Warum sollte man einen Backofen mit Umluft wählen? Echte Vorteile im Alltag

Bei einem herkömmlichen Backofen wird die Wärme von den Heizstäben oben und unten im Ofen erzeugt. Die heiße Luft steigt auf, die kalte Luft sinkt ab und die Wärme zirkuliert auf natürliche Weise. Man spricht dann von natürlicher Konvektion.

Ein Backofen mit Umluft funktioniert anders. Er ist ausgestattet mit:

• einem zentralen Ventilator
• und einem ringförmigen Heizelement

Die heiße Luft wird kontinuierlich durch den gesamten Garraum des Ofens geblasen. Dadurch wird die Wärme schneller und gleichmäßiger verteilt.

Diese Technologie wird je nach Hersteller manchmal auch als Heißluft oder 4D-Umluft bezeichnet.

Achten Sie jedoch auf eine häufige Verwechslung.

Ein einfacher Ventilator reicht nicht aus. Wenn sich um den Ventilator kein ringförmiges Heizelement befindet, spricht man eher von Umluft. Die Luft zirkuliert zwar, aber weniger effizient als bei echter Umluft.

Das ist einer der offensichtlichsten Vorteile.

Durch die erzwungene Zirkulation der heißen Luft erreicht der Ofen viel schneller die gewünschte Temperatur. In manchen Fällen können Sie ein Gericht sogar in den Ofen schieben, ohne das Ende der Vorheizzeit abzuwarten.

Das bedeutet:

• weniger Zeitverlust
• kürzere Garzeiten
• und einen geringeren Energieverbrauch

In der Praxis muss die Garzeit im Vergleich zu einem herkömmlichen Backofen oft um etwa 10 Minuten verkürzt werden.

Gut zu wissen: Behalten Sie Ihre Gerichte bei Umluft bei den ersten Anwendungen besonders gut im Auge.

Bei einem herkömmlichen Backofen kann es schnell zum Problem werden, zwei Gerichte auf verschiedenen Ebenen zu garen. Die Gerüche vermischen sich, die Speisen garen nicht gleichmäßig und das Ergebnis ist manchmal enttäuschend.

Bei Umluft zirkuliert die Luft kontinuierlich. Die Temperatur bleibt im gesamten Ofen stabil, sodass Sie mehrere Gerichte gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen garen können.

Ein Gratin und ein Kuchen. Eine Quiche und geröstetes Gemüse. Solange die Gartemperatur gleich ist, ist das problemlos möglich.

Die Aromen vermischen sich nicht und die Gerichte garen gleichmäßig.

Das ist oft der Punkt, der endgültig überzeugt.

Bei einem Backofen mit Umluft wird die Wärme gleichmäßig verteilt. Schluss mit Gerichten, die auf der einen Seite goldbraun und auf der anderen blass sind, oder mit zu stark gebräunten Böden, während die Oberseite noch roh ist.

Ob bei:

• einem Gratin
• einer Pizza
• einem Kuchen
• oder einer Pastete

das Gericht gart gleichmäßiger, sowohl an der Oberfläche als auch im Inneren.

Nützlicher Tipp: Für eine gut gebackene Pizza schalten Sie die Umluft zusammen mit der Unterhitze ein. So erhalten Sie einen knusprigen Teig und einen gut gebackenen Belag.

In den meisten Fällen ja.

Umluft eignet sich ideal für:

• Gratins
• Braten
• Schmorgerichte aus dem Ofen
• Kekse und Kuchen
• Pizzen und Tartes

Bei manchen sehr empfindlichen Backwaren, wie Soufflés, kann die natürliche Konvektion jedoch manchmal besser geeignet sein. Der Luftstrom kann das empfindliche Aufgehen beeinträchtigen.

Für den täglichen Gebrauch ist Umluft jedoch am vielseitigsten.

Das ist ganz einfach.

In der Regel genügt es:

• die Temperatur um 10 bis 20 °C zu senken
• die Garzeit etwas zu verkürzen
• die Gerichte bei den ersten Anwendungen etwas genauer im Auge zu behalten

Nach einigen Anwendungen hat man schnell den Dreh raus.

Das bedeutet auch, mehrere Gerichte gleichzeitig garen zu können – ohne Stress und böse Überraschungen.

Für eine einfachere und effizientere Alltagsküche ist Umluft eindeutig eine empfehlenswerte Option.