Fast jeder wählt auf dem Markt die falschen Mangos aus und merkt den Fehler erst, wenn er zu Hause ist
Nichts ist frustrierender, als nach Hause zu kommen, eine Mango aufzuschneiden, die perfekt aussah, und dann festzustellen, dass die Frucht hart, geschmacklos oder voller Fasern ist. Die gute Nachricht ist, dass es einige einfache Anzeichen gibt, anhand derer man eine reife, süße und saftige Mango erkennen kann, noch bevor man sie in den Einkaufswagen legt.
Der erste Schritt besteht darin, sich von der Vorstellung zu verabschieden, die Auswahl allein anhand der Farbe zu treffen. Auch wenn viele Menschen glauben, dass eine komplett rote oder gelbe Mango die beste Wahl ist, variiert die Färbung in Wirklichkeit je nach Sorte und weist nicht immer auf den idealen Reifegrad hin.
Die Farbe sagt nicht immer alles aus
Es gibt Mangos, die auch im reifen Zustand noch grünlich bleiben, während andere bereits vor Erreichen des optimalen Verzehrzeitpunkts rötliche Farbtöne entwickeln.
Wenn man sich daher ausschließlich auf das Aussehen als Kriterium verlässt, steigt die Wahrscheinlichkeit, bei der Auswahl einen Fehler zu machen, erheblich.
Drücken Sie die Frucht leicht zusammen
Genau wie bei Avocados und Pfirsichen ist die Haptik einer der besten Anhaltspunkte.
Die ideale Mango sollte leicht nachgeben, wenn man sie sanft mit den Fingern drückt, ohne dabei zu weich zu sein. Ist sie völlig hart, braucht sie wahrscheinlich noch ein paar Tage, um zu reifen. Wenn sie leicht nachgibt, ist sie möglicherweise überreif.
Der Geruch verrät viel
Eines der verlässlichsten Anzeichen ist der Geruch.
Halten Sie die Frucht an die Nase, insbesondere im Bereich des Stiels. Eine reife Mango verströmt einen süßen, angenehmen und charakteristischen Duft. Wenn sie überhaupt nicht duftet, ist sie wahrscheinlich noch unreif. Ein fermentierter Geruch deutet hingegen auf Überreife hin.
Achten Sie auf die Schale
Kleine, oberflächliche dunkle Flecken stellen nicht immer ein Problem dar. Bei vielen Sorten treten sie gerade dann auf, wenn die Frucht am süßesten ist.
Aufmerksamkeit verdienen hingegen tiefe Schnitte, Risse, stark zerdrückte Stellen oder Anzeichen von Schimmel, die den Verderb beschleunigen können.
Das Gewicht macht den Unterschied
Wenn Sie Mangos gleicher Größe vergleichen, wählen Sie die schwerste aus.
Das bedeutet in der Regel, dass sie mehr Wasser und Fruchtfleisch enthält, was zu einer saftigeren Frucht führt.
Jede Sorte weist unterschiedliche Eigenschaften auf
Nicht alle Mangos reifen auf die gleiche Weise.
- Palmer: Bleibt auch im reifen Zustand meist teilweise grün und hat nur wenige Fasern.
- Tommy Atkins: hat eine rötlich schimmernde Schale, ist transportfest und in Supermärkten weit verbreitet.
- Kent: bekannt für ihr extrem süßes Fruchtfleisch, das fast keine Fasern enthält.
- Keitt: Bleibt grüner und ist in der Regel eine hervorragende Wahl für alle, die größere Früchte bevorzugen.
Wenn man diese Unterschiede kennt, vermeidet man, seine Wahl nur aufgrund des Aussehens zu treffen.
Wie man Mangos schneller reifen lässt
Wenn die Frucht noch fest ist, lassen Sie sie einfach einige Tage bei Raumtemperatur liegen.
Um den Reifeprozess zu beschleunigen, legen Sie sie zusammen mit einer Banane oder einem Apfel in eine Papiertüte. Diese Früchte setzen Ethylen frei, ein natürliches Gas, das die Reifung fördert.
Lagern Sie die grüne Mango nicht im Kühlschrank, da die Kälte diesen Prozess verlangsamen und die Geschmacksentwicklung beeinträchtigen kann.
Wenn die Früchte reif sind, ist der Kühlschrank eine große Hilfe
Sobald die Mango ihren optimalen Reifegrad erreicht hat, kann sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Konsistenz und ihren Geschmack zu bewahren.
Wenn sie bereits aufgeschnitten ist, bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter auf, um Feuchtigkeitsverlust und die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden.
Es lohnt sich, auf diese Details zu achten
Die Auswahl einer guten Mango ist keine Glückssache. Es ist viel sinnvoller, auf Haptik, Duft, Gewicht und Zustand der Schale zu achten, als sich allein auf die Farbe zu verlassen.
Bei Ihrem nächsten Besuch auf dem Markt oder dem Wochenmarkt können diese kleinen Anzeichen den entscheidenden Unterschied ausmachen, ob Sie eine fade Frucht oder eine süße, weiche und aromatische Mango mit nach Hause nehmen.
Mirella Mendonça
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