eines ganzen Blocks
Essig oder Zitronensaft und Olivenöl bestellen ➡️ Ein einfaches, aber wirkungsvolles Dressing
Auf die Portionsgröße achten ➡️ Auch ein „leichter“ Salat kann eine vollständige Mahlzeit sein
Die Speisekarte lesen oder nach Nährwertangaben fragen ➡️ Wenn das Restaurant sie bereitstellt, vergleichen Sie die Werte
Fazit: Salat ja, aber nicht jeden Tag.
Einen Salat zu bestellen, mag wie eine gesunde Wahl erscheinen – garantiert ist das aber nicht.
Cremes, Käse, fettreiche Toppings, süße Soßen und riesige Portionen können aus Ihrem grünen Teller eine Kalorienfalle machen.
Wichtig ist, darauf zu achten, was darin steckt, Änderungen zu erbitten und die Portionsgrößen im Blick zu behalten.
Adèle Peyches
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