Muss man Kartoffeln vor dem Kochen wirklich einstechen? Wir haben nachgefragt!

Die Idee ist einfach: Wenn man eine ganze Kartoffel kocht, wirkt die Schale wie eine wasserdichte Hülle. Im Inneren sammelt sich Dampf, und wenn dieser nicht entweichen kann, steigt der Druck - bis die Kartoffel schließlich explodiert. Daher der Trick mit den kleinen Löchern in der Gabel, um diese Art von kulinarischer Katastrophe zu vermeiden.

Aber passiert das wirklich?

Ein Team von Food-Redakteuren und -Designern wollte es genau wissen (Quelle: Slate.fr). Sie schoben zwei Kartoffeln und zwei Süßkartoffeln - einige mit, andere ohne Spikes - bei 220 °C in den Ofen.

Was war das Ergebnis? Keine einzige Explosion. Die Kerntextur war ähnlich. Der einzige Unterschied war, dass eine der gespickten Kartoffeln schwarz wurde (leichte Oxidation aufgrund der Wartezeit vor dem Kochen). Kurz gesagt: nichts Dramatisches.

Dennoch empfiehlt Brennan Smith, Professor an der School of Food Science der Universität von Idaho, die Kartoffeln weiterhin zu stechen:

" Der Dampf muss entweichen können. Sonst wird die Kartoffel zu einem Mini-Schnellkochtopf und kann manchmal explodieren ".

Er fügt hinzu, dass das Risiko in der Mikrowelle höher ist, da die Hitze dort sehr schnell ansteigt. Bei den Kartoffelsorten gibt es keine großen Unterschiede: Süßkartoffeln, festkochende oder mehlige Kartoffeln sind alle gleich.

Kleine Kartoffeln sind weniger gefährdet, da ihre dünne Schale und ihre geringe Größe in der Regel dafür sorgen, dass der Dampf auf natürliche Weise entweichen kann.

Seien wir ehrlich: Das Risiko einer Explosion ist selten, aber nicht null. Und da es nur fünf Sekunden dauert, eine Kartoffel zu stechen, warum sollte man darauf verzichten?

• Bei der Zubereitung in der Mikrowelle oder im Backofen gilt: einfach reinstecken.
• Beim Kochen oder Dämpfen sollte man es sicherheitshalber auch tun.
• Und wenn Sie es vergessen? Keine Sorge, Sie werden keine kulinarische Bombendrohung auslösen, aber Ihre Kartoffel könnte Ihnen einen Streich spielen.