Pot-au-feu, ein einfacher klassiker

Zutaten

• 750 g Rinderhaxe (oder Flanke oder Backe)
• 3 Zwiebeln
• 1 Stange Sellerie
• 3 Karotten
• 2 Lauch
• 2 Rüben
• 2 Kartoffeln
• 1 Markknochen
• 1 Blumenstrauß garni
• Wasser
• Salz
• Grobes Salz
• gros sel

Materialien

• Kochtopf
• Pfanne

Zubereitung

• Das in grobe Stücke geschnittene Fleisch in den Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie anschließend den Schaum, der sich auf dem Wasser gebildet hat.
• Dann die geschälten Zwiebeln, die geschälten und in grobe Stücke geschnittenen Karotten und Rüben, die halbierte Selleriestange und den in 15 cm großen Stücken geschnittenen Lauch dazugeben.
  
• Bei Bedarf Wasser sowie das Bouquet garni hinzufügen. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen lassen.
• Nach dieser Zeit den Markknochen mit grobem Salz einreiben (so wird verhindert, dass das Mark austritt). Mit dem Gemüse in den Topf geben und weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  
• Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und in kochendem Wasser etwa 15 Minuten kochen.
• Servez les pommes de terre avec le pot-au-feu. Et voilà, Dein Gericht ist fertig!