Hafermilch und Mandelmilch selber machen: Wie viel sparen Sie wirklich – und was ist mit den Nährstoffen?

Bei gekauftem Haferdrink bezahlen Sie neben den Zutaten auch Herstellung, Abfüllung, Verpackung, Transport und Handel. Beim Selbermachen entfallen einige dieser Kosten. Haferflocken sind vergleichsweise preiswert und überall erhältlich, dazu benötigen Sie hauptsächlich Wasser.

Beispielrechnung: Kostet ein Kilogramm Haferflocken 1,50 Euro, kosten 150 g für ein Rezept mit ungefähr einem Liter Wasser rechnerisch etwa 0,23 Euro. Wasser, Strom, Filtermaterial, Reinigung und mögliche weitere Zutaten kommen hinzu. Die tatsächlich gewonnene Getränkemenge kann nach dem Filtern abweichen.

Wichtig: Die genannten Preise sind ein Rechenbeispiel, keine aktuellen Supermarktpreise. Auch gekaufter Haferdrink kostet je nach Marke und Angebot unterschiedlich viel.

Unser Tipp: Berechnen Sie die gesamten Kosten pro tatsächlich gewonnenem Liter und vergleichen Sie diese mit Ihrem üblichen Kaufprodukt.

Für einen Haferdrink reichen ein Mixer, ein sauberes geeignetes Filtertuch, Haferflocken und Wasser.

Zutaten für ungefähr einen Liter: 150 g Haferflocken, 1 Liter kaltes Wasser und optional etwas Zimt oder Vanille.

Schritt 1: Haferflocken und kaltes Wasser in den Mixer geben.
Schritt 2: Nur kurz mixen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Schritt 3: Durch ein sauberes lebensmittelechtes Filtertuch oder einen Filterbeutel abseihen.
Schritt 4: In eine sorgfältig gereinigte Flasche füllen.
Schritt 5: Sofort kühlen und möglichst frisch verbrauchen.

Warum kaltes Wasser? Wärme kann die Haferstärke stärker quellen lassen und zu einer dickflüssigen Konsistenz beitragen. Kaltes Wasser und kurzes Mixen helfen häufig.

Petitchef-Rezept:


Unser Tipp: Beim ersten Versuch eine kleine Menge zubereiten, um Geschmack und Konsistenz zu testen.

Eine dicke oder leicht schleimige Konsistenz gehört zu den häufigsten Problemen bei selbst gemachtem Haferdrink. Hauptursache sind die Eigenschaften der Stärke. Wassertemperatur, Mixdauer und Flüssigkeitsmenge beeinflussen das Ergebnis.

Warmes Wasser: Kann das Quellen der Stärke fördern.

Zu langes Mixen: Kann die Flüssigkeit erwärmen und die Textur verändern.

Starkes Auspressen: Kann zusätzliche feine Bestandteile in den Drink bringen.

Zu wenig Wasser: Führt möglicherweise zu einer zu dicken Mischung.

Bereits zu dick? Etwas kaltes Wasser unterrühren; eine sehr schleimige Textur lässt sich nicht immer rückgängig machen.

Absetzen ist normal: Ohne industrielle Stabilisatoren können sich feste und flüssige Bestandteile trennen. Die geschlossene Flasche vor dem Einschenken schütteln. Das allein ist kein Verderbszeichen.

Unser Tipp: Möglichst kurz mit kaltem Wasser mixen und nicht unnötig stark auspressen.

Selbst gemachte Mandelmilch schmeckt mild und nussig und passt zu Porridge, Overnight Oats, Smoothies und Desserts. Da Mandeln vergleichsweise teuer sind, hängt der Preis stark von der verwendeten Menge ab.

Zutaten: 100 g ungesalzene, ausdrücklich essbare Mandeln, 750 ml bis 1 Liter frisches Wasser und optional Vanille.

Zubereitung: Mandeln nach Wunsch einige Stunden im Kühlschrank in sauberem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen, Mandeln mit frischem Wasser fein mixen, durch einen sauberen geeigneten Filter abseihen und sofort in einem sauberen Gefäß kühlen.

Mehr Mandeln: Kräftigerer Geschmack und gehaltvollere Konsistenz, aber höhere Kosten.

