So packen Sie die Strandkühlbox richtig: Was nach unten, was nach oben gehört und was Sie besser zu Hause lassen

Die erste Regel ist einfach: Alles, was in die Kühlbox kommt, muss bereits gekühlt das Haus verlassen. Die Lebensmittel, die man mitnehmen möchte, sollte man vorher kühlen und keine lauwarmen Speisen erst im letzten Moment hineinlegen, da sie sonst die Kühlakkus vorzeitig an Leistung verlieren lassen.

Kühlakkus, Kühlplatten oder auch eine gefrorene Wasserflasche sind unverzichtbar. Besser sind mehrere gut verteilte Kühlelemente als ein einziges, das in einer Ecke liegt. Kühlung ist eine der grundlegenden Maßnahmen, um die Vermehrung von Bakterien zu bremsen. Die AESAN gibt für die Kühlung einen geeigneten Temperaturbereich von 0 bis 5 ºC an.

Danach geht es darum, in Schichten zu denken.

• Ganz unten gehören die Kühlakkus hin und in ihre Nähe die empfindlichsten Lebensmittel: Kartoffelomeletts, Salate mit Eiweiß, gegartes Hähnchenfleisch, Frischkäse, Hummus, Gazpacho, geschnittenes Obst oder andere Speisen, die gut gekühlt werden müssen. Alles sollte in sauberen, verschlossenen und möglichst passend großen Behältern verpackt sein. Ein halb leerer Behälter erwärmt sich schneller und bewegt sich während der Fahrt stärker.
• In den mittleren Bereich können Sandwiches, Wraps, bereits verpackte Salate, geschnittenes Gemüse, zu Hause zubereitete und geöffnete Konserven oder kleine Soßenbehälter. Idealerweise hat alles seinen festen Platz und liegt nicht lose herum. Ein ungeschützt eingewickeltes Sandwich kann zerdrückt oder durchnässt werden oder mit Flüssigkeiten in Kontakt kommen, mit denen es nicht in Berührung kommen sollte.
• Oben lässt man am besten Lebensmittel, die etwas robuster sind, oder Dinge, die man zuerst herausnehmen möchte: ganzes Obst, Nüsse, Brot, Grissini, Besteck, Servietten oder trockene Snacks. Es ist auch sinnvoll, oben alles zu verstauen, wonach man nicht alle zwei Minuten suchen möchte. Je kürzer die Kühlbox geöffnet bleibt, desto besser hält sie die Kälte.

Einer der häufigsten Fehler ist es, Lebensmittel und Getränke in derselben Kühlbox aufzubewahren, vor allem, wenn man in einer Gruppe unterwegs ist. Wenn jemand immer wieder den Deckel öffnet, um Wasser, Erfrischungsgetränke oder Säfte herauszunehmen, steigt die Temperatur im Inneren jedes Mal an.

Wenn genügend Platz vorhanden ist, nimmt man am besten eine separate Tasche oder Kühlbox für die Getränke mit. Andernfalls sollte man zumindest die Flaschen, die am häufigsten gebraucht werden, oben verstauen und den kältesten Bereich für die Lebensmittel reservieren. 

Für den Strand eignen sich einfache, leicht zu transportierende Lebensmittel, die bei guter Vorbereitung der Kühlbox nicht allzu sehr unter der Hitze leiden. Ganzes Obst, Nüsse, Brot, Grissini, ungeöffnete Konserven, gewaschenes, ganzes Gemüse, einfache Sandwiches, gut gekühlte Gazpacho in einer Flasche, gereifter Käse in kleinen Portionen sowie gut gekühlte Nudel- und Hülsenfrüchtesalate sind gute Optionen für die Lunchbox, die man am Strand genießen kann.

Auch selbst zubereitete Speisen wie ein gut durchgegartes Kartoffelomelett, gegartes Hähnchenfleisch, Hummus oder ein Nudelsalat eignen sich. Hier reicht es jedoch nicht, sie einfach in einer Kühlbox mitzunehmen: Sie müssen gut gekühlt aus dem Haus kommen, zusammen mit Kühlplatten transportiert und innerhalb eines angemessenen Zeitraums verzehrt werden. Wenn sich die Lebensmittel in der Kühlbox nicht zuverlässig kühl halten lassen, wählt man besser etwas anderes.

Manche Lebensmittel sollten keinen ganzen Tag am Strand verbringen. Das deutlichste Beispiel sind selbstgemachte Soßen mit rohem Ei, etwa selbstgemachte Mayonnaise: Werden sie mit nicht pasteurisiertem Ei zubereitet und stundenlang nicht durchgehend gekühlt, besteht tatsächlich Salmonellosegefahr. In Ländern wie Argentinien empfehlen die Gesundheitsbehörden, rohe Eier und Speisen, in denen das Ei nicht vollständig gegart ist, zu meiden.

Auch roher oder nicht ausreichend gegarter Fisch, gegarte Meeresfrüchte ohne garantierte Kühlung, Desserts mit Sahne, angebrochene Milchprodukte und stundenlang aufbewahrtes geschnittenes Obst sollte man meiden. Bei ausreichend Wärme und Zeit können sich Bakterien schnell vermehren, und eine scheinbar unbedenkliche Mahlzeit kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Zu Hause oder bei zuverlässiger Kühlung können solche Speisen durchaus infrage kommen; an einem Tag in der prallen Sonne lässt man sie besser vom Speiseplan.

Das spanische Kartoffelomelett verdient ein eigenes Kapitel, denn es ist ein Klassiker für den Strand, Ausflüge und den Schwimmbadbesuch. Am besten nimmt man es gut durchgegart und bereits abgekühlt in einem verschlossenen Behälter mit und legt es direkt zu den Kühlplatten. Ist es nicht ganz durchgegart oder lässt es sich nicht gekühlt aufbewahren, wählt man besser eine andere Option.

Die Kühlbox sollte immer im Schatten stehen. Das klingt selbstverständlich, wird aber nicht immer beherzigt. Lässt man sie in der Sonne auf dem Sand stehen, ist jede noch so gute Organisation nur ein guter Vorsatz. Am besten steht sie unter dem Sonnenschirm, ist mit einem hellen Handtuch bedeckt und wird nur so weit wie nötig geöffnet.

Auch an den Transport sollte man denken: Am besten nimmt man die Kühlbox im Auto an einem möglichst kühlen Ort mit und stellt sie, wenn möglich, nicht in einen überhitzten Kofferraum. Je weniger Wärme sie vor der Ankunft am Strand aufnimmt, desto einfacher lassen sich die Lebensmittel in gutem Zustand halten.

Jeder Haushalt hat seine Tricks: Manche frieren Wasserflaschen ein, manche nehmen eine eigene Kühlbox nur für Getränke mit, manche möchten auf ihr Kartoffelomelett nicht verzichten und andere setzen lieber auf Obst, Sandwiches und Konserven. Wie packst du Essen für einen Tag am Strand oder im Schwimmbad? Gibt es etwas, das du immer mitnimmst, oder einen Fehler, den du im Laufe der Jahre nicht mehr machst? Wir freuen uns auf deine Kommentare.