Diese ganz einfachen Fehler können einen Salat im Glas schon vor dem Mittagessen ruinieren...

Das ist DIE goldene Regel für Salate im Glas: Die Dressing-Mischung kommt ganz nach unten.

Olivenöl-Zitronensauce, Joghurtdressing, Senfvinaigrette, Pesto, Tahini-Sauce … ganz gleich, wofür Sie sich entscheiden – sie muss ganz unten im Glas bleiben. So kommt sie nicht sofort mit den empfindlichen Zutaten in Berührung, vor allem nicht mit dem Blattsalat, dem Rucola oder den frischen Kräutern.

Zum Verzehr schüttelt man einfach das Glas oder gibt den Inhalt auf einen Teller. So verteilt sich die Sauce viel besser, ohne dass der Salat schon am Vormittag zu einer Suppe geworden ist.

Ein kleiner Tipp: Geben Sie nicht zu viel Soße hinein. Im Glas ist alles gut verschlossen, daher reicht oft schon eine kleine Menge aus, um alles zu umhüllen.

Direkt über der Soße legt man die beständigsten Zutaten. Das sind diejenigen, die mit der Vinaigrette in Berührung kommen können, ohne dass es zu einer Katastrophe kommt.

Dazu gehören zum Beispiel Kichererbsen, rote Bohnen, Linsen, Nudeln, Reis, Quinoa, geriebene Möhren, grob geschnittene Gurken, Mais oder Kartoffeln. Sie bilden eine Art Barriere zwischen der Soße und dem Rest des Salats.

Dort kann man auch die Zutaten untermischen, die davon profitieren, wenn sie ein wenig marinieren. Kichererbsen in einer Zitronensauce, Möhren in einer Vinaigrette, Nudeln mit Pesto … ehrlich gesagt, das macht ihnen nichts aus, ganz im Gegenteil :)

Anschließend fügt man die etwas empfindlicheren Zutaten hinzu, die aber dennoch einige Stunden halten können: Kirschtomaten, Paprika, gegrillte Zucchini, Rote Bete, mit Zitrone gewürzte Avocado, hartgekochte Eier, Thunfisch, Hähnchen, Feta, Mozzarella.

Die Idee ist, sie vor der Soße zu schützen, ohne sie jedoch ganz oben draufzulegen. So bleiben sie gut an ihrem Platz, ohne die Salatblätter zu zerdrücken.

Bei den Tomaten bevorzugen wir halbierte Kirschtomaten oder ganze, wenn sie klein sind. Sie geben weniger Wasser ab als große, gewürfelte Tomaten. Und beim Mozzarella sollten Sie daran denken, ihn gut abtropfen zu lassen, bevor Sie ihn hinzufügen. Ja, das ist nur ein Detail, aber oft verhindert genau das, dass der Boden des Glases zu wässrig wird!

Grüner Salat, Rucola, junge Sprossen, frischer Spinat oder zarte Kräuter sollten immer ganz oben im Glas liegen.

Warum? Weil dies die empfindlichsten Zutaten sind. Wenn sie zu früh mit der Soße in Berührung kommen, werden sie matschig. Wenn sie unter Reis, Nudeln oder Gemüse zerquetscht werden, verlieren sie ihr gesamtes Volumen.

Indem man sie zuletzt einfüllt, bleiben sie bis zum Verzehr trocken und gut belüftet. Und wenn man das Glas umdreht oder schüttelt, vermischen sie sich erst kurz vor dem Verzehr mit dem Rest.

Unser kleiner Tipp: Leicht andrücken, aber nicht zu stark. Ein zu fest gepresster Salat im Glas lässt sich schwerer vermischen … und ist weniger angenehm zu essen.

Croutons, geröstete Samen, Nüsse, Mandeln, Röstzwiebeln oder Tortilla-Chips – das schmeckt in einem Salat einfach köstlich. Aber in einem Glas, das schon mehrere Stunden im Voraus zubereitet wurde, können sie schnell ihre Knusprigkeit verlieren.

Die beste Lösung? Bewahren Sie sie separat in einem kleinen Beutel auf oder geben Sie sie ganz oben drauf, kurz bevor Sie das Glas verschließen, wenn Sie den Salat bald essen.

Das Gleiche gilt für bestimmte sehr empfindliche Kräuter wie Basilikum: Man kann sie oben in das Glas geben, aber wenn der Salat einen ganzen Tag stehen bleiben soll, ist es besser, sie erst im letzten Moment hinzuzufügen. So behalten sie ihr Aroma und ihre schöne Farbe besser.

Ein Salat im Glas ist zwar praktisch, aber dennoch ein Frischprodukt. Man bewahrt ihn daher im Kühlschrank in einem sauberen, gut verschlossenen Glas auf.

Bei Resten von selbst zubereiteten Mahlzeiten empfiehlt es sich, diese im Kühlschrank aufzubewahren und so schnell wie möglich, spätestens jedoch innerhalb von 3 Tagen, zu verzehren. Enthält Ihr Salat jedoch empfindliche Zutaten wie Fisch, Eier, hausgemachte Mayonnaise, Sahne oder Frischkäse, sollten Sie ihn besser schneller verzehren, idealerweise innerhalb von 24 Stunden.

Und wenn Sie ihn mit ins Büro nehmen, denken Sie an eine Kühltasche mit einem Kühlakku, besonders im Sommer. Die ANSES weist darauf hin, dass eine unsachgemäße Lagerung oder ein Bruch der Kühlkette das Wachstum von Bakterien begünstigen kann.

Um sich nie wieder zu irren, merken Sie sich einfach diese Reihenfolge:

• Zuerst die Soße.
• Dann die festen Zutaten.
• Gemüse und Eiweiß in der Mitte.
• Grünes Blattgemüse ganz oben.
• Knuspriges separat oder ganz zum Schluss.

Und fertig! Ihr Salat im Glas bleibt frisch, farbenfroh, lässt sich bequem transportieren und schmeckt viel besser.

Jetzt, da Sie alles wissen, müssen Sie nur noch ein großes Glas herausholen, den Kühlschrank öffnen und Ihren Salat wie eine kleine herzhafte Mille-Feuille zusammenstellen. Versprochen: Zur Mittagszeit werden Sie sich dafür bedanken!