Sie schwanken noch zwischen Basmati- und Jasminreis? Wählen Sie den richtigen Reis nach Aroma, Konsistenz und Gericht aus.
Friday 2 October 2026 13:00 - Juliette Hess
Die gute Nachricht ist, dass es keine komplizierte Regel gibt, die man sich merken muss. Stellen Sie sich Basmati als Reis mit leichten, lockeren, eleganten Körnern vor und Jasminreis als Reis mit weicheren, leicht aneinanderhaftenden Körnern, die sich gut löffeln lassen. Sobald Sie den Reis auf das Gericht abstimmen, fühlt sich alles einfacher an: Currys schmecken ausgewogener, Pfannengerichte halten besser zusammen, und selbst eine einfache Schüssel Reis wirkt wie mit Bedacht ausgewählt.
Der entscheidende Unterschied: blumiger Jasmin, nussiger Basmati
Jasminreis ist bekannt für seinen sanften, blumigen Duft und seine leicht feuchte Konsistenz. Wenn er richtig gekocht wird, sind die Körner zart und haften leicht aneinander, wodurch sie sich perfekt für Soßen, Pfannengerichte und Gerichte nach südostasiatischer Art eignen.
Basmati-Reis hat ein feineres, nussiges Aroma und eine trockenere, lockerere Konsistenz. Die Körner bleiben länger locker und nicht aneinander klebend, was genau das Richtige ist, wenn der Reis eher leicht als klebrig sein soll.
Basmati-Reis hat ein feineres, nussiges Aroma und eine trockenere, lockerere Konsistenz. Die Körner bleiben länger locker und nicht aneinander klebend, was genau das Richtige ist, wenn der Reis eher leicht als klebrig sein soll.
Entscheiden Sie sich für Basmati, wenn Sie lockere, einzeln voneinander getrennte Körner möchten
Greifen Sie zu Basmati-Reis, wenn der Reis Teil eines Gerichts mit Struktur sein soll. Er passt hervorragend zu Currys nach indischer Art, gewürztem Gemüse, Linsen, gegrilltem Fisch, Hähnchen, Pilaws und Reissalaten. Seine Körner bleiben schön locker, sodass er auch in Kombination mit reichhaltigen Soßen nicht schwer wird.
Basmati eignet sich auch gut, wenn Sie mit wenig Aufwand eine elegante Beilage zaubern möchten. Ein Hauch Butter oder Öl, eine Prise Salz und vielleicht ein Lorbeerblatt oder eine Kardamomkapsel verleihen ihm das gewisse Etwas.
Basmati eignet sich auch gut, wenn Sie mit wenig Aufwand eine elegante Beilage zaubern möchten. Ein Hauch Butter oder Öl, eine Prise Salz und vielleicht ein Lorbeerblatt oder eine Kardamomkapsel verleihen ihm das gewisse Etwas.
Entscheiden Sie sich für Jasmin, wenn Sie Duft und Weichheit wünschen
Jasminreis ist die bessere Wahl, wenn das Gericht soßenreich, glänzend oder gut löffelbar ist. Er passt hervorragend zu thailändischen Currys, Gerichten auf Kokosbasis, gebratenem Gemüse, Speisen nach Teriyaki-Art, gebratenem Reis und schnellen Reis-Bowls.
Da Jasminreis von Natur aus zarter und leicht klebrig ist, nimmt er Soße gut auf, ohne dabei zu matschig zu werden. Das macht ihn besonders geeignet für ungezwungene Abendessen, bei denen jeder Bissen duftend und wohltuend sein soll.
Da Jasminreis von Natur aus zarter und leicht klebrig ist, nimmt er Soße gut auf, ohne dabei zu matschig zu werden. Das macht ihn besonders geeignet für ungezwungene Abendessen, bei denen jeder Bissen duftend und wohltuend sein soll.
Das Gericht bestimmt den Reis
Für Pilaw wählen Sie Basmati. Für gebratenen Reis eignet sich gekochter und abgekühlter Jasminreis hervorragend, da die Körner dabei ausreichend weich bleiben und sich dennoch gut in der Pfanne bräunen lassen. Bei Currys sollten Sie sich überlegen, welche Art Sie servieren: Basmati für indisch inspirierte Gerichte, Jasminreis für thailändische oder kokosreiche Gerichte.
Bei Desserts wie Mango-Klebreis sollten Sie keinen Basmati verwenden. Der weiche, klebrige Charakter ist Teil des Genusses. Für eine leichte Getreide-Bowl oder einen Beilagensalat liefert Basmati in der Regel das beste Ergebnis.
Bei Desserts wie Mango-Klebreis sollten Sie keinen Basmati verwenden. Der weiche, klebrige Charakter ist Teil des Genusses. Für eine leichte Getreide-Bowl oder einen Beilagensalat liefert Basmati in der Regel das beste Ergebnis.
Kochtipp: Abspülen, ruhen lassen und nicht zu viel umrühren
Egal, für welche Reissorte Sie sich entscheiden – ein paar einfache Gewohnheiten machen einen großen Unterschied. Spülen Sie die Körner so lange ab, bis das Wasser klarer wird, um überschüssige Stärke von der Oberfläche zu entfernen. Verwenden Sie einen dicht schließenden Deckel, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Reis nach dem Kochen vom Herd genommen noch einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern.
Bei Basmati sorgt diese Ruhephase dafür, dass die Körner lang und locker bleiben. Bei Jasminreis hilft sie dabei, dass sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt, was zu einer zarten Konsistenz ohne feuchten Boden führt.
Bei Basmati sorgt diese Ruhephase dafür, dass die Körner lang und locker bleiben. Bei Jasminreis hilft sie dabei, dass sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt, was zu einer zarten Konsistenz ohne feuchten Boden führt.
Gerichte, die man als Beilage zu Reis servieren kann
Da Sie nun wissen, wann Sie Basmati oder Jasminreis wählen sollten, probieren Sie doch einmal, diese Sorten mit Gerichten zu kombinieren, bei denen Reis die perfekte Nebenrolle spielt. Entscheiden Sie sich für Basmati-Reis bei cremigen Currys, würzigen Eintöpfen und Gerichten, zu denen lockere Reiskörner als Beilage passen. Entscheiden Sie sich für Jasminreis bei duftenden Soßen nach asiatischer Art, glänzenden Marinaden und löffelbaren Gerichten, die eine weichere Konsistenz erfordern.
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Juliette HessSeit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!
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Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!
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