Taralli pugliesi – Italienisches Knabbergebäck
Gesehen haben wir dieses Rezept auf der Seite backenmachtglücklich, wir haben nur die Salzmenge ein wenig verändert. Bisher kannten wir gebrühten, gebackenen Teig nur von Laugengebäck, also heißt es mal ausprobieren…. was sollen wir sagen. Suchtfaktor sehr hoch. Eine tolle Knabberei, die die Mühe lohnt. Vielen Dank für das Rezept.
Zutaten:
500 g Weizenmehl Typ 405100 ml Weißwein; wir: Faberrebe
100 ml Wasser, lauwarm
125 ml Olivenöl
14 Gramm Meersalz
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in einem Gefrierbeutel verpackt für eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kleine Portionen vom Teig abnehmen, jedes Teigstückchen zu einer 5-6 mm dicken Rolle formen. In 8 cm lange Stücke schneiden, die Enden übereinander schlagen und festdrücken.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, so dass das Wasser gerade nicht mehr kocht. Die Teigkringel portionsweise (jeweils ca. 12 Stück) in das heiße Wasser geben. Steigen die Teigkringel nach oben, mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, auf Küchenkrepp oder einem Küchenhandtuch ablegen.
Die abgetrockneten Teigkringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Ober-Unterhitze in ca. 25 – 30 Minuten hellbraun backen.
