So lagert man bereits geschnittene Zwiebeln im Gefrierschrank: Der einfache Schritt, der Gerüche und Eisbildung verhindert

1. Nachdem die Schale und eventuelle verdorbene Stellen entfernt wurden , können die Zwiebeln je nach den Rezepten, die man am häufigsten zubereitet, in Würfel, Scheiben oder größere Stücke geschnitten werden.
2. Vor dem Einfrieren ist es wichtig, sie mit sauberem Küchenpapier abzutupfen. Das Entfernen der Oberflächenfeuchtigkeit verringert die Bildung von Eiskristallen und hilft dabei, die einzelnen Stücke voneinander zu trennen.
3. Die Zwiebeln werden anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett verteilt. Sie sollten eine einzige Schicht bilden, ohne dass sie aufeinandergetürmt oder übereinandergelegt werden.
4. Das Blech kann so lange im Gefrierschrank bleiben, bis die Stücke gut durchgefroren sind. Anschließend können sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdicht verschließbaren Behälter umgefüllt werden.

Dieses Verfahren, das als Vorfrieren bezeichnet wird, ermöglicht es, nur die benötigte Menge zu entnehmen, ohne die gesamte Packung auftauen zu müssen.

Um gebrauchsfertige Tiefkühlzwiebeln zuzubereiten, muss man:

• die Zwiebeln schälen und beschädigte Stellen entfernen;
• sie in die gewünschte Form schneiden ;
• sie abtupfen, um Feuchtigkeit zu entfernen;
• sie auf einem Tablett verteilen , ohne dass sie sich überlappen;
• sie einzeln einfrieren lassen ;
• in einen gefriergeeigneten Beutel umfüllen;
• so viel Luft wie möglich herausdrücken ;
• den Inhalt und das Datum auf die Verpackung schreiben .

Um das Ganze noch praktischer zu gestalten, kann man verschiedene Beutel vorbereiten. Die kleinen Würfel eignen sich gut für Soßen, Ragù und Risotto, während die Scheiben eher für Omeletts, Beilagen und Pfannengerichte geeignet sind.

Um den Geruch einzudämmen, ist es unerlässlich, eine gut verschlossene Verpackung zu verwenden. Normale, dünne Beutel reichen möglicherweise nicht aus, insbesondere wenn sie mehrmals geöffnet und wieder verschlossen werden.

Am praktischsten ist es, einen robusten Gefrierbeutel zu wählen und vor dem Verschließen die Luft herauszulassen. Der Beutel kann zudem in einen luftdichten Behälter gelegt werden, um einen doppelten Schutz zu gewährleisten.

Diese Maßnahme ist besonders nützlich, wenn sich im Gefrierschrank Lebensmittel befinden, die leicht Gerüche aufnehmen, wie Brot, Gebäck und Butter.

Außerdem empfiehlt es sich, den Beutel vor dem Einfrieren flach zu drücken. So nimmt er weniger Platz ein, lässt sich leichter verschließen und man kann besser erkennen, wie viel Zwiebel noch übrig ist.

Die Zwiebeln müssen sorgfältig geputzt werden, wobei die Schale, die Erde und beschädigte Stellen entfernt werden müssen. Wenn sie unter fließendem Wasser gewaschen werden, müssen sie vor dem Schneiden und Einfrieren sehr gut abgetrocknet werden.

Das auf der Oberfläche verbleibende Wasser kann zu Eis gefrieren und dazu führen, dass die Stücke aneinanderkleben. Das Trocknen ist daher einer der wichtigsten Schritte, um zu verhindern, dass die Zwiebeln zu einem festen Block zusammenkleben.

Auch Messer, Hände und Schneidebrett müssen sauber sein, da die tiefgefrorenen Zwiebeln anschließend mehrere Monate lang gelagert werden.

Vorgeschnittene Zwiebeln lassen sich mehrere Monate lang im Gefrierschrank aufbewahren. Um ein gutes Aroma und eine gute Qualität zu bewahren, ist es jedoch ratsam,sie nach und nach zu verbrauchen und zu vermeiden, dass sie ganz unten im Fach vergessen werden.

Das Aufschreiben des Datums auf die Verpackung hilft dabei, die Beutel, die schon länger vorbereitet wurden, zuerst zu verbrauchen. Ein luftdichter Verschluss begrenzt zudem die Bildung von Reif, Eiskristallen und Kälteschäden.

Wenn die Verpackung viel Eis aufweist oder offen stand, haben die Zwiebeln möglicherweise einen Teil ihres Aromas und ihrer ursprünglichen Konsistenz verloren.

Zwiebeln können direkt aus dem Gefrierschrank in Kochrezepte verwendet werden, ohne dass sie vorher aufgetaut werden müssen.

Sie eignen sich besonders gut zum:

• Anbraten;
• Soßen und Ragù;
• Suppen und Cremesuppen;
• Risotto;
• Omeletts;
• gefüllte Speisen;
• Beilagen aus der Pfanne.

Beim Kochen können sie etwas Wasser abgeben. Lassen Sie sie einfach ein paar Minuten länger auf dem Herd, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bevor Sie die anderen Zutaten hinzufügen.

Durch das Einfrieren werden Zwiebeln tendenziell weicher. Daher sollten sie besser in gekochten Gerichten verwendet werden und nicht in Salaten, Brötchen oder Speisen, in denen sie roh und knackig bleiben sollen.

Vorgeschnittene rohe Zwiebeln sind vielseitiger, da sie in zahlreichen Rezepten verwendet werden können. Man kann jedoch auch bereits gekochte Zwiebeln einfrieren, indem man beispielsweise im Voraus kleine Portionen angebratener Zwiebeln zubereitet.

In diesem Fall muss man sie abkühlen lassen, in kleine Behälter aufteilen und im Gefrierschrank aufbewahren. Dank der kleinen Portionen kann man nur so viel auftauen, wie man gerade braucht.

Das Geheimnis, um Zwiebeln richtig einzufrieren, besteht darin, sie nicht sofort alle zusammen in den Beutel zu geben. Durch das Verteilen auf dem Tablett bleiben die Stücke voneinander getrennt, während die luftdichte Verpackung verhindert, dass sich der Geruch ausbreitet.

Mit nur wenigen Minuten Vorbereitung erhält man so einen Vorrat an bereits vorbereiteten Zwiebeln, die sich leicht dosieren lassen und sich hervorragend für die schnelle Zubereitung von Zwiebelaufläufen, Soßen, Suppen und Risottos eignen.