Die ultimative Methode für erfolgreiche Grillspieße: Unsere Tipps für diesen Sommer
Im Sommer ist es unmöglich, dem Ruf des Grills zu widerstehen! Zu den Stars auf dem Grill gehören die Spieße, die sich als Klassiker durchsetzen und die man in unendlich vielen Variationen zubereiten kann: Fleisch, Fisch, Gemüse oder sogar Obst. Um zu vermeiden, dass das Fleisch zu trocken, das Gemüse verbrannt oder ungleichmäßig gegart wird, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Hier sind unsere Tipps, wie Sie Ihre Spieße richtig zubereiten und Ihre Gäste beeindrucken können.
Die Zutaten richtig auswählen
Für gelungene Spieße sollten Sie zarte Fleischstücke (Huhn, mariniertes Rindfleisch, Lamm) und feste Fischsorten, die beim Garen halten (Thunfisch, Lachs, Seeteufel), bevorzugen. Bei Gemüse denken Sie an Zucchini, Paprika, Kirschtomaten oder Zwiebeln, die perfekt mit dem Fleisch harmonieren und die Hitze gut vertragen.
Die Marinade, unverzichtbar
Die Marinade sorgt nicht nur für Geschmack und Gaumenfreuden, sondern hält Ihre Spieße auch schön saftig. Olivenöl, frische Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Zitrone ... lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Rechnen Sie mit einer Marinierzeit von mindestens 30 Minuten, idealerweise mehrere Stunden im Kühlschrank, um noch intensivere Aromen zu erhalten.
Zutaten logisch abwechseln
Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen, sollten Sie versuchen, Zutaten mit ähnlichen Garzeiten auf jedem Spieß zu gruppieren. Vermeiden Sie es zum Beispiel, Rindfleischstücke (die schnell gar sind) mit rohen Kartoffeln (die länger brauchen) aufzuspießen. Wenn nötig, sollten Sie bestimmte Gemüsesorten vorgaren, bevor Sie sie auf die Spieße stecken.
Das Feuer beherrschen
Ein zu heißer Grill kann die Außenseite der Spieße verbrennen, während die Innenseite roh bleibt. Legen Sie die Spieße zuerst auf eine mittlere Hitzezone und dann auf eine höhere, um ihnen den knusprigen Grillgeschmack zu verleihen. Denken Sie daran, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig gegart werden.
An das Einweichen von Holzspitzen denken
Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie sie mindestens 30 Minuten in Wasser ein, bevor Sie Ihre Zutaten darauf stecken: Das verhindert, dass sie beim Kochen schwarz werden oder verbrennen.
Zum Schluss
Das Garen von Spießen zu beherrschen, bedeutet vor allem, vorausschauend zu sein: Gut ausgewählte Zutaten, eine großzügige Marinade, ein kontrolliertes Feuer und ein wenig Aufmerksamkeit reichen aus, um Ihre Grillparty zu einem echten Erfolg zu machen. Jetzt müssen Sie nur noch den Tisch decken und die Aromen des Sommers genießen!
Adèle Peyches
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