Die ersten Kürbisse im Supermarkt: einfache und schnelle Rezepte, die Sie jetzt ausprobieren sollten, bevor der Sommer zu Ende geht
Ende August ereignet sich in den Gängen des Supermarkts etwas Merkwürdiges. Neben Tomaten, Zucchini und all dem, was bis zum Vortag noch unverkennbar nach Sommer schmeckte, tauchen sie auf: die ersten Kürbisse. Schön, orange und ausgesprochen verlockend. Das Problem ist, dass es draußen noch dreißig Grad warm ist und die Vorstellung, dampfende Cremesuppen, üppige Risottos und Aufläufe für einen November-Sonntag zuzubereiten, nicht gerade unwiderstehlich ist.
Was also kann man mit den ersten Kürbissen aus dem Supermarkt zwischen Ende August und Anfang September zubereiten? Die Antwort ist unterhaltsamer, als es scheint: Man muss den Kürbis einfach als Spätsommergemüse betrachten und nicht als offizielle Ankündigung des Herbstes. Grünes Licht also für frische Kombinationen, lauwarme Gerichte, Feta, Kirschtomaten, Zitrone, Basilikum und Rucola. Der Kürbis bleibt die Hauptrolle, ohne dass wir uns dabei metaphorisch gesehen eine Decke über die Knie legen müssen.
Wie bereitet man Kürbis zu, wenn es noch warm ist?
Der erste Trick ist ganz einfach: Vermeiden Sie zu cremige Zubereitungen. Im September kann der Kürbis in kleine Würfel geschnitten und kurz in der Pfanne angebraten, gerade so lange geröstet werden, bis er weich ist, oder auf der Grillplatte gegart werden.
Man muss ihn nicht immer zu Püree verarbeiten. Im Gegenteil: Wenn man ihn etwas bissfest lässt, eignet er sich perfekt für Gerichte, die lauwarm oder sogar bei Zimmertemperatur gegessen werden können.
Zu den besten Ideen für diese Jahreszeit gehören:
- Couscous mit Kürbis, Feta, Kirschtomaten, Basilikum und Zitrone;
- Bruschetta mit Ricotta, Kürbis und Rosmarin;
- kurze Nudeln mit Kürbis, Zucchini und Zitronenschale; -
- Rucola-Salat mit lauwarmem Kürbis, Feta und Kirschtomaten;
- Omelett mit Kürbis und Zucchini, das auch kalt serviert werden kann;
- Piadina mit gegrilltem Kürbis, Robiola und Rucola.
Kurz gesagt: Bevor es zu Gnocchi und Cremesuppen kommt, gibt es noch eine ganze Welt.
Couscous mit Kürbis, Feta und Kirschtomaten: das perfekte Rezept für den September
Wenn es ein Gericht gibt, das diese Jahreszeit besonders gut verkörpert, dann ist es das Couscous zum Spätsommer mit Kürbis, Feta und Kirschtomaten. Der Kürbis wird kurz in der Pfanne angebraten, während die Kirschtomaten und das Basilikum frisch bleiben. DerFeta sorgt für Würze und die Zitrone verleiht dem Ganzen mit einer duftenden Note eine gewisse Leichtigkeit. Es ist eines dieser raffinierten Gerichte, die sich zum Mittagessen, für ein schnelles Abendessen und sogar als Lunchpaket für den nächsten Tag eignen. Und vor allem wirkt es überhaupt nicht wie ein „Oktober-Rezept“.
Für 4 Personen reichen etwa 280 g Couscous, 350 g Kürbis, 200 g Kirschtomaten und 120 g Feta.Dazu natives Olivenöl extra, Basilikum, Zitrone, Salz und Pfeffer. Das Ergebnis ist farbenfroh, einfach und für einen Spätsommertag definitiv besser geeignet als ein Topf mit heißer Cremesuppe.
Kürbis und Kirschtomaten – eine Kombination, die man jetzt unbedingt probieren sollte
Kirschtomaten und Kürbis scheinen zu zwei verschiedenen Jahreszeiten zu gehören, und genau das ist das Schöne daran. Die Süße des Kürbisses trifft auf die Säure der Tomaten, und das Ergebnis ist weitaus weniger vorhersehbar als bei den klassischen Herbstrezepten.
Man kann beides in eine Auflaufform geben und rote Zwiebel sowie Oregano hinzufügen oder den gekochten Kürbis zusammen mit den frischen Kirschtomaten verwenden. Mit Feta, Mozzarella, Stracciatella oder einem Frischkäse eignet sich die Mischung auch hervorragend als Belag für Crostini und Bruschetta. Ein Schuss gutes Öl, ein paar Basilikumblätter – und das Abendessen ist so gut wie fertig.
Wie bereitet man Kürbis schnell in der Pfanne zu?
