Warum sollte man einen Backofen mit Umluft wählen? Echte Vorteile im Alltag
Ihr Gericht ist fertig, aber der Ofen ist noch nicht heiß. Sie schauen auf die Uhr, seufzen und wissen bereits, dass sich das Essen verzögern wird. Diese Situation kommt bei einem herkömmlichen Backofen sehr häufig vor.
Und genau hier kann die Umluftheizung den Unterschied machen!
Diese Funktion wird immer häufiger eingesetzt und ist nicht nur ein Marketingargument. Sie verändert die Art und Weise, wie Sie kochen, vor allem, wenn Sie Ihren Ofen häufig benutzen. Hier sind die Gründe dafür.
Heißluft, natürliche Konvektion, Umluft: Was ist der Unterschied?
Bei einem herkömmlichen Backofen kommt die Hitze von den Heizstäben oben und unten im Ofen. Die heiße Luft steigt nach oben, die kalte Luft sinkt nach unten und die Wärme zirkuliert auf natürliche Weise. Man spricht dann von natürlicher Konvektion.
Ein Backofen mit Umluft funktioniert anders. Er ist ausgestattet mit :
- mit einem zentralen Ventilator
- und mit einem kreisförmigen Heizelement.
Die heiße Luft wird kontinuierlich durch den gesamten Hohlraum des Ofens getrieben. Dadurch wird die Hitze besser, schneller und gleichmäßiger verteilt.
Diese Technologie wird je nach Hersteller manchmal auch als Umluft oder 4D-Umluftwärme bezeichnet.
Achten Sie jedoch auf eine häufige Verwechslung.
Ein einfacher Ventilator reicht nicht aus. Wenn es keinen kreisförmigen Widerstand um den Ventilator herum gibt, spricht man eher von Umluftwärme. Die Luftzirkulation existiert zwar, ist aber weniger effizient als bei einer echten Umlufthitze.
1) Zeitersparnis beim Kochen... und Vorwärmen
Dies ist einer der sichtbarsten Vorteile.
Durch die erzwungene Zirkulation der heißen Luft kommt der Ofen viel schneller auf Temperatur. In manchen Fällen können Sie sogar ein Gericht in den Ofen schieben, ohne das Ende der Vorheizzeit abzuwarten.
Das Ergebnis ist:
- weniger Zeitverlust
- schnelleres Garen
- und ein geringerer Energieverbrauch.
In der Praxis muss die Backzeit im Vergleich zu einem herkömmlichen Backofen oft um etwa 10 Minuten verkürzt werden.
Guter Reflex: Behalten Sie Ihre Gerichte bei Umluft immer ein wenig mehr im Auge, wenn Sie sie zum ersten Mal verwenden.
2) Die Möglichkeit, mehrere Gerichte gleichzeitig zu kochen
Bei einem herkömmlichen Backofen kann das Garen von zwei Gerichten auf verschiedenen Ebenen schnell zu einem Puzzle werden. Die Gerüche vermischen sich, die Speisen werden nicht gleichmäßig gegart und das Ergebnis ist manchmal enttäuschend.
Bei der Umlufthitze zirkuliert die Luft kontinuierlich. Die Temperatur bleibt im gesamten Ofen stabil, sodass Sie mehrere Gerichte gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen backen können.
Ein Gratin und ein Kuchen. Eine Quiche und gebratenes Gemüse. Solange die Backtemperatur gleich bleibt, ist das problemlos möglich.
Die Geschmäcker vermischen sich nicht und das Garen bleibt gleichmäßig.
3) Gleichmäßigeres Kochen
Das ist oft das, was endgültig überzeugt.
Bei einem Backofen mit Umluft wird die Hitze gleichmäßig verteilt. Schluss mit Gerichten, die auf der einen Seite goldbraun und auf der anderen blass sind, oder mit durchgebratenen Böden, deren Oberseite noch roh ist.
Ob für :
- ein Gratin
- eine Pizza
- einen Kuchen
- oder eine Torte
das Backen ist gleichmäßiger, sowohl an der Oberfläche als auch im Kern.
Nützlicher Tipp: Für eine gut durchgebackene Pizza aktivieren Sie die Umluft mit dem unteren Herd. So erhalten Sie einen knusprigen Teig und einen gut durchgebackenen Belag.
Ist die Umluft für alle Rezepte geeignet?
In den meisten Fällen ja.
Umluft ist ideal für :
- Gratins
- Braten
- im Ofen geschmorte Gerichte
- Kekse und Kuchen
- Pizzas und Torten
Bei einigen sehr empfindlichen Gebäcken, wie z. B. Soufflés, kann die natürliche Konvektion jedoch manchmal besser sein. Der Luftstrom kann einen sehr empfindlichen Auflauf stören.
Für den täglichen Gebrauch ist die Umluftwärme jedoch immer noch am vielseitigsten.
Wie kann ich meine Rezepte an die Umluft anpassen?
Das ist ganz einfach.
In der Regel genügt es, :
- die Temperatur um 10 bis 20 °C senken
- die Kochzeit etwas verkürzen
- bei den ersten Malen etwas mehr beobachten.
Nach einigen Anwendungen hat man schnell den Dreh raus.
Wenn Sie sich für einen Ofen mit Umluft entscheiden, sparen Sie Zeit, backen gleichmäßiger und verbrauchen weniger Energie.
Es bedeutet auch, mehrere Gerichte gleichzeitig kochen zu können, ohne Stress und böse Überraschungen.
Für eine einfachere und effizientere Alltagsküche ist dies eindeutig eine Option, die Sie bevorzugen sollten.
Adèle Peyches
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