Der Trick, um eine Aufschnittplatte zusammenzustellen, die der Hitze standhält und stundenlang schön bleibt
Man verbringt Stunden damit, Käse auszusuchen, Wurst zu schneiden und eine schöne Tafel voller Farben und Texturen zusammenzustellen. Doch wenn die Sonne scheint oder die Klimaanlage ausfällt, wird alles zur Katastrophe: flüssiger Käse, verwelkte Wurst und durchweichtes Obst.
Aber keine Sorge: Es ist möglich, eine hitzebeständige Aufschnittplatte zusammenzustellen, ideal für heiße Tage, Partys im Freien, Picknicks oder die Happy Hour im Garten.
Das Geheimnis? Strategische Entscheidungen und intelligente Montage
Entscheidend ist, dass man weiß, welche Zutaten hitzebeständig sind und wie man sie anordnet, damit die Tafel länger schön und sicher bleibt.
1. wählen Sie feste, reife Käsesorten
Vermeiden Sie weiche, butterartige Käsesorten wie Brie, Camembert und Frischkäse. Sie schmelzen oder laufen schnell ab.
Wählen Sie
- Parmesan (in Würfeln oder dicken Spänen)
- Grana Padano
- Gereiften Provolone
- Gegrillter Quark (kalt serviert schmeckt er besonders gut!)
- fester halbgereifter Käse
Bonus-Tipp: Halten Sie die Käsesorten bis zum letzten Moment vor dem Servieren kühl.
2. Wurstwaren mit weniger sichtbarem Fett
Salami und fette Schinken neigen in der Hitze zum Schwitzen. Bevorzugen Sie trockenere, gepökelte Schinken.
Gute Optionen:
- Copa (Capocollo)
- Salami nach italienischer Art
- Bresaola (gepökeltes Rindfleisch)
- In Scheiben geschnittene geräucherte Hühnerbrust
Vermeiden Sie Bologna oder Würste mit zu viel Marmorierung.
3. Früchte und winterharte Beilagen
Nicht alle Früchte sind hitzefreundlich. Weiches Obst wie Erdbeeren, Mangos und Bananen oxidieren oder werden schnell weich.
Bevorzugen Sie Weintrauben:
- Weintrauben (ganz, mit Stiel)
- Getrocknete Aprikosen
- Getrocknete Feigen
- Kirschtomaten
- Oliven
- Esskastanien und Walnüsse
Und keine Milchsaucen oder Cremes - sie werden schnell sauer. Greifen Sie zu Gelees, Senf oder Honig in kleinen Gläsern.
4. Clevere Montage: der Trick mit der kalten Schicht
Verwenden Sie eine dicke Holz- oder Schieferplatte (sie erwärmt sich weniger) und legen Sie sie nach Möglichkeit auf ein Tablett mit Eis darunter, indem Sie eine Art Unterlage verwenden.
Eine weitere Taktik: Legen Sie grüne Blätter (z. B. Mini-Wasserkresse oder Rucola) unter den Käse und den Aufschnitt. Sie wirken wärmeisolierend und absorbieren Feuchtigkeit.
5. Timing ist alles
Bereiten Sie die Tafel so vor, dass alles bereits geschnitten und gekühlt ist. Nehmen Sie es 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und stellen Sie es an einen schattigen Ort oder in die Nähe eines Eimers mit Eis, wenn die Veranstaltung länger dauert.
Das Ergebnis? Ein schönes, schmackhaftes und hitzebeständiges Brett
Selbst an Tagen mit über 30 Grad bleibt Ihre Tafel mindestens eine Stunde lang appetitlich und sicher aus dem Kühlschrank - und sieht dabei auch noch edel aus.
Und das Beste: Sie macht auch auf Fotos eine gute Figur, ohne dass geschmolzener Käse am Ende der Party wie eine Kerze aussieht.
Mirella Mendonça
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