Ist Quinoa gefährlich, wenn man es nicht wäscht?

Der Grund, warum es empfohlen wird, Quinoa vor dem Kochen zu waschen, hat einen Namen: Saponine. Das sind natürliche Verbindungen, die die Körner umhüllen und als natürlicher Schutz der Pflanze gegen Insekten und Tiere dienen. Diese Stoffe haben einen bitteren, leicht seifigen Geschmack und können in großen Mengen den Verdauungstrakt reizen.

Ungewaschene Quinoa ist an sich nicht giftig, kann aber bei empfindlichen Personen leichte Verdauungsbeschwerden hervorrufen, die von Blähungen oder Blähungen bis zu einem schlechten Geschmack im Mund oder sogar Übelkeit reichen können, wenn sie im Übermaß und ungewaschen verzehrt werden.

Es ist ganz einfach: Geben Sie die Quinoa in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie etwa 30 Sekunden lang unter fließendem kaltem Wasser ab, wobei Sie sie mit den Händen oder einem Löffel umrühren, damit das Wasser die Saponine wegspült. Wenn es aufhört zu schäumen (ja, wie Seife), ist es kochfertig.

Bei einigen Marken ist auf der Verpackung angegeben, dass die Quinoa bereits gewaschen ist. Dennoch ziehen es viele Köche vor, sie vorsichtshalber abzuspülen, um Staub und Verunreinigungen zu entfernen.

Nein, aber es lohnt sich auch nicht, es zu ignorieren. Ungewaschene Quinoa wird Ihnen keine ernsthaften Probleme bereiten, aber sie kann den Geschmack des Gerichts verderben und Ihnen ein ungutes Gefühl geben. Das Waschen ist also eine kleine Geste, die sowohl für das Ergebnis als auch für Ihre Verdauung einen großen Unterschied macht.