Mit Hähnchen oder Tofu? Entdecken Sie das General-Tao-Abendessen, das die Familie bei einem köstlichen Gericht zusammenbringt

Noch bevor man überhaupt von Hähnchen oder Tofu spricht, gibt es etwas, das beide Gerichte verbindet: eine glänzende, süß-salzige, mit Ingwer, Knoblauch und Sojasauce aromatisierte und leicht scharfe Soße.

Sie verleiht dem Abendessen seine gemeinsame Identität. Das Prinzip ist einfach: Man brät kleine Häppchen goldbraun an und überzieht sie dann großzügig mit der Soße.

Das Ergebnis: dieselbe Geschmackswelt, dieselbe Lust, die Soße bis zum letzten Tropfen aufzutunken, aber zwei verschiedene Arten, den Teller zu gestalten.

Für alle, die sich für Fleisch entscheiden: Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, anschließend mit Stärke bestäubt und dann in der Pfanne gebraten. Durch diesen Schritt erhält man eine schön goldbraune Oberfläche, an der die Soße gut haften bleibt.

Das Innere bleibt zart, während die Außenseite die „Général-Tao“-Soße aufnimmt. Serviert mit Reis und etwas grünem Gemüse lässt sich das Gericht ganz einfach in die Mitte des Tisches stellen und gut teilen.

Der Tofu wird nach einem ganz ähnlichen Prinzip zubereitet: Auch er wird in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Stärke bestäubt und anschließend in der Pfanne gebraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Sobald er mit Soße überzogen ist, bleibt er innen zart und ist außen gut von Soße umhüllt. Es handelt sich nicht um ein „Ersatzgericht“, das neben dem eigentlichen Abendessen serviert wird: Es ist einfach die zweite Variante von General Tao, die auf den Tisch kommt.

Um nicht den Eindruck zu erwecken, zwei separate Menüs zuzubereiten, kann alles, was zu den beiden Gerichten serviert wird, für beide gleich bleiben.

Stellen Sie zum Beispiel eine große Schüssel mit Jasminreis oder weißem Reis, gedünsteten oder gebratenen Brokkoli und fein geschnittene Frühlingszwiebeln in die Mitte des Tisches. Für alle, die es schärfer mögen, können Sie etwas scharfe Soße bereitstellen.

Jeder bedient sich dann nach Belieben: Reis, Gemüse, anschließend Hähnchen oder Tofu. Der Tisch bleibt derselbe, nur die Auswahl der Häppchen ändert sich.

Am einfachsten ist es, die Mahlzeit aus gemeinsamen Bestandteilen zusammenzustellen.

1. Beginnen Sie mit Reis und Gemüse.
Beides wird zu den beiden Gerichten serviert, daher müssen Sie keine unterschiedlichen Beilagen zubereiten.

2. Bereiten Sie die Häppchen separat zu.
Schneiden Sie das Hähnchen auf der einen und den Tofu auf der anderen Seite in Stücke und wenden Sie beides anschließend in Stärke.

3. Garen Sie beides parallel.
Mit zwei Pfannen sparen Sie Zeit und vermeiden den Kontakt zwischen den Zubereitungen, falls Ihre vegetarischen Gäste darauf Wert legen.

4. Servieren Sie alles gleichzeitig.
So muss niemand auf sein „Spezialgericht“ warten, während die anderen bereits mit dem Essen beginnen.

Hähnchen und Tofu haben natürlich weder die gleiche Konsistenz noch den gleichen Geschmack. Dennoch verbindet die Zubereitungstechnik die beiden Gerichte auf besondere Weise.

In beiden Fällen ist der Ablauf derselbe: Häppchen, Stärke, scharfes Anbraten und anschließend eine Soße, die alles umhüllt.

Das Hähnchen ist eher fleischig; der Tofu hat eine zartere, weichere Konsistenz. Doch die knusprige Hülle und die gemeinsame Soße sorgen dafür, dass beide Gerichte eindeutig zum selben Abendessen gehören.

Genau das macht diese Idee interessant, wenn man Gäste mit unterschiedlichen Essgewohnheiten empfängt.

Sobald die beiden Gerichte in der Mitte des Tisches stehen, kann etwas ganz Natürliches passieren: Die Grenzen verlieren an Bedeutung.

Manche entscheiden sich ausschließlich für den Tofu, andere nur für das Hähnchen, und die Neugierigsten probieren vielleicht ein paar Bissen von beidem.

Das ist auch eine einfache Möglichkeit, jemandem, der normalerweise keinen Tofu isst, diesen näherzubringen: Er wird nicht als Zwang oder Ersatz präsentiert, sondern als zweites köstliches Gericht zum Probieren.

Um das Essen zusammenzustellen, muss man nicht viele verschiedene Gerichte zubereiten.

In der Mitte: eine große Schüssel Reis und grünes Gemüse.

Auf der einen Seite: die Variante mit Hähnchen, goldbraun und großzügig mit Soße überzogen.

Auf der anderen Seite: die Tofu-Variante, knusprig und ebenso glänzend.

Fügen Sie ein paar Frühlingszwiebeln, eventuell Sesamkörner und eine scharfe Würzsoße als Beilage hinzu. Lassen Sie dann jeden seinen Teller selbst zusammenstellen.

Diese Präsentation macht das Essen sofort zu einem gemeinsamen Erlebnis: zwei Auswahlmöglichkeiten, aber ein einziger Tisch.

Man geht oft davon aus, dass ein Abendessen mit Vegetariern und Nichtvegetariern entweder dazu zwingt, allen ein vegetarisches Menü aufzuzwingen oder für einen Teil der Gäste einen speziellen Teller zuzubereiten.

Diese beiden Général-Tao-Gerichte zeigen eine dritte Möglichkeit: dieselbe Küche zu teilen, ohne unbedingt genau dasselbe zu essen.

Derselbe Reis, dasselbe Gemüse, dieselbe glänzende Soße, dieselbe Atmosphäre am Tisch. Manche entscheiden sich für Hähnchen, andere für Tofu, und einige nehmen wahrscheinlich von beidem etwas.

Letztendlich ging es vielleicht gar nicht darum, sich zwischen Hähnchen und Tofu zu entscheiden, sondern darum, alle gemeinsam bei General Tao an einen Tisch zu bringen.