Snackpacking – der Trend, der einen Snack zum Anlass macht, auf Reisen zu gehen und die Welt zu genießen

Der Begriff „Snackpacking“ verbindet „Snack“ und „Packing“ und weckt die Vorstellung, den Koffer mit einer ganz bestimmten Mission zu packen: ein Reiseziel durch seine alltäglichen Speisen kennenzulernen.

Es geht nicht einfach nur darum, auf einer Reise zu essen. Vielmehr bedeutet es, eine echte kulinarische Route zu gestalten, die aus kleinen Kostproben, Märkten, Imbissständen, Feinkostgeschäften und Produkten besteht, die man anderswo kaum findet.

Dieses Phänomen spricht vor allem Millennials und die Generation Z an. Laut Daten des Global Travel Trends Report, die von der italienischen Presse aufgegriffen wurden, betrachten 89 % der jungen Menschen das Probieren lokaler Spezialitäten als wesentlichen Bestandteil einer Reise, während 69 % gezielt nach Streetfood suchen und 53 % historische Bäckereien besuchen.

Der Unterschied zum traditionellen kulinarischen Tourismus liegt ganz in der Atmosphäre. Beim „Snackpacking“ zieht man den Imbiss an der Theke dem eleganten Tisch, die Papiertüte dem Degustationsmenü und das Geschäft im Viertel einem Lokal vor, das ausschließlich für Touristen eingerichtet wurde.

Weil es spontan, unkompliziert und leicht in jeden Urlaub zu integrieren ist. So kann man eine Stadt erkunden, ohne den Moment der Entdeckung vom Essen zu trennen: Man spaziert, schaut sich um, und wenn einem ein verlockender Duft in die Nase steigt, ändert man einfach seine Pläne.

Ein typischer Snack kann viel über eine Region erzählen. Die Zutaten zeigen, was in der Gegend produziert wird, die Märkte geben Einblick in die Alltagsgewohnheiten und die Schlangen vor einer Bäckerei helfen dabei zu erkennen, welche Adressen von den Einheimischen wirklich besucht werden.

Auch die sozialen Medien haben zur Verbreitung dieses Phänomens beigetragen. Besondere Süßspeisen, seltene Produkte und spektakuläre Zubereitungen ziehen die Aufmerksamkeit auf sich, doch Snackpacking sollte sich nicht auf die Suche nach dem gerade angesagten viralen Essen beschränken.

Interessante Entdeckungen macht man oft, wenn man ein Geschäft ohne Leuchtreklame betritt oder den Ladenbesitzer fragt, was die Leute aus dem Viertel essen.

Man muss kein straffes Programm aufstellen. Es reicht aus, eine Liste mit möglichen Stationen zu erstellen und dabei Raum für Unvorhergesehenes und für Tipps zu lassen, die man während der Reise sammelt.

Vor der Abreise kann es hilfreich sein:

• überdachte Märkte und Wochenmärkte ausfindig zu machen;
• die typischen Spezialitäten des Reiseziels zu notieren;
• nach traditionsreichen Bäckereien, Konditoreien und Feinkostgeschäften zu suchen;
• süße und herzhafte Kostproben abzuwechseln;
• kleine Portionen zum Teilen zu wählen;
• Öffnungstage und -zeiten zu prüfen;
• die Einheimischen um Tipps zu bitten.

Die Regel lautet: Mach die Reise nicht zu einem Wettlauf. Drei in Ruhe genossene Kostproben können viel mehr erzählen als zehn Stationen, die man mit ständigem Blick auf die Uhr abhakt.

Italien scheint wie geschaffen für Snackpacking zu sein: Jede Region hat mindestens ein Streetfood-Gericht, ein Gebäck oder eine typische Süßspeise, die sich als perfekter Vorwand für einen kulinarischen Zwischenstopp eignet. Hier sind einige Ideen und Stationen, die man sich für die Reiseroute vormerken kann.

