Halten sich Tomaten länger? Hier sind 5 Tipps, die wirklich funktionieren
Die Tomaten sind vielseitige und köstliche Zutaten, die in der täglichen Küche nicht fehlen dürfen, sei es in einer Soße, einem Salat oder auf Toast mit Olivenöl. Aber wer hat nicht schon einmal schöne Tomaten gekauft und ein paar Tage später festgestellt, dass einige davon bereits schrumpelig, verschimmelt oder gar geschmolzen in der Obstschale lagen?
Die gute Nachricht ist, dass man mit ein paar einfachen Tricks Tomaten viel länger frisch halten kann, ohne dass sie an Geschmack oder Konsistenz verlieren. Sie wollen wissen, wie? Dann schauen Sie sich diese todsicheren Tipps an!
1. Kein Kühlschrank (zumindest am Anfang!)
Es klingt widersprüchlich, aber die Kälte kann der Feind von überreifen Tomaten sein. Wenn man noch feste Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt, wird ihr natürlicher Reifungsprozess unterbrochen, was sich direkt auf ihren Geschmack auswirkt - sie werden etwas "mehlig" und fade.
Idealerweise:
- Lagern Sie grüne oder feste Tomaten außerhalb des Kühlschranks, an einem kühlen, luftigen Ort.
- Legen Sie sie nur dann in den Kühlschrank, wenn sie sehr reif sind (und Sie sie nicht bald verbrauchen werden). Die kalte Temperatur verlangsamt den Verderb.
2. Vermeiden Sie das Stapeln: Sie zerknittern leicht.
Tomaten sind empfindlich gegenüber Berührung und Druck. Wenn Sie dazu neigen, sie alle zusammen in eine Schüssel zu werfen, sollten Sie wissen, dass dies zu frühzeitiger Fäulnis beiträgt.
Der Trick:
- Lassen Sie sie in einer einzigen Lage liegen, mit der Stielseite nach unten. Dadurch wird das Eindringen von Luft durch den empfindlichsten Teil der Frucht verringert und der Feuchtigkeitsverlust reduziert.
3. Kirschtomaten? Verwenden Sie einen Topf mit Deckel
Kirschtomaten oder Traubentomaten halten sich länger, wenn sie richtig gelagert werden.
Wie man es macht:
- Waschen, gut abtrocknen und in einem Glas- oder Plastikgefäß mit Deckel (oder sogar in einem luftdichten Gefäß) aufbewahren.
- An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie bereits sehr reif sind.
Extra-Tipp: Wenn Sie ein Papiertuch auf den Boden des Glases legen, absorbiert es zusätzliche Feuchtigkeit und verhindert Schimmel!
4. Sind noch gehackte Tomaten übrig? Retten Sie sie vor dem Abfall!
Wenn Sie die Hälfte einer Tomate verbraucht haben und noch ein Stück übrig ist, werfen Sie es nicht weg. Aber Vorsicht: Geschnittene Tomaten gehören direkt in den Kühlschrank, denn sie sind empfindlicher.
Wie man sie aufbewahrt:
- Mit der Schnittfläche nach unten auf eine Untertasse oder ein Glas legen und mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken.
- Innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
5. Möchten Sie wochenlang aufbewahren? Machen Sie Tomatenconfit oder frieren Sie es ein!
Wenn es darum geht, die Haltbarkeit maximal zu verlängern, gibt es zwei wirksame Methoden:
a) Konfitieren:
- Die Tomaten halbieren, mit Salz, Kräutern und Olivenöl würzen.
- Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden lang rösten.
- In einem sterilisierten Glas aufbewahren und mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank sind sie bis zu 10 Tage haltbar!
b) Einfrieren:
- Waschen, in Würfel oder Hälften schneiden und in Beuteln oder Gläsern einfrieren.
- Sie können sie später in Soßen, Suppen und Pfannengerichten verwenden - der Geschmack bleibt erhalten, auch wenn sich die Textur ein wenig verändert.
Kurze Zusammenfassung der besten Praktiken:
- außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, solange sie noch grün sind
- Den Stiel unten lassen
- Ungestapelt aufbewahren
- Einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit sie VIEL länger halten
- Keine übermäßige Feuchtigkeit!
Quellen:
1. University of California Extension Service (UCANR)
2. Brasilianisches Institut für Gartenbau (IBHort)
3. Embrapa Good Practices Guide (Brasilianische Gesellschaft für landwirtschaftliche Forschung)
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