Wie man mehr Saft aus der Zitrone gewinnt: Schnelle und einfache Tipps

Bevor Sie die Zitrone schneiden, erwärmen Sie sie leicht oder rollen Sie sie mit der Handfläche auf einer harten Unterlage. Dadurch werden die inneren Fasern der Frucht aufgebrochen, so dass die Flüssigkeit leichter freigesetzt werden kann. Und so geht's:

• Rollen der Zitrone: Drücken Sie die Zitrone auf eine Bank und rollen Sie sie etwa 15 bis 20 Sekunden lang hin und her.
• Erhitzen der Zitrone: Legen Sie die Zitrone für etwa 10 bis 20 Sekunden in die Mikrowelle (je nach Leistung Ihres Geräts). Die Hitze hilft, die Zellwände der Frucht aufzubrechen, wodurch mehr Saft freigesetzt wird.

Diese Methoden können die Saftmenge deutlich erhöhen, insbesondere wenn die Zitrone härter oder kälter ist.

Neben dem Erhitzen und Walzen kann auch das Schneiden der Zitrone in Längsrichtung (anstelle des traditionellen Querschnitts) dazu beitragen, mehr Saft zu gewinnen, da dadurch mehr Fasern freigelegt werden, aus denen die Flüssigkeit austritt.

Die Struktur der Zitrone besteht aus saftgefüllten Bläschen, die von widerstandsfähigen Membranen umgeben sind. Durch Hitze und physischen Druck werden diese Membranen aufgeweicht, was die Extraktion erleichtert. Nach Angaben von Experten der Website Serious Eats - einer Referenz für kulinarische Techniken - können diese einfachen Verfahren bis zu 30 Prozent mehr Saft ergeben, als wenn man die Frucht nur aufschneidet und direkt auspresst.

Quelle: Serious Eats, Artikel "Wie Sie den meisten Saft aus Ihren Zitrusfrüchten gewinnen".