Tagesmenü am 13. November: knusprige Garnelen, herzhafte Lauchquiche und klassische Apfeltarte

Friday 13 November 2026 08:15 - Christelle Gary
Tagesmenü am 13. November: knusprige Garnelen, herzhafte Lauchquiche und klassische Apfeltarte

Dieses Tagesmenü am 13. November verbindet knusprige, würzige und süße Akzente zu einem stimmigen Essen. Als Auftakt bringen Garnelen im Backteig einen Hauch asiatisch inspirierter Küche auf den Tisch: Der leichte Teigmantel bildet einen appetitlichen Kontrast zu den zarten Garnelen. So beginnt das Menü mit einer kleinen Vorspeise, die Lust auf den nächsten Gang macht.

Im Mittelpunkt steht eine unkomplizierte Lauchquiche, deren herzhafter Charakter gut zum Auftakt passt. Lauch, Schalotten und eine cremige Mischung aus Milch, Sahne und Ei treffen auf einen Mürbeteigboden. Zum Abschluss sorgt die klassische Apfeltarte mit Golden-Äpfeln, Blätterteig und Vanillezucker für einen vertrauten, fruchtigen Genuss. Gemeinsam ergeben die drei Rezepte eine abwechslungsreiche Menüfolge, die knusprige Texturen, sanfte Würze und fruchtige Süße vereint.

Ob als Idee für ein entspanntes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen: Die Gerichte lassen sich einzeln servieren und passen dennoch schön zusammen. Die Rezepte setzen auf gut erkennbare Zutaten und unkomplizierte Zubereitung. Weiter unten finden Sie praktische Antworten zu den Zutaten und Vorbereitungen sowie eine nach Rezepten geordnete Einkaufsliste für das vollständige Menü.

Garnelen im backteig als knuspriger menüauftakt

Die Garnelen im Backteig eröffnen das Menü mit einem knusprigen Biss und einer leichten, asiatisch inspirierten Note. Für den Teig werden Mehl, Maisstärke, Backpulver, Wasser und Salz kombiniert; darin werden die rohen, ungeschälten Garnelen vorbereitet und in Frittieröl ausgebacken. Die Maisstärke ergänzt das Mehl und macht den Teig zu einer passenden Hülle für die zarten Meeresfrüchte. Als Vorspeise bringen die Garnelen Abwechslung auf den Tisch, ohne den herzhaften Hauptgang vorwegzunehmen. Servieren Sie sie als kleine Portion zum Auftakt des Essens.
Garnelen im BackteigRezept Garnelen im Backteig

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Einfache lauchquiche mit cremiger füllung

Diese Lauchquiche bildet den herzhaften Mittelpunkt des Menüs. Auf einem Mürbeteigboden verbinden sich fünf Lauchstangen und zwei Schalotten mit einer Füllung aus Weißwein, Mehl, Milch, Sahne und Ei. Salz und Pfeffer runden die Zutaten ab. Das Rezept ist Schritt für Schritt erklärt und wird von einem Video begleitet – hilfreich, wenn Sie die Quiche zum ersten Mal zubereiten. Lauch und Schalotten geben dem Hauptgericht seinen charakteristischen Gemüsegeschmack, während die Mischung aus Milch und Sahne für eine angenehm cremige Füllung sorgt.
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Klassische apfeltarte mit golden-äpfeln

Zum Dessert passt die klassische Apfeltarte mit ihrer fruchtigen Einfachheit. Golden-Äpfel liegen auf einer Rolle Blätterteig; Vanillezucker und brauner Zucker ergänzen die Süße, ein wenig Wasser gehört ebenfalls zu den Zutaten. Beim Backen werden die Apfelstücke weich, während der Teig einen knusprigen Gegenpol bildet. Damit greift die Tarte einen vertrauten Geschmack auf und schließt die Menüfolge unkompliziert ab. Golden-Äpfel eignen sich laut Rezept besonders gut, weil sie beim Backen weich werden. Das Ergebnis ist ein klassisches Familiendessert mit feinem Vanillearoma.
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Häufige fragen zum tagesmenü

Welche Äpfel eignen sich für die Apfeltarte?
Das Rezept verwendet Golden-Äpfel. Sie werden beim Backen weich und passen gut als fruchtiger Belag.

Kann ich für die Apfeltarte einen anderen Teig verwenden?
Ja. Laut Rezept-FAQ lässt sich der Blätterteig durch Mürbeteig ersetzen; dadurch wird die Tarte zarter und süßer.

Wie bleiben vorbereitete Apfelscheiben ansprechend?
Geben Sie die Scheiben bis zum Belegen in eine Schüssel mit etwas Zitronensaft. Das hilft, ein Braunwerden zu verhindern.

Wozu dient brauner Zucker auf der Apfeltarte?
Er kann beim Backen leicht karamellisieren und der Oberfläche eine goldene Farbe geben.

Was gehört in die Füllung der Lauchquiche?
Das Rezept kombiniert Lauch und Schalotten mit Weißwein, Mehl, Milch, Sahne und Ei; Salz und Pfeffer sorgen für die Würzung.

Welche Zutaten braucht der Backteig für die Garnelen?
Mehl, Maisstärke, Backpulver, Wasser und Salz ergeben den Teig. Außerdem werden rohe, ungeschälte Garnelen und Frittieröl benötigt.

Einkaufsliste für alle drei rezepte

Garnelen im Backteig
  • 12 rohe, ungeschälte Garnelen
  • 50 g Mehl
  • 30 g Maisstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 75 ml Wasser
  • Salz
  • Frittieröl
Lauchquiche (6 einfache Schritte und Video)
  • 1 Mürbeteigboden
  • 5 Lauchstangen
  • 2 Schalotten
  • 10 cl Weißwein
  • 15 g Mehl
  • 18 cl Milch
  • 10 cl Sahne
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
Klassische Apfeltarte: einfaches Rezept wie von Oma
  • 7 Golden-Äpfel
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL brauner Zucker
  • ein wenig Wasser
Christelle GaryChristelle Gary
Ich liebe das Kochen, ernähre mich vegetarisch und treibe gern Sport. Meine Herausforderung: die pflanzliche Küche lecker, alltagstauglich und auch mit kleinem Budget zugänglich zu machen.

Durch meine berufliche Erfahrung in der Entwicklung von Lerninhalten und der Wissensvermittlung habe ich gelernt, Informationen verständlich, konkret und leicht umsetzbar aufzubereiten.

Ich interessiere mich für kulinarische Traditionen, entdecke gern neue Aromen, interpretiere Alltagsrezepte neu und probiere verschiedene Zubereitungsarten für saisonale Zutaten aus. Mein Studium in Deutschland hat außerdem mein Interesse am Austausch zwischen der französischen und der deutschen Esskultur geweckt.

Bei Ptitchef teile ich Entdeckungen, Tipps und Ideen, um häufiger pflanzlich zu kochen. Besonders mag ich Hülsenfrüchte: Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind für mich eine wunderbare Inspirationsquelle!

Ich bin überzeugt: Vegetarisch zu essen kann einfach, abwechslungsreich, preiswert und vor allem richtig lecker sein.

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