Weniger Mandeln: Günstiger, jedoch stärker verdünnt.

Allergiehinweis: Mandeln zählen zu den Schalenfrüchten und können Allergien auslösen.

Unser Tipp: Nur zum Verzehr bestimmte Mandeln verwenden und mit kleinen Mengen experimentieren.

Mandeln sind teurer als Haferflocken. Selbst gemachter Mandeldrink ist deshalb nicht automatisch günstiger als gekaufter.

Beispiel: Kosten 200 g Mandeln 3 Euro, liegt der Preis für 100 g bei 1,50 Euro. Bei ungefähr einem Liter zubereitetem Drink wären das allein 1,50 Euro für die Mandeln. Wasser, Strom und weitere Zutaten sind noch nicht eingerechnet.

Warum kann gekaufter Mandeldrink günstiger sein? Viele Produkte enthalten relativ wenig Mandeln. Ein selbst gemachter Drink mit höherem Mandelanteil ist nicht unmittelbar vergleichbar.

Vergleichen Sie: Preis je Liter, Mandelanteil, Zusätze, Nährstoffanreicherung und tatsächlich benötigte Menge.

Unser Tipp: Wenn es hauptsächlich ums Sparen geht, ist Haferdrink zum Selbermachen häufig die wirtschaftlichere Wahl.

Nicht automatisch. Wer selbst mixt, bestimmt die Zutaten und kann beispielsweise auf zusätzlichen Zucker verzichten. Doch eine kurze Zutatenliste bedeutet nicht zwangsläufig einen höheren Nährwert.

Einige gekaufte Pflanzendrinks enthalten Zucker, Aromen oder zugesetztes Öl; andere bestehen aus wenigen Zutaten. Viele sind ungesüßt erhältlich.

Wichtiger Unterschied: Bestimmte handelsübliche Pflanzendrinks sind mit Calcium, Vitamin B12, Vitamin B2 oder Jod angereichert. Selbst gemachte Getränke enthalten diese Nährstoffe normalerweise nicht in vergleichbaren Mengen.

Wer nur gelegentlich etwas Haferdrink im Kaffee verwendet, muss daraus nicht automatisch ein Problem ableiten. Wer aber täglich größere Mengen angereicherter Produkte oder Kuhmilch durch selbst gemachte Drinks ersetzt, sollte seine gesamte Nährstoffversorgung beachten.

Unser Tipp: Nicht nur Zutatenlisten, sondern auch Nährwerttabellen und Anreicherung vergleichen.

Kuhmilch und bestimmte angereicherte Pflanzendrinks liefern wichtige Nährstoffe. Selbst gemachte Hafer- und Mandeldrinks sind normalerweise nicht entsprechend angereichert, was bei weitgehendem Ersatz von Milchprodukten relevant sein kann.

Calcium: Wichtig für Knochen und Zähne. Selbst gemachter Haferdrink erreicht nicht automatisch den Calciumgehalt angereicherter Getränke.

Jod: Wichtig für die Schilddrüsenfunktion. Hafer und Mandeln sind ohne Anreicherung keine zuverlässigen Jodquellen.

Vitamin B12: Besonders für vegan lebende Menschen wichtig. Selbst gemachte Pflanzenmilch liefert normalerweise kein verlässlich verfügbares B12.

Vitamin B2: Auch Riboflavin ist beim Verzicht auf Milchprodukte zu berücksichtigen.

Eiweiß: Hafer- und Mandeldrinks enthalten häufig weniger Protein als Kuhmilch oder Sojadrinks.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt beim Ersatz von Milchprodukten insbesondere auf Calcium, Jod, Vitamin B2 und Vitamin B12 zu achten.

Unser Tipp: Für den täglichen Milchersatz können geeignete angereicherte Pflanzendrinks sinnvoller sein als ausschließlich selbst gemachte Varianten.

Pflanzendrinks unterscheiden sich in Geschmack, Proteingehalt und Kücheneigenschaften.

Haferdrink: Mild, leicht getreidig und praktisch für Porridge, Smoothies oder viele Backrezepte. Selbst gemacht oft preiswert.

Mandeldrink: Nussig; passt zu Desserts, Overnight Oats und süßen Getränken. Der Preis hängt von der Mandelmenge ab.