Wenn man keine Lust hat, den Backofen anzuschalten, ist Kürbis aus der Pfanne wahrscheinlich die bequemste Lösung. Das Geheimnis besteht darin, ihn in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel zu schneiden.
So garen sie schnell und können außen leicht gebräunt bleiben. Man braucht nur natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer. Am Ende der Garzeit kann man Zitronenschale, Basilikum, Minze oder eine Prise Paprika hinzufügen.
So zubereitet wird er zu einer vielseitigen Grundlage: Man gibt ihn zu Nudeln, belegt damit eine Bruschetta, mischt ihn unter einen Salat oder füllt ihn in eine Piadina. Eine einzige Pfanne und mindestens vier mögliche Abendessen: nicht schlecht für einen der ersten Kürbisse der Saison.
Kann man die Schale des Kürbisses essen?
Das ist eine der Fragen, die immer wieder auftaucht, wenn man einen ganzen Kürbis verarbeiten muss. Die Antwort hängt vor allem von der Sorte und der Zubereitung ab.
Manche Kürbisse haben eine dünnere Schale, die nach dem Garen angenehm weich werden kann; andere hingegen haben eine zähere Schale, die man besser entfernen sollte.
Wenn Sie einen bereits geschnittenen und verpackten Kürbis vor sich haben, ist das Problem natürlich gelöst. Handelt es sich um einen ganzen Kürbis, überprüfen Sie die auf dem Etikett angegebene Sorte und beurteilen Sie die Konsistenz der Schale, bevor Sie ihn zubereiten.
Bei schnellen Gerichten wie Couscous, Nudeln und Salaten geht es deutlich schneller, wenn Sie bereits geputztes Fruchtfleisch verwenden.
Und was ist mit Nudeln? Die sollte man besser frisch aufbewahren.
Nudeln mit Kürbis müssen nicht unbedingt cremig und dampfend sein. Ende August oder Anfang September ist es viel interessanter, kleine Kürbiswürfel zusammen mit einer Zucchini anzubraten und kurze Nudeln mit Zitrone, Basilikum und einer Handvoll zerbröckeltem Feta anzurichten.
Man kann sie warm essen, aber sie schmeckt auch lauwarm hervorragend. Eine weitere Idee ist, erst ganz zum Schluss frischen Rucola hinzuzufügen:Der Kontrast zwischen dem weichen Kürbis und dem Grün macht das Gericht lebendiger und hebt es sofort von den klassischen Herbstrezepten ab.
Wie bewahrt man einen aufgeschnittenen Kürbis auf?
Oft kauft man ein Stück davon und verbraucht nur die Hälfte. Der bereits geschnittene Kürbis sollte im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahrt und innerhalb einer angemessenen Zeit verzehrt werden, wobei stets zu prüfen ist, ob Fruchtfleisch, Geruch und Konsistenz noch normal sind.
Eine sehr praktische Alternative ist es, ihn sofort zuzubereiten: Manbrät eine Pfanne voller Würfel an und verwendet diese dann in den folgenden Mahlzeiten für Couscous, Salate, Piadina oder Nudeln. Das ist wahrscheinlich der einfachste Weg, um zu verhindern, dass das mit Begeisterung gekaufte Stück Kürbis ganz hinten im Kühlschrank in Vergessenheit gerät.
Die ersten Kürbisse bedeuten also nicht unbedingt, dass der Sommer vorbei ist. Man muss sie nur mit den Zutaten kombinieren, auf die wir jetzt noch Lust haben. Kirschtomaten , Basilikum, Feta, Zitrone und Rucola sind perfekt, um uns ganz gemächlich in den September zu begleiten.
Hier ist das Rezept für alle, die es ausprobieren möchten
Wenn Sie Lust haben, gleich mit dem frischesten und farbenfrohsten Gericht zu beginnen, finden Sie hier das Rezept für ein spätes Sommer-Couscous mit Kürbis, Feta und Kirschtomaten.
Zutaten für 4 Personen:
- 280 g Couscous
- 350 g geputzter Kürbis
- 200 g Kirschtomaten
- 120 g Feta
- 1 unbehandelte Zitrone
- 1 Bund frisches Basilikum
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
- heißes Wasser oder leichte Gemüsebrühe nach Bedarf
Zubereitung:
- Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl etwa 10–12 Minuten lang anbraten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Bereiten Sie das Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu und lockern Sie es anschließend mit einer Gabel auf.
- Die Kirschtomaten schneiden, den Feta zerbröckeln und alles zusammen mit dem lauwarmen Kürbis unter den Couscous heben.
- Basilikum, Zitronenschale und -saft, das restliche native Olivenöl extra sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Einige Minuten ziehen lassen und lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Daniele Mainieri
Kommentare