Wie viele Tage hält sich ein hartgekochtes Ei wirklich im Kühlschrank?

Der erste Schritt zur Verlängerung der Haltbarkeit eines gekochten Eies liegt in seinem Garpunkt. Je mehr das Eigelb gekocht ist, desto länger ist es haltbar. Idealerweise sollten sie mindestens zehn Minuten lang gekocht werden, nachdem das Wasser zum Kochen gekommen ist. Diese Art des vollständigen Kochens, das so genannte Hartkochen, minimiert das Risiko der Bakterienvermehrung, wenn die Eier mehrere Tage lang gelagert werden.

In diesem Punkt sind sich die zuverlässigsten Quellen einig. Nach Angaben des Egg Institute kann ein gekochtes Ei mit intakter Schale bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden . Diese Empfehlung wird auch vom Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten (USDA) unterstützt, das die gleiche Sicherheitszeit angibt, solange die Eier gut gekühlt bei einer konstanten Temperatur von 4 °C oder weniger aufbewahrt werden.

Aber das ist noch nicht alles: Wenn das Ei geschält wird, ändert sich die Empfehlung. Das USDA und die FDA (US Food and Drug Administration) empfehlen den Verzehr innerhalb von 3 bis 5 Tagen und die Aufbewahrung in einem luftdichten Behälter. Ein kürzeres Verzehrsfenster ist auf den Verlust des Schutzes durch die Schale zurückzuführen.

Nach dem Kochen schnell abkühlen

Nach dem Kochen ist es ratsam, den Kochvorgang so schnell wie möglich zu beenden. Dazu tauchen Sie die Eier einfach für einige Minuten in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser oder Eis. Dies verbessert nicht nur ihre Konsistenz, sondern verringert auch das Risiko des Bakterienwachstums, wie die FDA anmerkt, die darauf hinweist, dass gekochte Lebensmittel nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten (eine Stunde, wenn sie sehr heiß sind).

Richtig lagern

Wenn sie kalt sind, werden sie am besten in einem sauberen, trockenen und luftdichten Behälter aufbewahrt. Wenn sie leicht rissig sind, können sie ein paar Tage aufbewahrt werden, aber es ist am sichersten, sie so bald wie möglich zu essen. Ein Stück Küchenpapier am Boden des Behälters hilft, die Feuchtigkeit aufzusaugen.

Legen Sie sie an den richtigen Platz im Kühlschrank.

Vermeiden Sie es, sie in der Tür zu lagern. Legen Sie sie stattdessen in die Mitte oder in den oberen Teil des Kühlschranks, neben Milchprodukte oder Speisereste, wo die Temperatur stabiler ist. Und wenn Sie mehrere gekocht haben, beschriften Sie die Verpackung mit dem Kochdatum. Eine kleine Geste, die große Fehler vermeidet.

Generell gilt: Wenn das Ei seltsam riecht, eine seltsame Farbe oder eine ungewöhnliche Beschaffenheit hat, ist es ratsam, es wegzuwerfen. Ein starker Schwefel- oder Ammoniakgeruch, ein schleimiges Eiweiß oder ein trockenes Eigelb sind eindeutige Anzeichen dafür, dass das Ei nicht in gutem Zustand ist. In diesem Punkt sind sich alle Experten einig: Im Zweifelsfall ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Bewahren Sie gekochte Eier normalerweise im Kühlschrank auf oder essen Sie sie sofort? Wussten Sie, dass die Aufbewahrungsfrist sieben Tage beträgt? Haben Sie einen Trick, um festzustellen, ob ein gekochtes Ei noch in gutem Zustand ist?

Erzählen Sie uns in den Kommentaren, wie Sie es zu Hause machen, wir wollen Ihre Gewohnheiten, Zweifel oder Tipps zur Eierkonservierung kennen lernen! Ihre Erfahrungen können anderen helfen.