Sojadrink: Häufig proteinreicher als Hafer- oder Mandeldrinks. Angereicherte Sojadrinks können für den Nährstoffersatz Vorteile haben.

Für Kaffee: Industrielle Barista-Produkte werden häufig für bessere Stabilität beim Erhitzen und Aufschäumen entwickelt. Selbst gemachte Drinks verhalten sich nicht unbedingt genauso.

Für Kuchen: In vielen Rezepten sind Pflanzendrinks statt Milch möglich; Fett-, Zucker- und Proteingehalt können das Ergebnis verändern.

Unser Tipp: Selbst gemachte Drinks nach Geschmack und Verwendung auswählen, für den regelmäßigen Milchersatz aber die Nährstoffversorgung berücksichtigen.

Selbst gemachte Pflanzendrinks werden nicht unter denselben industriell kontrollierten Bedingungen hergestellt und haltbar gemacht wie gekaufte Produkte. Deshalb sind Hygiene und Kühlung besonders wichtig.

Sauber arbeiten: Mixer, Filter und Flaschen sorgfältig reinigen.

Sofort kühlen: Unmittelbar nach der Zubereitung in einen sauberen verschließbaren Behälter geben und möglichst bei höchstens 4 °C lagern.

Kleine Mengen: Vorsichtshalber innerhalb von ungefähr zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Warnzeichen: Ungewöhnlich saurer oder unangenehmer Geruch, Gasbildung, Schimmel, schleimige Veränderungen oder auffällige Verfärbungen.

Normal: Die natürliche Trennung flüssiger und fester Bestandteile ist nicht automatisch ein Zeichen für Verderb.

Wichtig: Auch unauffälliger Geruch garantiert keine mikrobiologische Sicherheit.

Unser Tipp: Bei Unsicherheit entsorgen und selbst gemachte Pflanzenmilch nicht lange ungekühlt stehen lassen.

Beim Filtern bleibt eine feuchte Masse zurück, der sogenannte Trester. Frische, hygienisch einwandfreie Reste können weiterverarbeitet werden.

Hafertrester: Je nach Rezept für Pfannkuchen, Kekse oder Porridge verwenden.

Mandeltrester: Beispielsweise in Kuchen- oder Keksteig einarbeiten.

Hygiene: Feuchter Trester ist kein haltbares Trockenprodukt. Möglichst frisch weiterverarbeiten oder bei einwandfreier Frische portionsweise einfrieren.

Beim Backen: Trester lässt sich wegen seines Wassergehalts nicht unbedingt im Verhältnis 1:1 durch trockenes Mehl ersetzen. Die Rezeptflüssigkeit muss gegebenenfalls angepasst werden.

Unser Tipp: Die Verwendung der Reste bereits vor dem Mixen planen.

Fehler 1 – Hafer mit warmem Wasser mixen: Kann eine zu dicke Textur begünstigen. Besser kaltes Wasser nehmen.

Fehler 2 – Zu lange mixen: Die Mischung kann sich erwärmen und eindicken. Nur so lange wie nötig mixen.

Fehler 3 – Selbst gemachte Drinks für automatisch nährstoffreicher halten: Die Anreicherung mit Calcium oder Vitaminen fehlt normalerweise. Nährstoffversorgung insgesamt berücksichtigen.

Fehler 4 – Mandelkosten nicht beachten: Viel Mandelanteil kann teuer sein. Vorher den Literpreis ausrechnen.

Fehler 5 – Große Vorratsmengen herstellen: Die Haltbarkeit ist begrenzt. Kleine Portionen zubereiten.

Fehler 6 – Zu spät kühlen: Das erhöht mögliche hygienische Risiken. Sofort kalt stellen.

Fehler 7 – Nur den Preis vergleichen: Ein günstiger Drink ist ohne wichtige Nährstoffe nicht immer der beste Ersatz. Preis, Zutaten und Nährstoffgehalt gemeinsam prüfen.

1. Mit Hafer beginnen: Haferflocken sind preiswert und leicht erhältlich.

2. Kleine Mengen testen: Selbst gemachte Drinks schmecken und schäumen nicht zwingend wie Barista-Produkte.

3. Unnötige Süßungsmittel weglassen: Hafer und Mandeln bringen einen eigenen Geschmack mit.

4. Trester verwerten: Geeignete frische Reste in passenden Rezepten weiterverwenden.

5. Nährstoffversorgung berücksichtigen: Bei regelmäßigem Ersatz von Milchprodukten ist eine passende Anreicherung wichtiger als nur der Literpreis.

