Sparen für Weihnachten beginnt im November: Was man jetzt kaufen sollte, um weniger auszugeben

Während viele noch auf die ersten Weihnachtslieder warten, bevor sie sich Gedanken über das Menü machen, backen die Vorausschauenden bereits in aller Ruhe. Im November sind die Preise für die wichtigsten Produkte noch nicht in die Höhe geschossen: Meeresfrüchte sind immer noch günstig, Weine haben nicht unter dem saisonalen Aufschlag gelitten und Nougat kostet ein Drittel weniger.

Die Speisekammer einen Monat im Voraus zu planen ist wie die Zubereitung einer guten Brühe: Sie köchelt. Es ist ratsam, den Vorratsschrank mit weihnachtlichen Grundnahrungsmitteln zu füllen, die nicht verderben - Mehl, Konserven, Gewürze, Trockenfrüchte, großzügige Weine - und Rabatte zu nutzen, um Lebensmittel zu kaufen, die später eingefroren werden können, ohne ihre Konsistenz zu verlieren.

Der Hummer vom 10. November wird am 24. Dezember noch genauso gut schmecken, aber nur noch halb so viel kosten. Das Gleiche gilt für Filetsteaks, Lamm oder Schweinefilet. Es ist nichts für Geizhälse, im Voraus zu verpacken, zu marinieren oder zu kochen und einzufrieren: Es ist etwas für Gastgeber, die wissen, wie sie ihr eigenes Abendessen genießen können.

Kulinarische Planung spart nicht nur Geld, sondern auch Nerven. Die Vorbereitung des Weihnachtsmenüs Wochen im Voraus ermöglicht es, Rezepte zu testen, die Mengen anzupassen und Gerichte auszuwählen, die von der Ruhezeit profitieren.

Fleischeintöpfe, Pasteten, Cremes und Bratensoßen lassen sich ohne Bedenken kochen und einfrieren. Biskuitteig oder Brioches für das Frühstück am 25. sind perfekt, wenn sie fertig sind. Selbst die delikatesten Desserts, wie Tiramisu oder Käsekuchen, schätzen eine kalte Ruhezeit, die nur die Organisation erlaubt.

Wir von Petitchef wiederholen es jeden Dezember: Das beste Festmahl ist das, das man genießt, nicht das, das man erleidet. Wenn man im November kocht, hat man mehr Zeit für das, was an Weihnachten wirklich wichtig ist: den Tisch decken, den Wein öffnen, dem Lachen zuhören.

Es gibt einen unsichtbaren Kalender, der die Urlaubswirtschaft kennzeichnet.

Weine und Spirituosen: Im November ist es soweit. Viele Weinkellereien und Fachgeschäfte bieten einen diskreten Ausverkauf vor dem großen Ansturm am Abend an.

Meeresfrüchte: Wenn sie frisch gekauft und richtig eingefroren werden (immer sauber und trocken), sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Fleisch: Lendensteak, Lamm oder Kapaun werden ab dem 10. Dezember um 20-40 % teurer. Frühzeitiges Kaufen und Einfrieren in Stücken ist die beste Investition.

Süßigkeiten und Backwaren: Nougat, Trockenfrüchte und Nüsse oder Gewürze sind aufgrund der Nachfrage teurer. Im November sind sie zu normalen Preisen und in größerer Vielfalt zu finden.

Der einzige Feind dieser Methode ist die Improvisation. Die Erstellung einer Menüliste - Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - vermeidet Impulskäufe und ermöglicht es Ihnen, Sonderangebote zu nutzen, ohne Ihr Haus mit unnötigen Produkten zu füllen.

Ohne eine gute Nutzung der Tiefkühltruhe gibt es kein Sparen. Ein Einkauf im November lohnt sich nur, wenn er gut konserviert ist. Und genau das ist der Trick: Einfrieren mit Methode, nicht in Eile.

Meeresfrüchte sollten roh, sauber und gut getrocknet, vakuumverpackt oder in luftdichten Beuteln ohne Luft gelagert werden. Fisch immer in kleinen Portionen und mit dem Datum beschriftet. Bei Fleisch ist es ratsam, es nach Portionen zu trennen und in Folie einzuwickeln, bevor man es in eine Tüte packt: Es taut besser auf und vermeidet Frost.

Sie können auch einen Teil des Menüs im Voraus zubereiten: Basisbrühen, Cremes oder süßes Gebäck können eingefroren werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Das Geheimnis besteht darin, die Speisen langsam im Kühlschrank aufzutauen, damit sie ihre Konsistenz ohne Hitzeschocks wiedererlangen.

Eine gut organisierte Gefriertruhe spart nicht nur Geld, sondern auch Stress. So können Sie einen Snack improvisieren, ohne in den Supermarkt zu hetzen, oder das Abendessen für Heiligabend vorbereiten, ohne auf die Uhr zu schauen. Letztendlich ist ein kluger Einkauf und ein kluges Einfrieren im November die größte Geste der Ruhe, die man im Dezember machen kann.