8 Dinge, die Sie für Heiligabend und das Silvesteressen unbedingt beim Fischhändler kaufen sollten

Ein zeitloser Klassiker, vielseitig und schmackhaft, der jedes Festtagsmenü bereichert. Lachs mit seinem reichhaltigen, zarten Fleisch ist perfekt geeignet, um auch anspruchsvollste Gaumen zufriedenzustellen. Er kann roh als elegantes Tatar oder Carpaccio serviert werden (vorausgesetzt, er wurde zuvor fachgerecht tiefgefroren), mit aromatischen Kräutern als raffinierter Hauptgang im Ofen zubereitet werden oder in cremigen Gerichten wie Lachsrisotto und Pasta die Hauptrolle spielen.

Austern sind das Symbol für Luxus und Raffinesse. Servieren Sie sie roh mit einem Spritzer Zitrone oder mit einer delikaten Vinaigrette, um das Abendessen mit einer edlen Vorspeise zu eröffnen. Wählen Sie sehr frische Austern, vorzugsweise aus zertifizierten Quellen. Wenn Sie sie kochen möchten, empfehlen wir Ihnen, sie nach unserem Rezept zu gratinieren.

Garnelen sind ein Muss für die Festtage und dank ihrer Vielseitigkeit und ihres zarten, zugleich kräftigen Geschmacks wahre Stars auf der Weihnachts- und Silvestertafel. Mit ihnen lassen sich raffinierte Vorspeisen wie Garnelen-Carpaccio mit rosa Pfeffer zubereiten, schmackhafte und farbenfrohe Verrines in Einzelportionen anrichten oder Linguine mit einer leichten Kirschtomatensauce verfeinern.

Ein intensiver Geschmack, der Tradition verkörpert. In der Festtagszeit wird Stockfisch zum unbestrittenen Star unserer Gerichte. Er eignet sich perfekt für kräftige Suppen, schmackhafte Eintöpfe oder überbackene Hauptgerichte und bereichert jedes Rezept mit seinem kräftigen, unverwechselbaren Geschmack. Diese vielseitige Zutat versetzt uns zurück zu den authentischen Aromen vergangener Zeiten und eignet sich ideal für die Zubereitung typischer Gerichte.

Jakobsmuscheln sind eine weitere Delikatesse, die auf dem Festtagstisch nicht fehlen darf. Sie können sie gratinieren, mit Butter und Petersilie anbraten oder für raffinierte Nudelgerichte verwenden. Achten Sie darauf, dass sie frisch riechen und eine perlmuttartige Farbe haben.

Ein großer Klassiker der italienischen Küche: Oktopus-Salat. Er ist zart und schmackhaft und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichter Gang. Kaufen Sie einen mittelgroßen frischen Oktopus und bitten Sie den Fischhändler, ihn gründlich zu reinigen.

Spaghetti mit Venus- oder Pfeffermuscheln? Wie auch immer Sie sich entscheiden: Diese Muscheln sind für das Festessen unverzichtbar. Wählen Sie ganz frische Venus- und Miesmuscheln und achten Sie beim Kauf darauf, dass sie geschlossen und lebendig sind.

Von Heiligabend bis zum Silvesteressen erobern diese köstlichen und vielseitigen Krustentiere jeden Gaumen. Ihr süßliches, zartes Fleisch eignet sich hervorragend für raffinierte Vorspeisen und unvergessliche Hauptgerichte wie die klassischen Linguine mit Scampi oder ein cremiges Risotto mit Burrata. Ein Hauch von Klasse für jeden besonderen Anlass.

• Frische geht vor: Prüfen Sie den Geruch (typisch nach Meer, ohne ammoniakartige Noten), die Klarheit der Augen und die Festigkeit des Fleisches.
• Reservieren Sie im Voraus: Während der Feiertage haben Fischhändler viel zu tun. Damit Sie den gewünschten frischen Fisch bekommen, empfehlen wir Ihnen, einige Tage im Voraus zu bestellen.
• Richtig lagern: Bewahren Sie den Fisch im Kühlschrank auf, eingewickelt in lebensmittelechtes Papier oder in einem luftdichten Behälter, und bereiten Sie ihn innerhalb von 24 Stunden nach dem Kauf zu.