Hitzewelle und Verdauung: Diese 7 Lebensmittel sollte man bei (sehr) heißem Wetter meiden
Im Sommer träumt man von Frische, leichten Gerichten und Picknicks in der Sonne… Manche Lebensmittel können jedoch das Gegenteil bewirken: Sie sind zu schwer, schwer verdaulich oder einfach riskanter, wenn das Thermometer in die Höhe schnellt. Hier ist eine Liste von Lebensmitteln, die man bei großer Hitze mit Vorsicht genießen – oder sogar meiden – sollte.
1. Reichhaltige und fettige Speisen: Verdauung verlangsamt sich
Tartiflette, Cassoulet oder ein Burger, der vor Käse trieft? So verlockend sie auch sein mögen, sollte man sie lieber für den Winter aufheben. Sehr fettreiche Speisen, insbesondere Gerichte mit Sauce oder Frittiertes, verlangsamen die Verdauung und belasten den Körper zusätzlich – der ohnehin schon damit beschäftigt ist, seine Temperatur zu regulieren.
2. Wurstwaren und kurz gegartes Fleisch: Vorsicht vor Bakterien
Roher Schinken, der in der Picknicktasche vergessen wurde, oder ein spontanes Barbecue in der Sonne… Schlecht gelagertes oder nicht ausreichend durchgegartes Fleisch ist ein idealer Nährboden für Bakterien wie Salmonellen oder E. coli. Im Sommer steigt das Risiko einer Lebensmittelvergiftung sprunghaft an: Vorsicht also bei Wurstwaren, Tatar und anderen Carpaccio-Gerichten.
3. Rohe oder kurz gekochte Eier: eine unsichtbare Gefahr
Bei selbstgemachten Desserts wie Schokoladenmousse oder selbstgemachter Mayonnaise mit rohen Eiern ist Vorsicht geboten. Bei Hitze steigt das Risiko einer Kontamination. Wenn Sie auf diese Rezepte nicht verzichten möchten, verwenden Sie am besten pasteurisierte Eier und verzehren Sie die Speisen kurz nach der Zubereitung.
4. Roher Fisch: Frische ist Pflicht
Sushi, Ceviche, Fischtatar… Ja, das ist leicht und lecker. Aber wenn die Kühlkette auch nur für kurze Zeit unterbrochen wird, können sich Bakterien vermehren! Genießen Sie solche Speisen am besten nur in vertrauenswürdigen Restaurants oder bereiten Sie sie zu Hause zu – mit besonders frischem Fisch und unter Beachtung der richtigen Hygienemaßnahmen.
5. Sahnedesserts: Kalorienbombe + Bakterienrisiko
Tropézienne, Millefeuille, Tiramisu… Diese sahne- und cremehaltigen Leckereien sollte man schnell und in Maßen verzehren. Hitze bekommt ihnen nicht: Sie sind nicht nur schlecht haltbar, sondern belasten auch die Verdauung.
6. Alkohol im Übermaß: Eine falsche Idee für eine Erfrischung
Ein kühler Drink auf der Terrasse mag erfrischend wirken ... aber Alkohol entzieht dem Körper Wasser, erweitert die Blutgefäße und verstärkt das Hitzegefühl. Außerdem verlangsamt er die Thermoregulation. Wenn Sie ihn konsumieren, sollten Sie parallel dazu Wasser trinken, um das auszugleichen.
7. Ultrahochverarbeitete Lebensmittel: wenig Wasser, viel Salz
Chips, Knabbergebäck, Fertiggerichte… Diese Lebensmittel enthalten wenig Wasser und viel Salz. Was bedeutet das? Sie begünstigen Wassereinlagerungen, ein Schweregefühl und Dehydrierung. Im Sommer sind frische und selbst zubereitete Speisen die bessere Wahl!
Zusammenfassend
Wenn es heiß ist, braucht der Körper Frische, Wasser und leichte Kost. Reichhaltige Gerichte, empfindliche Produkte, die nicht richtig gelagert wurden, und übermäßiger Alkoholkonsum sind dann tabu. Was stattdessen? Frisches Obst, gemischte Salate, gut durchgegarte Grillgerichte, aromatisiertes Wasser… Und vor allem ausreichend trinken, damit Sie den Sommer unbeschwert genießen können!
Adèle Peyches
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