Extra fluffige brioche-herzen zum valentinstag

Zutaten

Briocheteig:

• 150 ml Milch (Zimmertemperatur)
• 10 g Trockenhefe (oder 20 g frische Hefe)
• 470 g Mehl (Type 405)
• 100 g weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter

Füllung:

• 30 g geschmolzene Butter
• 7 TL brauner Zucker

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 60 g rosa Pralinen (oder Hagelzucker)

Materialien

• Küchenmaschine mit Knethaken / Knetmaschine
• Backpapier
• Teigkarte (oder Teigschaber und Messer)
• Nudelholz
• Backpinsel

Zubereitung

• Die Bäckerhefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Bei Raumtemperatur 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zucker und Salz am Rand hinzufügen und mit etwas Mehl bedecken. Anschließend die Eier und die Mischung aus Milch und Hefe dazugeben.
  
• Kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht klebt. Die weiche, in Stücke geschnittene Butter nach und nach unter Kneten hinzufügen. 5 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
• Den Teig in der Schüssel zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abdecken. Bei Raumtemperatur (möglichst in der Nähe einer Wärmequelle) 2 Stunden ruhen lassen.
  
• Die Luft aus dem Teig drücken und dann in 7 Teigstücke von je ca. 140 g teilen. Kleine Kugeln formen und 15 Minuten lang mit einem Küchentuch bei Raumtemperatur abdecken.
• Die Butter schmelzen lassen. Die Teigstücke ausrollen. Die Teigstücke mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen (ca. 1 TL pro Teigstück).
  
• Das Teigstück zu einer Rolle aufrollen.
• Die Teigrolle von oben nach unten in der Mitte zusammenklappen.
  
• Die Teigrolle mit der Teigkarte von oben nach unten einschneiden. Dabei das untere Ende unversehrt lassen, sodass die Teigrolle dort zusammenhält.
• Die linke Seite nach links und die rechte Seite nach rechts auseinanderklappen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
  
• Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eigelb und Milch verrühren und die Briocheherzen mit einem Backpinsel damit bestreichen. Mit rosa Pralinen bestreuen.
• Die Brioches 17 Minuten lang bei 180 °C Umluft backen.
  
• Voilà – Ihre Briocheherzen sind schön aufgegangen und können nun genossen werden.

Koch Utensilien

Attribute

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