Extra weiche herzbrioches für den valentinstag

Zutaten

Brioche-Teig :

• 150ml Milch (Zimmertemperatur)
• 10 g trockene Bäckerhefe (oder 20 gr frische Hefe).
• 470 g Mehl (T45)
• 100 g weißer Zucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150 g weiche Butter

Belag:

• 30 g geschmolzene Butter
• 7 TL brauner Zucker

Vergoldung:

• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Milch
• 60 g rosa Pralinen (oder Perlzucker)

Materialien

• Backmaschine mit Knethaken / Knetmaschine
• Backpapier
• Teighorn (oder Spatel und Messer)
• Nudelholz
• Pinsel

Zubereitung

• Die Bäckerhefe mit der lauwarmen Milch verrühren. Bei Raumtemperatur 10 Minuten ziehen lassen.
• Das Mehl in die Knetschüssel geben. Zucker und Salz an der Seite hinzufügen und mit dem Mehl bedecken. Anschließend die Eier und die Mischung aus zimmerwarmer Milch + Hefe hinzugeben.
  
• Kneten, bis ein Teig entsteht, der nicht klebt. Die weiche, in Stücke geschnittene Butter nach und nach unter Kneten hinzufügen. 5 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
• Den Teig in der Schüssel zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abdecken. Bei Raumtemperatur (möglichst in der Nähe einer Wärmequelle) 2 Stunden ruhen lassen.
  
• Die Luft aus dem Teig drücken und dann in 7 Teigstücke von je ca. 140 g teilen. Kleine Kugeln formen und 15 Minuten lang mit einem Küchentuch bei Raumtemperatur abdecken.
• Die Butter schmelzen lassen. Die Teigstücke ausrollen. Die Teigstücke mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen (ca. 1 TL pro Teigstück).
  
• Den Teigling zu einer Wurst rollen.
• Falten Sie die Wurst in der Mitte: von oben nach unten.
  
• Schneiden Sie die Wurst mit dem Teighorn von oben nach unten durch, wobei der untere Teil der Wurst voll bleiben sollte.
• Die linke Seite nach links und die rechte Seite nach rechts umklappen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Küchentuch abgedeckt 1 Stunde bei Raumtemperatur backen.
  
• Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen, das Eigelb mit der Milch verrühren und die Bräune mit einem Pinsel auf die Brötchen streichen. Mit rosa Pralinen bestreuen.
• Die Brioches 17 Minuten lang bei 180 °C Umluft backen.
  
• Et voilà, Ihre Brioches haben sich gut aufgebläht und sind bereit, verschlungen zu werden.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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