Toxoplasmose-Parasit in einem von 25 Tütensalaten gefunden
Fertigsalate machen uns das Leben leichter: Tüte öffnen, servieren, anrichten... und fertig. Doch eine aktuelle europäische Studie erinnert uns daran, dass die Bequemlichkeit einen Preis haben kann, wenn es um die Lebensmittelsicherheit geht: Wussten Sie, dass 1 von 25 Tüten einen potenziell gefährlichen Parasiten enthalten könnte?
Man sieht ihn vielleicht nicht, riecht ihn nicht und bemerkt ihn nicht beim ersten Biss. Aber er ist da. Toxoplasma gondii, der Einzeller, der Toxoplasmose verursacht, hat seinen Weg in einige der Tüten in Ihrem Kühlschrank gefunden. Und das Schlimmste daran? Sie sind als "verzehrfertig" gekennzeichnet.
Was man nicht sehen kann, wird auch gegessen
Dieser Befund ist kein isolierter Verdacht, sondern das Ergebnis der bisher umfangreichsten Untersuchung in Europa zu diesem Thema. Die von der Europäischen Union finanzierte und von spanischen Wissenschaftlern geleitete Studie wurde in der ECDC-Zeitschrift Eurosurveillance veröffentlicht. Insgesamt wurden 3 293 Salatsäcke aus zehn europäischen Ländern untersucht, von denen 4,1 % positiv auf Oozysten des Parasiten Toxoplasma gondii getestet wurden. Das ist einer von 25.
Das Vereinigte Königreich führt die Liste mit 16 % der kontaminierten Proben an, während in Norwegen und der Tschechischen Republik kaum Fälle auftraten. In Spanien entspricht die Zahl dem Durchschnitt: 4,1 %.
Ein Etikett ist keine Garantie für Sicherheit
Das Problem ist nicht nur das Vorhandensein des Parasiten, sondern auch das falsche Gefühl der Sicherheit. Nur weil ein Produkt industriell gewaschen ist, bedeutet das nicht, dass es frei von Risiken ist. Tatsächlich geben die Forscher selbst zu, dass sie nicht feststellen können, ob die entdeckten Oozysten aktiv sind oder nicht. Und schon eine einzige lebensfähige Zyste reicht aus, um eine Infektion zu verursachen.
Reicht es also aus, sich auf das Etikett "verzehrfertig" zu verlassen? Die Wissenschaft sagt nein.
Was sind die gesundheitlichen Schäden?
Dies ist kein Grund zur Panik, sondern ein realistischer Hinweis. Obwohl eine Infektion mit Toxoplasma gondii bei gesunden Menschen in der Regel mild verläuft oder sogar völlig unbemerkt bleibt, mit leichten grippeähnlichen Symptomen wie Fieber oder Müdigkeit, besteht die eigentliche Gefahr bei schwangeren Frauen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem.
Bei Schwangeren, die nicht immun sind, kann der Parasit die Plazenta passieren und die Entwicklung des Fötus ernsthaft beeinträchtigen: Fehlbildungen, neurologische oder Hirnschäden, Sehstörungen, sogar Fehlgeburten.
Bei immunsupprimierten Menschen, wie Krebspatienten oder Transplantatempfängern, kann der Parasit reaktiviert werden und lebenswichtige Organe schädigen.
Am beunruhigendsten ist, dass es mit etwas so Einfachem wie einem schlecht gewaschenen Salat beginnen kann.
Nützliche, aber nicht narrensichere Vorsichtsmaßnahmen
Einige Vorsichtsmaßnahmen können dazu beitragen, das Risiko zu verringern, aber es sollte klar sein, dass sie nicht narrensicher sind, insbesondere wenn es um gefährdete Gruppen wie schwangere Frauen geht. Die Oozysten von Toxoplasma gondii sind besonders widerstandsfähig: Sie überleben Haushaltswaschmittel, gechlortes Wasser und in vielen Fällen sogar industrielle Prozesse. Aus technischer Sicht besteht daher die einzige wirklich sichere Möglichkeit, eine Infektion durch Rohkostsalate zu vermeiden, darin, diese während der Schwangerschaft nicht zu verzehren, wenn sie nicht so behandelt wurden, dass eine Inaktivierung des Parasiten gewährleistet ist.
Generell gibt es jedoch Gewohnheiten, die dazu beitragen können, das Risiko zu verringern:
- Waschen Sie sie zu Hause, auch wenn sie als "verzehrfertig" gekennzeichnet sind: Verwenden Sie reichlich Wasser und reiben Sie sie sorgfältig ab.
- Halten Sie die Kühlkette vom Supermarkt bis zu Ihrem Kühlschrank ein.
- Überprüfen Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und essen Sie das Produkt nicht, wenn es beschädigte Blätter, einen seltsamen Geruch oder eine trübe Flüssigkeit aufweist.
Wenn Sie schwanger oder immunsupprimiert sind, ist es am sichersten, kein rohes Gemüse zu verzehren, es sei denn, Sie können nachweisen, dass es mit speziellen Schutzmaßnahmen (z. B. Hitzebehandlung oder validierte Desinfektionsmittel) desinfiziert wurde.
Gesund essen heißt auch, mit Wissen zu essen
Die Zunahme gesunder, frischer und biologischer Lebensmittel ist in vielerlei Hinsicht positiv. Aber wenn sie nicht von einer "Lebensmittelsicherheitskultur" begleitet wird, kann sie unnötige Risiken mit sich bringen. Es reicht nicht aus, das richtige Produkt zu wählen: Man muss auch wissen, wie man damit umgeht und wann man es nicht essen sollte.
Was ist mit Ihnen?
Essen Sie normalerweise Tütensalate, waschen Sie Salate vor dem Servieren, obwohl sie als "verzehrfertig" gekennzeichnet sind, und werden Sie Ihre Gewohnheiten ändern, nachdem Sie von den Ergebnissen dieser Studie erfahren haben?
Wir sind daran interessiert, wie Sie diese täglichen Entscheidungen leben. Verraten Sie es uns in den Kommentaren oder teilen Sie Ihre Erfahrungen mit denjenigen, die wie Sie gut essen wollen... ohne ihre Gesundheit zu gefährden.
Patricia González
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