Kaffee mit Ei? Eine überraschende nordische Tradition, die es zu entdecken gilt

Lo "S wedischer Eierkaffee"ist ein traditionelles Verfahren, das in nordischen Ländern wie Schweden, Finnland und Norwegen, aber auch in den skandinavisch geprägten Gemeinden des mittleren Westens der USA beliebt ist. Laut Atlas Obscura wird ein ganzes Ei mit gemahlenem Kaffee gemischt und in Wasser gekocht. Die Schale reduziert den Säuregehalt, während das Eiweiß und das Eigelb gerinnen und Verunreinigungen zurückhalten: Das Ergebnis ist ein klarer, delikater und bodenloser Kaffee.

Warum sollte man ein Ei in den Kaffee geben? Nicht nur, um Freunde zu beeindrucken: Es gibt eine chemische und organoleptische Logik hinter dieser Wahl.

Das passiert folgendermaßen:

• Klärung: Beim Kochen des Eiweißes werden Mikropartikel in Suspension gebracht, die den Kaffee trübe und sandig machen würden, wodurch der Kaffee am Gaumen seidiger und sichtbar klarer wird.
• Geringerer Säuregehalt: Die Eierschale ist reich an Kalziumkarbonat, einer alkalischen Verbindung, die dazu beiträgt, den Säuregehalt des Kaffees auszugleichen, was zu einem leichter verdaulichen Getränk führt.
• Abgerundeter und leichterer Geschmack: Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem milderen, fast samtigen Geschmack, da das Ei die Bitterstoffe des Kaffees bindet.

Wenn Sie neugierig geworden sind und diese jahrhundertealte Tradition ausprobieren möchten, finden Sie hier ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Eierkaffee zu Hause.

Zutaten:

• 1 ganzes Ei (wenn möglich aus biologischem Anbau)
• 3 Esslöffel gemahlener Kaffee (vorzugsweise medium-rare)
• 250 ml Wasser
• Eine Prise Salz (fakultativ)
• Zucker oder Milch zum Abschmecken (fakultativ)

Vorgehensweise:

• Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es leicht auf, einschließlich der Schale (wenn Sie möchten, können Sie die Schale entfernen, aber es ist nicht zwingend erforderlich).
• Den gemahlenen Kaffee zu der Eimischung geben und rühren, bis eine dicke Paste entsteht.
• Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen.
• Wenn das Wasser kocht, die Kaffee-Ei-Mischung hineingießen und etwa 3-4 Minuten köcheln lassen.
• Den Herd ausschalten und 1 Minute lang ruhen lassen: Die Mischung trennt sich und die Flüssigkeit wird klar.
• Den Kaffee durch ein Sieb oder ein Küchentuch abseihen.
• Heiß, mit Milch oder Zucker oder pur servieren, um ein authentisches Erlebnis zu haben.

Tipp: Werfen Sie das gekochte Ei, das im Sieb zurückbleibt, nicht weg - Sie können es essen! Es hat einen interessanten Geschmack und enthält noch eine gute Portion Eiweiß.

Ein weiterer Grund, warum diese Praxis interessant ist, ist ihr Nährwertprofil. Die Zugabe eines Eies zum Kaffee bedeutet eine Anreicherung des Getränks mit:

• Eiweiß mit hohem biologischem Wert
• B-Vitaminen
• gute Fette (vor allem, wenn man ein Ei aus Freilandhaltung oder mit Freilauf verwendet)

Außerdem handelt es sich um ein "Zero Waste"-Rezept: Sie trinken nicht nur den Kaffee, sondern essen auch das gekochte Ei. Eine Entscheidung, die auf eine nachhaltige Küche und die intelligente Wiederverwendung von Lebensmitteln abzielt, in einer Zeit, in der die Abfallvermeidung immer wichtiger wird.

In einer Welt, die sich zunehmend zu ungewöhnlichen gastronomischen Erfahrungen und wiederbelebten Traditionen hingezogen fühlt , ist das Ei im Kaffee ein kleines Küchenexperiment, das Sie mit seinem Geschmack, seiner Einfachheit und seiner Geschichte überraschen wird. Ein Getränk, das Kultur, Chemie und Küche in einer einzigen Tasse vereint. Wenn Sie experimentierfreudig sind und keine Angst vor unorthodoxen Kombinationen haben, sollten Sie den Schwedischen Eierkaffee probieren: Vielleicht entdecken Sie ja einen neuen Frühstücksfavoriten.

Quellen:

Atlas Obscura - Schwedischer Eierkaffee

Nordische Kaffeekultur - nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind - "Warum gibt man Eier in den Kaffee?"