Name: Vegetarisches risotto mit getrockneten tomaten und pilzen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 20 g getrocknete Pilze; 40 g dehydrierte, sonnengetrocknete Tomaten; 200 g Rundreis; 1 TL Kräuter der Provence; 10 g Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel; 100 ml Weißwein; 400 ml Brühe; Salz; Pfeffer; 50 g geriebener Parmesan

Zutaten

20 g getrocknete Pilze
40 g dehydrierte, sonnengetrocknete Tomaten
200 g Rundreis
1 TL Kräuter der Provence
10 g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
100 ml Weißwein
400 ml Brühe
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Eine kleine Zwiebel in Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Den Reis dazugeben und rühren, bis er glasig wird.
Dann die Kräuter der Provence, getrockneten Tomaten und Pilze dazugeben und vermischen.
Den Weißwein angießen und rühren, bis er vollständig eingezogen ist. Dann die Hälfte der Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze rühren, bis alles vollständig absorbiert ist.
Die andere Hälfte der Brühe hinzufügen und umrühren. Wenn der Reis die gesamte Brühe aufgesogen hat, den Parmesan dazugeben und gut vermischen. Zum Schluss die Pinienkerne dazugeben und gut vermischen.
Servieren und mit Pinienkernen bestreuen. Es ist fertig !