Wie bereitet man sushi-reis zu?

Name: Wie bereitet man sushi-reis zu?
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Rundkornreis; Wasser (zum Waschen des Reises, um die Stärke zu entfernen); 700 ml Wasser (zum Kochen); 70 ml Reisessig; 8 g Salz; 40 g Zucker

Beilage

sehr einfach

30 min

263 Kcal

Sushi-Reis oder Essigreis ist die Grundlage vieler japanischer Gerichte. Sein Geschmack ist gleichzeitig säuerlich, salzig und süß. Besonders charakteristisch ist seine „klebrige“ Konsistenz, die dafür sorgt, dass Zutaten wie Fisch und Gemüse daran haften bleiben. Ist die Zubereitung einfach? Glauben Sie uns: Ja! Damit können Sie neben Sushi auch andere Gerichte wie Maki, Poke Bowls, Club Maki, Temaki und Bento-Boxen zubereiten. Entdecken Sie dieses Rezept und Sie werden es immer wieder machen wollen. Das Video und die Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie gleich hier↓↓

Zutaten

Sushi-Reis:

400 g Rundkornreis
Wasser (zum Waschen des Reises, um die Stärke zu entfernen)
700 ml Wasser (zum Kochen)

Essigmischung:

70 ml Reisessig
8 g Salz
40 g Zucker

Materialien

Topf

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Wartezeit10 min

Kochzeit15 min

Für den Reis:
Waschen Sie den Reis gründlich, um die Stärke zu entfernen. Das Wasser sollte fast klar sein.
Geben Sie den gewaschenen Reis und das kalte Wasser in einen Topf und setzen Sie den Deckel auf. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze 10 bis 15 Minuten zugedeckt garen. Der Reis ist fertig, wenn er das gesamte Wasser aufgenommen hat. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen.
Vermischen Sie Essig, Salz und Zucker in einer Schüssel. (Der Zucker löst sich besser auf, wenn der Essig lauwarm ist. Erhitzen Sie dazu den Essig in einem Topf, aber lassen Sie ihn nicht kochen.) Rühren Sie die Flüssigkeit vorsichtig unter den Reis.
Lassen Sie den Reis abkühlen. Verteilen Sie ihn dazu auf einem großen Blech – so geht es am effektivsten.

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

Beobachtungen

Wie wählt man den Reis aus?
Am besten verwenden Sie Reis mit kurzen oder mittellangen Körnern. Manche bevorzugen jedoch Langkornreis, da er sich leichter handhaben und zu Sushi formen lässt. Sie finden ihn möglicherweise unter der Bezeichnung Sushi-Reis oder japanischer Reis. Auf einigen Verpackungen ist angegeben, ob sich der Reis für Sushi eignet.

Warum muss man den Reis waschen?
Es ist wichtig, den Reis gründlich zu waschen, um möglichst viel Stärke zu entfernen.

Verwenden Sie einen speziellen Löffel für den Reis:
Der Löffel kann aus Holz, Bambus oder Kunststoff sein. Wenn möglich, verwenden Sie einen bestimmten Löffel ausschließlich für die Zubereitung des Reises, damit er nicht den Geschmack anderer Lebensmittel annimmt.

Lassen Sie den Reis im abgedeckten Topf ruhen:
Halten Sie die Ruhezeit für den Sushi-Reis ein und nehmen Sie den Deckel nicht ab.

Warum sollte der Essig lauwarm sein?
In lauwarmem Essig löst sich der Zucker viel leichter auf.

Wie wird der Reis glänzend?
Dieser Tipp ist Gold wert: Rühren Sie den Reis beim Zugeben der Würzmischung ständig um und lassen Sie ihn von jemandem fächeln. So entweicht der Dampf schneller und der Reis wird glänzend.

Für welche Gerichte verwendet man Essigreis?
Essigreis ist die Grundlage vieler Gerichte wie Sushi, Maki, Poke Bowls, Club Maki, Temaki und Bento-Boxen.