Onigiri mit kandierten eigelben in sojasauce
Diese Onigiri haben das gewisse Etwas, das sie süchtig machen wird... Außen ist es ganz einfacher Sushi-Reis, aber innen ... ein in Sojasauce eingelegtes Eigelb, das noch zart schmelzend, fast fließend ist und den Reis beim ersten Biss umhüllt! Es ist süß, ein wenig salzig, sehr lecker, ohne kompliziert zu sein. Die Sojasauce würzt genau richtig, und der Kontrast mit dem Reis funktioniert super. Man braucht nicht viele Zutaten, damit es gut schmeckt ;) Man muss nur daran denken, dass man die Eigelbe vorher zu marinierenDann die Onigiri in Ruhe formen. Perfekt für ein selbstgemachtes Bento, ein abwechslungsreiches Mittagessen oder auch zum Knabbern, wenn man Lust auf etwas Einfaches, aber wirklich Zufriedenstellendes hat :)
Zutaten
Materialien
- 1 Auflaufform
- Frischhaltefolie
- Onigiri-Form (optional)
Zubereitung
Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Wir verwenden nur die Eigelbe. Die Eigelbe in eine Auflaufform geben und mit Sojasauce bedecken. Filtern und mindestens 12 Stunden, für festere Eigelbe bis zu 48 Stunden, kühl stellen.
Bereiten Sie den Sushi-Reis zu:
Zunächst muss er gewaschen werden, um die Stärke in den Körnern zu entfernen, indem man ihn mehrmals spült.
Geben Sie den Reis und das kalte Wasser (oder die Brühe) in einen Topf. Den Deckel auflegen. Wenn das Wasser kocht, bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten zugedeckt kochen lassen. (Wenn der Reis das gesamte Wasser aufgenommen hat, ist er fertig). Den Herd ausschalten und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Optional können Sie das Blatt entfernen:
Schneiden Sie den Seetang in Streifen, indem Sie den Linien auf dem Blatt folgen. Schneiden Sie die Streifen in zwei Hälften. Sie brauchen insgesamt 6.
*Die restlichen Streifen können Sie zerbröckeln und zum Reis geben, wenn Sie möchten.
Die Onigiri formen:
Den Boden der Form mit Reis auslegen (er sollte noch lauwarm sein). Das marinierte Eigelb in die Mitte legen.
Mit Reis bedecken, dann die Form schließen und gut andrücken, um das Onigiri zu versiegeln.
Öffnen Sie die Form und lösen Sie die Ränder der Onigiri mithilfe eines Messers ab.
Optional können Sie das Sandwich auch auflegen:
Drehen Sie die Form auf das senkrecht stehende Stück Seetang, so dass der Seetang die Vorder- und Rückseite des Sandwichs umschließen kann.
Auf die Oberseite der Form drücken, um das Reisdreieck freizugeben. Das Onigiri mit dem Seetang umwickeln.
Und schon ist es fertig. Stellen Sie sie in den Kühlschrank oder genießen Sie sie direkt.
Beobachtungen
Kochen Sie den Reis:
Sie können den Reis in Brühe kochen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Ich empfehle Ihnen, japanische Dashi-Brühe (Fischbrühe) zu verwenden.
Reis und Onigiri:
Oft wird angenommen, dass man für Onigiri Essigreis verwenden sollte, aber in Wirklichkeit handelt es sich um Naturreis. Das Rezept sollte zubereitet werden, sobald der Reis gekocht ist und noch warm und leicht klebrig ist.
Das Ei:
-Hier habe ich kandierte Eigelbe in Sojasauce zubereitet. Sie können sie von 12 Stunden (flüssiger) bis 48 Stunden (fester) marinieren.
-Sie können auch weich gekochte Eier marinieren und sie in Onigiri verwenden, wenn Sie möchten. Ich empfehle Ihnen, ein halbes Ei zu verwenden, wenn Sie diese Version zubereiten.
Sie können Ihre Onigiri z. B. mit Thunfisch füllen, wie in unserem Rezept, sie mit einem großen Stück Seetang umwickeln und das marinierte Eigelb auf die Spitze des Onigiri setzen, für eine Gourmet-Version ;-).
Formen Sie den Onigiri:
Sie können eine Form verwenden oder es von Hand formen, indem Sie mit der Hand, die den Reisball hält, ein V formen und die andere Hand flach darüber legen, um ein Dreieck zu formen. Drücken Sie vorsichtig, bis die gewünschte Form erreicht ist.
Beilage:
Sie können Sesam in den Reis geben, zerbröckelten Seetang oder Furikake-Mischung (japanisches Reisgewürz, es gibt viele verschiedene Sorten).
Der Nori-Seetang:
Sie können einen Streifen abschneiden, um das Onigiri einzuwickeln, oder einen breiteren Streifen abschneiden und ihn im letzten Moment einwickeln, damit er knackig bleibt. Hier erfahren Sie, wie Sie Ihr Onigiri einpacken können, damit Sie es überall hin mitnehmen können und der Seetang knackig bleibt.
Grillen Sie Ihr Onigiri:
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, ölen Sie den Boden der Pfanne leicht ein und legen Sie die Onigiri hinein, sobald die Pfanne heiß ist. Von beiden Seiten grillen, bis sie goldbraun sind.
Rezept bewerten