Täglich Pasta: harmlose Gewohnheit oder Gesundheitsrisiko?
Pasta ist ein Grundpfeiler der mediterranen Ernährung und der italienischen Kultur, beliebt wegen ihrer Vielseitigkeit und Einfachheit. Aber ist ihr täglicher Verzehr wirklich schlecht für Sie? In diesem Artikel erfahren wir, was Experten und wissenschaftliche Studien über die Vorteile und Risiken des täglichen Verzehrs sagen.
Ein komplettes Lebensmittel, das jedoch in einen Kontext gestellt werden muss
Nudeln sind hauptsächlich eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, insbesondere Stärke. Sie enthalten auch Eiweiß (insbesondere Gluten), wenig Fett und Mikronährstoffe wie B-Vitamine und Eisen. Wenn sie aus Vollkorn sind, bieten sie auch eine gute Dosis an Ballaststoffen.
Nach Angaben des des Istituto Superiore di Sanitàkönnen Nudeln Teil einer ausgewogenen Ernährung sein, insbesondere wenn sie mit Gemüse, Hülsenfrüchten und mageren Eiweißquellen kombiniert werden. Der Schlüssel liegt jedoch in der Menge, der Häufigkeit und der Kombination.
Wann können tägliche Nudeln zu einem Risiko werden?
Der tägliche Verzehr von Nudeln, insbesondere in großen Mengen und in Kombination mit kalorienreichen Zutaten (wie Sahne, Butter, Wurst oder fettem Käse), kann dazu beitragen
- einem täglichen Kalorienüberschuss
- einem Anstieg des Blutzuckerspiegels (insbesondere bei raffinierten Nudeln)
- einer langfristigen Gewichtszunahme
- Risiko einer Insulinresistenz
- Ernährungsbedingte Ungleichgewichte
Eine eintönige Ernährung, auch wenn sie scheinbar gesund ist, kann zu einem Mangel an anderen wichtigen Nährstoffen führen und das Gleichgewicht der Ernährung beeinträchtigen. Laut einer Studie, die in der Zeitschrift Britischen Zeitschrift für Ernährungveröffentlicht wurde, verringert eine abwechslungsreiche Ernährung mit verschiedenen Kohlenhydratquellen (Reis, Quinoa, Kartoffeln, Hülsenfrüchte) das Risiko eines metabolischen Syndroms.
Tägliche Nudeln: hängt von diesen Faktoren ab
Portionen
Eine richtige Portion Nudeln für einen Erwachsenen liegt zwischen 70 und 100 Gramm roh. Der Verzehr von 150 oder 200 Gramm pro Tag kann zu einem Kalorienüberschuss führen, vor allem, wenn er nicht durch körperliche Aktivität ausgeglichen wird.
Glykämischer Index
Raffinierte Nudeln haben einen höheren glykämischen Index als al dente gekochte Vollkorn- oder Hartweizennudeln. Ein übermäßiger Verzehr von Lebensmitteln mit einem hohen glykämischen Index wird mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht.
Gewürze
Nudeln, die mit Gemüse, nativem Olivenöl extra und Hülsenfrüchten gewürzt sind, unterscheiden sich ernährungsphysiologisch stark von Nudeln mit vier Käsesorten. Die Würzung macht einen großen Unterschied.
Körperliche Aktivität
Aktive Menschen verbrennen mehr Kalorien und haben einen höheren Bedarf an Kohlenhydraten. In diesen Fällen kann eine tägliche Portion Nudeln nicht nur verträglich, sondern auch hilfreich für die Erholung der Muskeln sein.
Fazit: Nudeln ja, aber mit Augenmaß und gesundem Menschenverstand
Nudeln können jeden Tag gegessen werden, ohne die Gesundheit zu gefährden, solange sie Teil einer ausgewogenen Ernährung mit richtigen Portionen und leichten Gewürzen sind. Sie ist sättigend, leicht verdaulich und steht in perfekter Harmonie mit einer gesunden mediterranen Ernährung. Wissenschaftliche Studien, wie die in The Lancet Public Health 2018 veröffentlicht wurde, bestätigen, dass eine moderate Kohlenhydratzufuhr mit einer höheren Lebenserwartung verbunden ist. Das Geheimnis liegt im Bewusstsein, in der Vielfalt der Lebensmittel, im Maßhalten und in einem aktiven Lebensstil.
Khadija Diagne
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