Unser Tipp: Ein Mittelweg kann sein, selbst gemachten Haferdrink für gelegentliches Backen oder Porridge und bei Bedarf einen angereicherten Drink für den täglichen Milchersatz zu verwenden.

Kann man Hafermilch einfach selber machen?
Ja, mit Haferflocken, kaltem Wasser, Mixer und Filtertuch.

Wie viel Hafer braucht man für einen Liter?
Das Petitchef-Rezept nutzt 150 g Haferflocken und 1 Liter Wasser. Die tatsächliche Ausbeute kann variieren.

Ist selbst gemachte Hafermilch günstiger?
Häufig ja, besonders mit preiswerten Haferflocken.

Warum wird Hafermilch schleimig?
Durch die Eigenschaften der Stärke; Temperatur und Mixdauer beeinflussen die Textur.

Kann man warmes Wasser nehmen?
Es ist möglich, aber kaltes Wasser hilft häufig für eine flüssigere Konsistenz.

Wie macht man Mandelmilch?
Essbare Mandeln mit Wasser mixen und durch einen sauberen Filter abseihen.

Ist Mandelmilch selber machen billiger?
Nicht unbedingt. Mandeln sind teurer als Haferflocken.

Wie lange hält selbst gemachter Haferdrink?
Sofort kühlen und vorsichtshalber innerhalb von etwa zwei bis drei Tagen verbrauchen.

Warum setzt sich die Mischung ab?
Weil meist keine industriellen Stabilisatoren enthalten sind.

Ist selbst gemachte Pflanzenmilch gesünder?
Nicht automatisch; die wichtige Nährstoffanreicherung fehlt häufig.

Enthält selbst gemachter Haferdrink Calcium?
Nicht automatisch in den Mengen angereicherter Produkte.

Enthält selbst gemachter Mandeldrink Vitamin B12?
Ohne Anreicherung ist er keine zuverlässige B12-Quelle.

Ist Haferdrink eine gute Eiweißquelle?
Er enthält häufig weniger Protein als Kuhmilch oder Sojadrink.

Ist Sojadrink besser als Haferdrink?
Das hängt vom Zweck ab; Sojadrinks sind häufig proteinreicher.

Kann selbst gemachter Pflanzendrink Kuhmilch ersetzen?
In vielen Rezepten ja, als Nährstoffalternative aber ohne Anreicherung nicht gleichwertig.

Kann man selbst gemachten Haferdrink aufschäumen?
Meist weniger stabil als speziell entwickelte Barista-Drinks.

Kann man ihn zum Backen verwenden?
In vielen Rezepten ja, das Ergebnis kann sich verändern.

Was kann man mit Hafertrester machen?
Pfannkuchen, Kekse oder geeignete Backwaren.

Kann man selbst gemachten Pflanzendrink einfrieren?
Ja, aber die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen verändern.

Ist selbst gemachter Pflanzendrink für Kinder geeignet?
Als regelmäßiger Milchersatz ist die Nährstoffversorgung besonders wichtig; bei kleinen Kindern fachlich beraten lassen.

Hafermilch und Mandelmilch lassen sich aus wenigen Zutaten herstellen. Gerade bei Hafer können die Kosten unter denen vieler gekaufter Produkte liegen. Außerdem entscheiden Sie selbst über Zucker, Vanille und weitere Zutaten.

Doch selbst gemachte Pflanzendrinks sind weniger lange haltbar, nicht immer zum Aufschäumen geeignet und normalerweise nicht mit Calcium, Jod oder Vitaminen angereichert. Wer regelmäßig Milchprodukte ersetzt, sollte deshalb mehr als den Literpreis berücksichtigen.

Der wichtigste Tipp: Probieren Sie erst eine kleine Menge selbst gemachten Haferdrink, berechnen Sie die tatsächlichen Kosten und prüfen Sie gleichzeitig Ihre Nährstoffversorgung. So entscheiden Sie, ob Selbermachen für Geldbeutel und Alltag sinnvoll ist.