Aroma-brot - eine liebesgeschichte

Name: Aroma-brot - eine liebesgeschichte
Prep time: 20 min
Cook time: 18 h
Total time: 18 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Volle 340 g Dinkelmehl; 107 g ganze Roggenmehl; 57 g Maismehl; 67 g Sonnenblumen oder Kürbiskerne; 35 g gerösteten Leinsamen oder geröstetem Sesam; 2 Löffel Aroma Gewürzmischung; 7 g / 1 1/2 TL Meersalz; 1 g / 1/4 TL Backpulver trocken nass Korn; 475 g kaltem Wasser Haferflocken Mais

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3 Portionen

sehr einfach

18 h 20 m

Zutaten

Volle 340 g Dinkelmehl
107 g ganze Roggenmehl
57 g Maismehl
67 g Sonnenblumen oder Kürbiskerne
35 g gerösteten Leinsamen oder geröstetem Sesam
2 Löffel Aroma Gewürzmischung
7 g / 1 1/2 TL Meersalz
1 g / 1/4 TL Backpulver trocken nass Korn
475 g kaltem Wasser Haferflocken Mais

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit18 stunden

Getreidekörner in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedeckenZugedeckt bei Zimmertemperatur einweichen lassen.
Vor Gebrauch durch ein Sieb giessen
Alle trockenen Teigzutaten in einer grossen Schüssel verrühren.
Eingeweichte Getreidekörner darüber streuen und fast alles Wasser dazugeben. Mit einem grossen Holzlöffel mischen, bis alles Mehl angefeuchtet ist.
Mit Plastikfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 12 - 18 Stunden reifen lassen.
Ein Gärkorbchen mit Mehl oder Maisschrot bestreuen Arbeitsfläche grosszügig mit Mehl bestreuen. Mit einem Teigschaber oder Plastikspatel den aufgepufften Teig darüber ausleeren.

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