Sie müssen nicht aufhören, sie zu essen: Ändern Sie einfach dieses Detail

Die Kartoffel selbst ist ein wertvolles Lebensmittel: Sie enthält Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe, vor allem, wenn sie mit Schale verzehrt wird. Das Problem entsteht , wenn wir daraus Pommes frites machen. In siedendes Öl getaucht, mit Salz bestreut und vielleicht mit kalorienreichen Soßen serviert, werden sie zu einer wahren Fett- und Kalorienbombe.

Durch das Frittieren steigt der Gehalt an gesättigten Fettsäuren deutlich, während der Nährstoffgehalt sinkt. Bei häufigem Verzehr kann dies zu Herz-Kreislauf-Problemen und einer Gewichtszunahme beitragen. Laut einer auf Health.com veröffentlichten Studie haben Menschen, die dreimal pro Woche Pommes frites essen, ein um 20 Prozent höheres Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Kurz gesagt: Nicht die Kartoffeln sind „schlecht“, sondern die Art, wie wir sie zubereiten.

Die gute Nachricht ist, dass Sie weiterhin Kartoffeln essen können, ohne sich allzu viele Sorgen zu machen – Sie müssen lediglich die Zubereitungsart ändern. Wenn Sie statt zu frittieren die Heißluftfritteuse oder den Backofen verwenden, reduzieren Sie Fett und Kalorien drastisch, während der authentische Geschmack erhalten bleibt.

Wenn Sie Kartoffeln im Backofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten und nur sehr wenig Öl verwenden, werden sie genauso knusprig, enthalten aber bis zu 70 % weniger Fett als frittiertes Gemüse. Außerdem können Sie gesündere Öle wie natives Olivenöl extra oder Avocadoöl verwenden und die Schale dranlassen, um Ballaststoffe und Vitamine zu erhalten. Wenn Sie zusätzlich weniger Salz verwenden und Gewürze wie Paprika, Rosmarin oder Pfeffer hinzufügen, erhalten Sie ein noch schmackhafteres und ausgewogenes Gericht.

Sie möchten knusprige Pommes frites wie beim Fast Food, aber eine gesunde Beilage wie selbst gemacht? So geht’s:

1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und lassen Sie die Schale dran.
2. Schneiden Sie sie in Stifte oder Spalten und achten Sie darauf, dass die Stücke möglichst gleich groß sind.
3. Blanchieren Sie sie einige Minuten, um überschüssige Stärke zu entfernen und sie knuspriger zu machen.
4. Trocknen Sie sie gut ab und vermengen Sie sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl extra, einer Prise Salz und Ihren Lieblingsgewürzen.
5. Backen Sie sie im Umluftofen bei 200 °C 25–30 Minuten und wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit; alternativ garen Sie sie etwa 15–18 Minuten in der Heißluftfritteuse.
6. Salzen Sie sie erst nach dem Garen, damit sie knusprig und schmackhaft bleiben.

Das Ergebnis ist überraschend: außen goldbraune Pommes frites, innen weich – mit dem ganzen Genuss von Comfort Food, aber ohne schlechtes Gewissen.

Die Entscheidung für das Backen im Ofen oder die Zubereitung in der Heißluftfritteuse ist nicht nur eine Frage der Kalorien. Es ist eine clevere Möglichkeit, die eigenen Essgewohnheiten gesünder zu gestalten, ohne auf etwas verzichten zu müssen. Das ändert sich:

• Weniger Gesamtfett und kaum Transfette.
• Die Nährstoffe und Ballaststoffe der Kartoffel bleiben erhalten.
• Die Menge an zugesetztem Öl und Salz lässt sich kontrollieren.
• Das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Probleme sinkt.
• Ein leichteres Gefühl nach dem Essen.

Kleine Änderungen wie diese können die Qualität Ihrer Ernährung langfristig wirklich verbessern.

Für unwiderstehliche Pommes frites sollten Sie mit dem Öl sparsam umgehen. Verwenden Sie lieber wenig, dafür gutes Öl. Legen Sie nicht zu viele Kartoffeln auf das Blech oder in den Korb, damit sie gleichmäßig garen. Und wenn Sie sie noch besonderer machen möchten, probieren Sie verschiedene Kartoffelsorten aus, vielleicht auch Süßkartoffeln oder violette Kartoffeln, für eine farbenfrohe und nahrhafte Mischung.

Um sich gesund zu ernähren, muss man nicht auf das verzichten, was man liebt. Richtig zubereitet können Kartoffeln nahrhaft, leicht und unglaublich lecker sein. Sie müssen nur die Zubereitungsart ändern, ein gutes Öl wählen und weniger Salz verwenden: eine kleine Veränderung, die aus einer kleinen Sünde einen Genuss ohne Reue macht.

Wenn Sie das nächste Mal Lust auf Pommes frites bekommen, denken Sie daran: Sie müssen nicht aufhören, sie zu essen – Sie müssen sie nur anders zubereiten. Entdecken Sie auf unserer Website die besten Rezepte für Pommes frites aus dem Ofen und der Heißluftfritteuse, damit sie knusprig, goldbraun und unwiderstehlich, aber zugleich gesund und leicht werden.