Soßen, die man unbedingt zu Hause haben sollte, wenn man asiatisch kochen möchte

Sojasauce ist ein fester Bestandteil der asiatischen Küche. Sie eignet sich hervorragend zum Würzen von fast allem: von Wokgerichten und Suppen über Marinaden bis hin zum Dippen von Sushi. Es gibt zwei Hauptarten:

• Helle Sojasauce ist salziger und flüssiger und eignet sich ideal zum Kochen und zum Abrunden von Aromen.
• Dunkle Sojasauce ist leicht süßlich und dickflüssig und eignet sich ideal, um Ihren Gerichten eine schöne Farbe zu verleihen.

Ein kleiner Schuss Sojasauce verleiht gebratenem Gemüse oder Reisgerichten eine ganz neue Dimension!

Hoisin-Sauce ist ein kleines Wunderwerk für Liebhaber süßer und würziger Aromen. Diese dickflüssige Sauce aus Sojabohnen, Knoblauch, Essig und mildem Chili wird häufig in chinesischen Gerichten verwendet und verleiht Ihren Speisen eine fast karamellartige Note. Sie eignet sich ideal für Marinaden (perfekt für Spareribs!), aber auch als Begleitung zu gegrilltem Gemüse oder als Dip zu Frühlingsrollen oder Sommerrollen.

Wenn Sie thailändisch oder vietnamesisch kochen möchten, ist Fischsauce unverzichtbar. Diese Sauce wird aus fermentiertem Fisch hergestellt und verleiht Ihren Gerichten ein intensives Umami-Aroma. Verwenden Sie sie in Suppen wie der berühmten vietnamesischen Phở oder zum Würzen von Fleisch- oder Fischmarinaden. Mischen Sie sie mit Limettensaft, etwas Zucker und Chilischoten zu einer köstlichen Dip-Sauce.

Die Austernsauce hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eignet sich perfekt, um Ihre Gemüse- oder Fleischpfannen zu verfeinern. Sie wird in vielen chinesischen und thailändischen Gerichten verwendet, und wenn Sie eine Rindfleischpfanne oder knackiges Gemüse mit einer reichhaltigen Sauce zubereiten möchten, ist sie perfekt. Mit nur wenigen Löffeln können Sie ein einfaches Gericht in eine Mahlzeit mit viel Geschmack verwandeln!

Reisessig ist eine leichte, aber wichtige Zutat, vor allem wenn Sie japanische Gerichte kochen. Mit seinem milden, säuerlichen Geschmack gleicht er die Aromen von Gerichten wie Sushi, Salatdressings oder auch Marinaden aus. Er wird auch in süß-sauren Gerichten verwendet, um ihnen eine subtile säuerliche Note zu verleihen.

Mirin, ein süßer Reiswein, ist eine magische Zutat, die Ihren Gerichten eine süße Note und einen appetitlichen Glanz verleiht. Er wird häufig in japanischen Rezepten verwendet, etwa für Teriyaki-Sauce oder zum Karamellisieren von Lachs. Er passt auch hervorragend zu Suppen und Brühen und sorgt für ein süß-salziges Gleichgewicht, das Ihre Geschmacksknospen begeistern wird.

Gochujang ist ein absolutes Muss für alle, die es scharf mögen! Diese koreanische Chilipaste aus fermentierten roten Chilischoten, Sojabohnen und Salz verleiht den Gerichten eine unvergleichliche Süße und Geschmackstiefe. Sie eignet sich hervorragend, um Suppen und Marinaden einen besonderen Kick zu verleihen oder als Basis für Saucen. Mit Honig und Essig gemischt, ergibt sie eine hervorragende Sauce zu gegrilltem Fleisch oder geröstetem Gemüse :-)

Die süße und würzige Teriyaki-Sauce ist ein Muss in der japanischen Küche. Sie besteht in der Regel aus Sojasauce, Mirin, Zucker und manchmal auch Knoblauch oder Ingwer. Diese Sauce eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, insbesondere von Hähnchen, aber auch zum Überziehen von gegrilltem Gemüse. Ein wenig Teriyaki-Sauce mit dem Pinsel auf Ihre Spieße oder Ihr geröstetes Gemüse gestrichen – und schon ist ein köstliches Essen fertig!