Mit Hähnchen oder Tofu? Entdecken Sie das General-Tao-Abendessen, das die Familie bei einem köstlichen Gericht zusammenbringt

Noch bevor man überhaupt von Hähnchen oder Tofu spricht, gibt es etwas, das beide Gerichte verbindet: eine glänzende, süß-salzige Soße, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch und Soja und leicht scharf.

Sie ist es, die dem Abendessen seine gemeinsame Identität verleiht. Das Prinzip ist einfach: Man brät kleine Häppchen goldbraun an und überzieht sie dann mit der Soße, bis sie großzügig damit überzogen sind.

Das Ergebnis: dieselbe Geschmackswelt, dieselbe Lust, die Soße bis zum letzten Tropfen aufzutunken, aber zwei verschiedene Arten, den Teller zu gestalten.

Für diejenigen, die sich für Fleisch entscheiden: Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten, anschließend mit Stärke bestäubt und dann in der Pfanne gebraten. Durch diesen Schritt erhält man eine schön goldbraune Oberfläche, an der die Soße gut haften bleibt.

Das Innere bleibt zart, während die Außenseite die „Général-Tao“-Soße aufnimmt. Serviert mit Reis und etwas grünem Gemüse lässt sich das Gericht ganz einfach in die Mitte des Tisches stellen und leicht teilen.

Der Tofu wird hier nach einem sehr ähnlichen Prinzip zubereitet: Auch er wird in mundgerechte Stücke geschnitten, mit Stärke bestäubt und anschließend in der Pfanne gebraten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Sobald er mit Soße übergossen ist, bleibt er innen zart und hat eine gut umhüllte Oberfläche. Es handelt sich nicht um ein „Ersatzgericht“, das neben dem eigentlichen Abendessen serviert wird: Es ist einfach die zweite Variante von General Tao, die auf den Tisch kommt.

Um den Eindruck zu vermeiden, zwei separate Menüs zuzubereiten, kann alles, was die beiden Gerichte umgibt, gemeinsam bleiben.

Stellen Sie in die Mitte des Tisches zum Beispiel eine große Schüssel mit Jasminreis oder weißem Reis, gedünstetem oder gebratenem Brokkoli, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und – für diejenigen, die es etwas schärfer mögen – etwas scharfe Soße zum Nachnehmen bereit.

Jeder bedient sich dann nach Belieben: Reis, Gemüse, dann Hähnchen oder Tofu. Der Tisch bleibt derselbe, nur die Auswahl der Häppchen ändert sich.

Am einfachsten ist es, die Mahlzeit in gemeinsame Bestandteile zu unterteilen.

1. Beginnen Sie mit Reis und Gemüse.
Diese dienen als Beilage zu beiden Gerichten, daher müssen Sie nicht zwei verschiedene Beilagen zubereiten.

2. Bereiten Sie die Häppchen separat zu.
Schneide das Hähnchen auf der einen Seite und den Tofu auf der anderen Seite in Stücke und wälze sie anschließend in Stärke.

3. Organisiere das Garen parallel.
Mit zwei Pfannen sparen Sie Zeit und vermeiden den Kontakt zwischen den verschiedenen Zubereitungen, falls Ihre vegetarischen Gäste darauf Wert legen.

4. Servieren Sie alles gleichzeitig.
So muss niemand auf sein „Spezialgericht“ warten, während die anderen bereits mit dem Essen beginnen.

Hähnchen und Tofu haben natürlich weder die gleiche Konsistenz noch den gleichen Geschmack. Dennoch schafft die Kochtechnik in diesen beiden Gerichten eine echte Verbindung zwischen ihnen.

In beiden Fällen findet sich derselbe Ablauf wieder: kleine Häppchen, Stärke, kurzes Anbraten, dann eine übergossene Soße.

Das Hähnchen bleibt saftiger; der Tofu bietet eine zartere, schmelzende Konsistenz. Doch die knusprige Hülle und die gemeinsame Soße sorgen dafür, dass beide Gerichte eindeutig zum selben Abendessen gehören.

Genau das macht diese Idee so interessant, wenn man Gäste mit unterschiedlichen Essgewohnheiten empfängt.

Sobald die beiden Gerichte in der Mitte des Tisches stehen, kann etwas ganz Natürliches passieren: Die Grenzen verlieren an Bedeutung.

Manche entscheiden sich ausschließlich für den Tofu, andere nur für das Hähnchen, und die Neugierigsten probieren vielleicht ein paar Bissen von beidem.

Das ist auch eine einfache Möglichkeit, jemandem, der normalerweise keinen Tofu isst, diesen näherzubringen: Er wird nicht als Zwang oder Ersatz präsentiert, sondern als zweites köstliches Gericht, das es zu probieren gilt.

Um das Gericht zusammenzustellen, muss man nicht viele verschiedene Zubereitungen vornehmen.

In der Mitte: eine große Portion Reis und grünes Gemüse.

Auf der einen Seite: die Variante mit Hähnchen, goldbraun und reichlich übergossen.

Auf der anderen Seite: die Tofu-Variante, knusprig und ebenso glänzend.

Fügen Sie ein paar Frühlingszwiebeln, eventuell Sesamkörner und eine scharfe Würzsauce als Beilage hinzu. Lassen Sie dann jeden seinen Teller selbst zusammenstellen.

Diese Präsentation verwandelt das Essen sofort in einen Moment des gemeinsamen Genusses: zwei Auswahlmöglichkeiten, aber ein einziger Tisch.

Man geht oft davon aus, dass ein Abendessen mit Vegetariern und Nicht-Vegetariern entweder dazu zwingt, allen ein vegetarisches Menü aufzuzwingen, oder einen speziellen Teller für einen Teil der Gäste zuzubereiten.

Diese beiden „Général Tao“-Gerichte zeigen eine dritte Möglichkeit: die gleiche Küche zu genießen, ohne unbedingt genau dasselbe zu essen.

Derselbe Reis, dasselbe Gemüse, dieselbe glänzende Soße, dieselbe Atmosphäre am Tisch. Manche entscheiden sich für Hähnchen, andere für Tofu, und einige werden wahrscheinlich von beidem etwas nehmen.

Letztendlich ging es vielleicht gar nicht darum, sich zwischen Hähnchen und Tofu zu entscheiden, sondern darum, alle gemeinsam am General-Tao-Tisch zu versammeln.