Sollte man aufhören, Kuhmilch zu trinken?

Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind laktoseintolerant, das heißt, sie können diesen in Kuhmilch enthaltenen Zucker nur schwer verdauen. Diese Unverträglichkeit ist in nicht westlichen Regionen häufiger, doch selbst in Nordeuropa und Nordamerika, wo die entsprechenden Raten niedriger sind, steigt die Tendenz, den Konsum von Kuhmilch zu reduzieren. In Frankreich bevorzugt mittlerweile mehr als jeder zehnte Haushalt pflanzliche Getränke wie Mandelmilch, auch wenn einige Experten diese Alternativen als wenig nahrhaft und im Hinblick auf die benötigten natürlichen Ressourcen als kostspielig bezeichnen.

Kuhmilch galt lange Zeit als unverzichtbare Kalzium- und Proteinquelle. Neuere Studien stellen jedoch ihre Bedeutung für Erwachsene infrage. Nach dem zweiten Lebensjahr ist Milch für gesunde Knochen nicht mehr wirklich notwendig.

Kalzium findet sich in pflanzlichen Lebensmitteln wie Grünkohl, Brokkoli oder Rucola. Außerdem werden die gesättigten Fette in der Milch, denen früher vorgeworfen wurde, Herzkrankheiten zu fördern, heute teilweise rehabilitiert. Eine im BMJ veröffentlichte Studie ergab, dass kein direkter Zusammenhang zwischen dem Verzehr dieser Fette und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen besteht.

Die Umweltauswirkungen der Milchindustrie sind ein weiterer Grund, den Milchkonsum zu hinterfragen. Die Rinderhaltung trägt erheblich zu den Treibhausgasemissionen bei, insbesondere durch das von den Kühen produzierte Methan. Darüber hinaus benötigt die intensive Viehzucht große Mengen Wasser und riesige landwirtschaftliche Flächen, was zur Entwaldung und zum Verlust der Artenvielfalt beiträgt.

Angesichts gesundheitlicher und ökologischer Bedenken greifen viele Menschen zu pflanzlichen Milchalternativen. Doch diese sind nicht immer frei von Nachteilen. Mandelmilch beispielsweise wird wegen ihres geringen Proteingehalts und des hohen Wasserbedarfs beim Mandelanbau kritisiert. Sojamilch wiederum kann wegen der enthaltenen Phytoöstrogene, also Verbindungen, die das Hormonsystem beeinflussen können, Bedenken hervorrufen.

Trotzdem bieten sie eine interessante Alternative zu Kuhmilch, insbesondere für diejenigen, die Milchprodukte meiden oder sich vegan ernähren möchten. Zu ihren wichtigsten Vorteilen zählt ihre gute Verträglichkeit, insbesondere für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Kuhmilcheiweißallergie. Außerdem enthalten sie wenig gesättigte Fettsäuren, was zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen kann.

Die Antwort auf diese Frage hängt von Ihren persönlichen Zielen ab.

• Wenn Sie laktoseintolerant sind oder sich Sorgen um die Umweltauswirkungen der Milchproduktion machen, kann es eine gute Idee sein, Ihren Kuhmilchkonsum zu reduzieren. Pflanzliche Alternativen können ebenfalls infrage kommen, sofern Sie ihren Nährstoffgehalt und ihre Auswirkungen auf die Umwelt sorgfältig prüfen.
• Wenn Sie Milch gut verdauen können und ihre Vorteile schätzen, gibt es keinen Grund, sie vollständig aus Ihrer Ernährung zu streichen, insbesondere wenn Sie sich für Bio-Produkte entscheiden.