Der Unterschied zwischen Kakao und Schokolade: Verstehen Sie die Auswirkungen auf den Geschmack und Ihre Gesundheit!

Schokolade, wie man sie in Supermärkten findet, ist ein industriell hergestelltes Produkt, das Kakaomasse, Kakaobutter, Zucker, Milch und häufig Zusatzstoffe wie Emulgatoren und Aromen enthält. Der Kakaoanteil ist sehr unterschiedlich: Bei Milchschokolade liegt er in der Regel zwischen 25 % und 40 %, während er bei Zartbitter- und Bitterschokolade zwischen 50 % und über 80 % liegen kann.

Weiße Schokolade enthält trotz ihres Namens keine Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter, was sie zur "schokoladenärmsten" aller Schokoladenarten macht. Sie ist auch am reichhaltigsten an Zucker und Fett.

Kakao hingegen ist die ursprüngliche Zutat - ein Samen, der reich an antioxidativen Flavonoiden, Theobromin (einem dem Koffein ähnlichen Stimulans) und Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink ist.

Studien zeigen, dass der Verzehr von reinem Kakao oder Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil die kardiovaskuläre Gesundheit fördern, die Stimmung regulieren und sogar die Gehirnfunktion verbessern kann.

Der Schlüssel zu einer bewussteren Wahl liegt in den Zutaten und dem Kakaoanteil.

• Je mehr Kakao, desto mehr Nutzen und desto weniger Zucker.
• Schokoladen mit einem Kakaoanteil von über 70 % sind ideal, wenn der Schwerpunkt auf der Gesundheit liegt - allerdings ist der Geschmack intensiver und weniger süß.
• Milch und weiße Eier sind zwar für den Gaumen von Kindern attraktiver, enthalten aber weniger Kakao und mehr Zucker, Fette und Zusatzstoffe.

Ein Blick auf die Zutatenliste und die Reihenfolge der Inhaltsstoffe ist ebenfalls hilfreich: Je früher der Zucker erscheint, desto höher ist der Anteil im Produkt.

Weiße Schokolade:

• Kakao (%): 0%
• Zucker: Hoch
• Gesundheitliche Vorteile: Keine
• Geschmack: Süß und cremig

Vollmilchschokolade:

• Kakao (%): 25-40%
• Zucker: hoch
• Gesundheitliche Vorteile: Wenig
• Geschmack: Süß und ausgewogen

Zartbittere Schokolade:

• Kakao (%): 50-70%
• Zucker: Mittel
• Gesundheitliche Vorteile: Mäßig
• Geschmack: Intensiverer Geschmack

Dunkle Schokolade:

• Kakao (%): 70%+
• Zucker: Niedrig
• Gesundheitlicher Nutzen: Hoch
• Geschmack: Bitter und markant

Reines Kakaopulver

• Kakao (%): 100%
• Zucker: Null
• Gesundheitliche Vorteile: Maximal
• Geschmack: Wird als Basis verwendet, nicht pur konsumiert

Wenn Sie das nächste Mal Ihre Osterschokolade auswählen, denken Sie nicht nur an den unmittelbaren Geschmack. Kakao ist der stille Held hinter der Schokolade - und je präsenter er ist, desto besser für Ihre Gesundheit und Ihr Essvergnügen.

Wenn Sie Genuss und Gesundheit in Einklang bringen wollen, sollten Sie sich für halbsüße Schokolade oder Schokolade mit 70 % Kakaoanteil entscheiden. Und wenn Sie sich in die Küche wagen, kann die Verwendung von reinem Kakaopulver in Rezepten Ihre Süßigkeiten in nahrhaftere Versionen verwandeln