11 laktosearme Käsesorten, die Sie bei Laktoseintoleranz genießen können - und das ganz ohne Probleme!
Die Laktoseintoleranz betrifft etwa 65 % der Weltbevölkerung. Menschen mit dieser Erkrankung fehlt das Enzym Laktase, das Laktose verdaut. Dadurch kommt es nach dem Verzehr von Milchprodukten zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Völlegefühl, Durchfall und Krämpfen.
Laktoseintoleranz ist nicht mit einer Milchallergie zu verwechseln: Während die Intoleranz nur Verdauungsprobleme verursacht, ist die Allergie eine immunologische Reaktion auf Milchproteine und kann schwerwiegend sein. Menschen mit Laktoseintoleranz können laktosefreie Produkte verzehren, während Allergiker alle Milchprodukte meiden sollten.
Die gute Nachricht: Wenn Sie laktoseintolerant sind und Käse lieben, müssen Sie nicht auf ihn verzichten (zumindest nicht auf alle Sorten). Glücklicherweise gibt es heute viele laktosefreie Käsesorten, die Geschmack und Konsistenz von herkömmlichem Käse bewahren. Im Folgenden finden Sie eine Liste von Optionen, mit denen alle, die Käse lieben, ihn ohne Beschwerden genießen können.
Liste der laktosearmen Käse
- Büffelmozzarella: Obwohl frischer, echter Büffelmozzarella mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) versehen ist, wird er aufgrund seiner natürlichen Eigenschaften und seines geringen Laktosegehalts gut vertragen.
- Parmigiano-Reggiano: Der berühmte italienische Parmesan wird in einem langen und strengen Verfahren hergestellt, bei dem praktisch die gesamte Laktose abgebaut wird. Ideal zum Reiben über Gerichte aller Art.
- Camembert: Dieser cremige, fettreiche französische Käse, der zwei Monate lang reift, kann in kleinen Mengen gut vertragen werden.
- Gereifte Ziegenkäse: Ziegenmilch ist leichter verdaulich, und Ziegenkäse wird, insbesondere in gereifter Form, in der Regel besser vertragen.
- Gereifter Cheddar: Dieser berühmte britische Käse enthält, besonders in handwerklich hergestellten Varianten, aufgrund seiner Reifung fast keine Laktose.
- Gruyère: Der Schweizer Klassiker aus dem Kanton Freiburg ist dank der Bakterien, die Laktose während der Reifung zu Milchsäure verstoffwechseln, laktosefrei.
- Idiazábal: Dieser spanische Käse aus Schafsmilch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seinen geringen Laktosegehalt aus, der auf seine lange Reifung zurückzuführen ist.
- Tête de Moine: Dieser halbgereifte Schweizer Käse wird in feinen Rosetten serviert und enthält aufgrund seiner Reifung kaum Laktose – perfekt zum unbeschwerten Genießen.
- Gereifter Manchego: Gereifter Manchego hat einen intensiven Geschmack und einen sehr geringen Laktosegehalt und ist ideal für anspruchsvolle Gaumen.
- Roquefort und andere Blauschimmelkäse: Blauschimmelkäse wie Roquefort haben aufgrund ihrer langen Fermentation einen sehr niedrigen Laktosegehalt.
- Comté: Comté hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Gruyère. Dieser weitere gereifte französische Käse ist für Menschen mit Laktoseintoleranz leicht verdaulich.
Zu berücksichtigende Faktoren:
Nicht alle Käsesorten sind gleich. Wenn Sie also an einer Unverträglichkeit leiden, beachten Sie die folgenden Tipps, um die besser verträglichen Sorten auszuwählen und Ihre Verdauung zu erleichtern.
* Vermeiden Sie „falsche“ Käsesorten. Produkte mit Bezeichnungen wie „Überback-Spezial“ oder „Pizza-Spezial“ sind oft Käseersatzprodukte, denen Stärke, Zucker oder Fett zugesetzt wurde. Entscheiden Sie sich stattdessen für echten Qualitätskäse.
* Weniger Zucker bedeutet weniger Laktose. Lesen Sie daher das Etikett genau.
* Fettreiche Käsesorten enthalten weniger Laktose.
* Sehr lange gereifte Käsesorten enthalten weniger Laktose.
* Ziegenkäse und Frischkäse sind leichter verdaulich.
* Essen Sie Käse in kleinen Portionen und am besten zusammen mit anderen Lebensmitteln. Das verringert die Beschwerden.
Zeit zum Genießen
Wenn Sie diese Tipps kennen, können Sie bestimmte Käsesorten genießen, ohne Angst vor unangenehmen Beschwerden zu haben. Hier sind also einige Rezepte, die Sie hoffentlich inspirieren werden :)
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