Sie werfen die Teile des Hähnchens weg (ohne es zu wissen), die das meiste Kollagen, den meisten Geschmack und unglaubliche Rezepte enthalten

Diese Teile enthalten Knochen, Knorpel und Kollagen - die perfekte Kombination für eine dichte, geschmackvolle und samtige hausgemachte Brühe.

Verwendung als Basis für:

• Suppen und Risottos
• Dunkle Soßen
• Gebackener Reis
• Schmorgerichte und lange Zubereitungen

Tipp: Braten Sie die Karkasse und die Wirbelsäule mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern an, bevor Sie sie mit Wasser aufkochen. Dies verstärkt den Geschmack und die Farbe der Brühe.

Nicht viel Fleisch? Ja, aber viel Geschmack, gutes Fett und natürliches Kollagen.

Der Hühnerhals ist unersetzlich für reichhaltige Brühen und kann auch in typischen oder regionalen Gerichten eine Hauptrolle spielen.

Wie man den Hals verwendet:

• In der Grundbrühe für Canjas, Suppen und Risottos
• Gebraten mit Zwiebeln und Tomaten als Beilage zu Reis
• Langsam gekocht mit Gemüse für ein rustikales und schmackhaftes Gericht

Tipp : Nach dem Garen das Fleisch herausnehmen und eine Hals-Farofa zubereiten - überraschend und lecker.

Innereien vom Huhn haben eine einzigartige Textur, einen kräftigen Geschmack und einen hohen Nährwert - erfordern aber eine sorgfältige Zubereitung.

• Leber: gut für Pasteten, Farofas und schnelles Grillen.
• Herz: eignet sich hervorragend für Spieße oder einfach mit Knoblauch gebraten.
• Muskelmagen: ideal für lange Schmorgerichte mit Sauce und Wein.

Tipp: gut putzen, aromatische Gewürze verwenden und die Zeit kontrollieren, um Bitterkeit oder eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.

Abgesehen von ihrem Geschmack sind diese Teile reich an Kollagen, Proteinen und Mineralien, kosten weniger und helfen, Abfall zu vermeiden.

Während viele Menschen sie wegwerfen, gewinnen diejenigen, die wissen, wie man sie verwendet, mehr Geschmack, mehr Wert und mehr Geschichte aus demselben Vogel.

Ein ganzes Huhn ist mehr wert als die Summe seiner Einzelteile

Jedes Teil des Huhns wertzuschätzen bedeutet, mit Intelligenz, Respekt und Kreativität zu kochen.

Karkasse, Hals, Rückgrat und Innereien sind keine Reste - sie sind Zutaten mit Seele, Kraft und viel mehr, als Sie vielleicht denken.

Hier ist ein einfaches, schmackhaftes und überraschendes Rezept mit Hühnerhals

Zutaten:

• 6 bis 8 saubere Hühnerhälse
• 2 Esslöffel Öl oder Schmalz
• 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 2 gehackte reife Tomaten (oder 1 Dose geschälte Tomaten)
• ½ Teelöffel Paprika oder süßes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• Gehacktes Grünzeug zum Abschmecken
• ½ Tasse heißes Wasser

Zubereitung:

1. Die Hälse gründlich säubern, gegebenenfalls Federn und überschüssige Haut entfernen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. In einer mittelgroßen Pfanne das Öl erhitzen und die Hälse anbraten, bis sie außen eine schöne Farbe haben.
3. Knoblauch und Zwiebel zugeben und anbraten, bis alles golden und duftend ist.
4. Die Tomaten und das Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
5. Mit heißem Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 35 bis 40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
6. Mit frischem grünem Chili verfeinern und mit weißem Reis, Farofa oder auch in einem Laib rustikalem Brot servieren.