• Florenz: Lampredotto, gefüllte Schiacciata und Coccoli mit Stracchino und Schinken sind köstliche Zwischenstopps zwischen einem Spaziergang durch die Altstadt und einem Besuch der städtischen Märkte.
• Genua: Focaccia genovese, Farinata und Frisceu lassen sich perfekt bei einem Spaziergang durch die Caruggi probieren.
• Lecce: Die Tour kann mit einem Pasticciotto beginnen und mit einem warmen, herzhaft gefüllten Rustico salentino weitergehen.
• Catania: Arancini, Cartocciate und Cipolline machen die sizilianische Imbissstube zu einem fast obligatorischen Zwischenstopp.
• Bologna: Zwischen dem Quadrilatero und dem Mercato delle Erbe kann man Mortadella, Crescentine und Backwaren probieren.
• Perugia: Die Torta al testo, gefüllt mit Aufschnitt, Käse oder Gemüse, ist ideal für eine kurze Pause.
• Neapel: Pizza a portafoglio, Frittatina di pasta, Cuoppo fritto und Sfogliatella begleiten einen Tag zwischen Gassen und Plätzen.
• Palermo: Panelle, Crocchè, Arancine und Sfincione zeigen die lebhafteste Seite des sizilianischen Streetfoods.
• Bari: Focaccia barese, Panzerotti und Sgagliozze gehören zu den Spezialitäten, nach denen man in der Altstadt Ausschau halten sollte.
• Rom: Supplì, Pizza al taglio und Maritozzi ermöglichen einen einfachen Wechsel zwischen Herzhaftem und Süßem.
• Turin: Grissini, Tramezzini, Gianduiotti und Bignole verleihen auch dem Snackpacking eine elegante Note.

Die Antwort hängt vom Reiseziel ab, aber besonders gut eignen sich Speisen, die man leicht teilen und beim Spazierengehen essen kann.

Focaccia, regionale Sandwiches, Frittiertes, typische Kekse, Käse, Obst aus der Region und Gebäck ermöglichen es, verschiedene Geschmacksrichtungen zu probieren, ohne für eine vollständige Mahlzeit einkehren zu müssen.

Auch ein Besuch im Supermarkt kann spannend sein, vor allem auf einer Auslandsreise. Die Regale erzählen von Geschmäckern, Gewohnheiten und Alltagsprodukten, die sich stark von denen in Italien unterscheiden.

Man sollte nicht nur das auswählen, was auf Fotos gut aussieht. Ein Gericht, das optisch wenig spektakulär ist, kann eine überraschende Geschichte haben und einen Geschmack bieten, der viel länger in Erinnerung bleibt als ein Snack, der online berühmt geworden ist.

Die Kosten variieren je nach Reiseziel und Anzahl der Zwischenstopps, aber dank der kleinen Kostproben lässt sich das Budget recht einfach im Griff behalten.

Wenn man sich einen Tagesbetrag vornimmt und die Portionen teilt, kann man mehr Spezialitäten probieren, ohne zu viel auszugeben. Das Teilen einer Focaccia, eines Desserts oder einer Portion Frittiertem hilft zudem, Verschwendung zu vermeiden.

Man sollte bedenken, dass Street Food nicht immer gleichbedeutend mit günstigem Essen ist. In stark frequentierten Touristengebieten kann selbst eine kleine Kostprobe teuer sein, daher lohnt es sich, vor der Bestellung einen Blick auf die Speisekarte zu werfen.

Snackpacking bietet eine unbeschwerte und neugierige Art, ein Reiseziel kennenzulernen. Es ersetzt zwar keine Museen, Sehenswürdigkeiten oder Tage am Meer, bereichert die Reise jedoch um Geschmäcker, Düfte und Begegnungen, die man nur schwer vergisst.

Eine Focaccia, die man auf einer Parkbank isst, der Duft einer Bäckerei, die morgens ihre Türen öffnet, oder ein Rezept, das einem ein Händler empfiehlt – all das kann zu ebenso wichtigen Erinnerungen werden wie ein Foto vor einem Denkmal.

Und wenn jemand fragt, wie die Reise war, könnte die Antwort so beginnen: „Großartig, das musst du probieren …“.