Brötchen ohne kneten – außen knusprig und innen fluffig

Beilage
sehr einfach
3 h 5 m
148 Kcal

Zu einem Essen von A bis Z gehört natürlich auch das Brot! Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Brötchen ganz einfach selbst backen. Das Besondere an diesem Rezept: Der Teig muss nicht geknetet werden, dadurch geht die Zubereitung etwas schneller ;-) Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und hinterlassen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren.

Zutaten

12

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min
Wartezeit2 h 10 m
Kochzeit25 min
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 1Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge lauwarmem Wasser auf und fügen Sie den Zucker hinzu. Gut vermischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 2Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und die Hefe, das restliche lauwarme Wasser und die lauwarme Milch hinzufügen.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 3Alles mit einem Holzlöffel vermischen, um das gesamte Mehl einzuarbeiten. Dann eine Kugel formen und mit einem Handtuch abdecken. 1 Stunde und 30 min bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 4Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mehrmals dehnen und zur Mitte hin falten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen und 10 Minuten mit der Schüssel abdecken.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 5Den Teig in 12 gleich große Stücke von jeweils etwa 70 g teilen und diese zu Kugeln formen. Die Teiglinge in eine bemehlte Backform oder auf ein bemehltes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 6Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Anschließend die Oberfläche mit Mehl bestäuben und die Brötchen einschneiden.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 7Im auf 230 °C vorgeheizten Backofen bei Unterhitze backen. Dabei ein kleines, mit Wasser gefülltes Gefäß in den Ofen stellen. Die Brötchen etwa 25 Minuten backen.
  • Brötchen ohne Kneten – außen knusprig und innen fluffig - Zubereitung Schritt 8Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Fertig!

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FAQ ❓

Welche Mehlsorte eignet sich für dieses Brot?

Alle glutenhaltigen Mehlsorten eignen sich für dieses Brot. Für ein Weißbrot können Sie T45-Mehl verwenden. Mit T80-Mehl erhalten Sie, wie in diesem Rezept, ein Brot mit höherem Vollkornanteil. Sie können auch verschiedene Mehlsorten mischen: Verwenden Sie 400 g Weizenmehl und 100 g Roggen-, Dinkel- oder Buchweizenmehl, um dem Teig mehr Geschmack zu verleihen. Der größte Anteil sollte Weizenmehl sein.
In diesem Rezept entsprechen 9 g Trockenhefe 20 g frischer Hefe.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 148Kcal
  • Kohlenhydrate: 29.6g
  • Fett insgesamt: 0.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 0.1g
  • Proteine: 5g
  • Fasern: 1.6g
  • Zucker: 1.2g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 4
Nährwertangaben für 1 portion (74g)

Koch Utensilien

Ofen

Attribute

Kann eingefroren werden
PPetitchef_DE

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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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