Trüffelprodukte: So erkennen Sie Betrug und wählen echte Trüffelprodukte aus!

Der erste Reflex sollte sein, die Etiketten aufmerksam zu lesen. Auf vielen Produkten steht groß das Wort "Trüffel", aber wenn man sich die Zutatenliste anschaut, entdeckt man ... nichts. Keine Spur von Trüffel, nur künstliche Aromen. Diese im Labor hergestellten Substanzen ahmen den Geschmack von Trüffel nach, ohne Trüffel zu enthalten. Hüten Sie sich vor Bezeichnungen wie:

• Trüffelgeschmack: Das bedeutet, dass ein Aroma zugesetzt wurde und keine echten Trüffel enthalten sind.
• Tuber aestivum oder Tuber indicum: Dabei handelt es sich um Sommertrüffel beziehungsweise chinesische Trüffel, die weit weniger aromatisch sind als der schwarze französische Trüffel (Tuber melanosporum).

Tipp: Wenn ein Produkt zu billig erscheint, um echte Trüffel zu enthalten, liegt das wahrscheinlich daran, dass es keine Trüffel enthält.

Trüffelprodukte haben manchmal exorbitante Preise. So können beispielsweise einige aromatisierte Öle bis zu 160 € pro Liter kosten. Dabei enthalten die meisten dieser Öle nur künstliche Aromen. Durch solche Praktiken werden die Preise künstlich in die Höhe getrieben, um ein hochwertiges Produkt vorzutäuschen.

So vermeiden Sie, zu viel für ein Produkt zu bezahlen:

• Achten Sie in der Zutatenliste auf die Angaben „frischer Trüffel“ oder „getrockneter Trüffel“.
• Vergleichen Sie die Preise mit denen von Produkten, die direkt von Trüffelbauern oder in spezialisierten Lebensmittelgeschäften verkauft werden.

Wussten Sie, dass 57 % der Trüffelprodukte, die von der französischen Betrugsbekämpfungsbehörde untersucht wurden, betrügerisch sind? Der Grund dafür ist, dass die Hersteller die schwarzen französischen Trüffel oft durch die billigeren chinesischen Trüffel oder Sommertrüffel ersetzen. Diese Sorten haben weniger Aroma und liefern nicht das gleiche aromatische Bouquet.

Wie kann man sich von der Herkunft überzeugen?

• Achten Sie auf die Bezeichnung Tuber melanosporum, um sicherzustellen, dass es sich um einen schwarzen Wintertrüffel aus Frankreich handelt.
• Vorsicht bei lateinischen Bezeichnungen, die nicht eindeutig auf die geografische Herkunft hinweisen.

Wenn Ihr Budget begrenzt ist, sollten Sie sich lieber für eine kleine Menge frischer oder gefrorener Trüffel entscheiden als für zweifelhafte Produkte. Anschließend können Sie ihn über einfache, aber schmackhafte Gerichte wie frische Pasta oder Rührei reiben. Das sorgt für authentischen Geschmack und großen Genuss.