Lauch-ravioli mit ricotta und basilikum

Zutaten

• 25 gr. Butter
• 1 Stange Lauch, nur der helle Teil
• 200 gr. Ricotta
• 25 gr. Parmesan, frisch gerieben
• 3 EL Cashewnüsse
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 30 runde Gyoza-Blätter
• 25 gr. Butter
• 1 Stange Lauch, nur der helle Teil
• 200 gr. Ricotta
• 25 gr. Parmesan, frisch gerieben
• 3 EL Cashewnüsse
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei, leicht verquirlt
• 30 runde Gyoza-Blätter

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Zubereitung

• Die Gyoza-Blätter rechtzeitig aus der Tiefkühle nehmen.
• Dann zunächst für die Salsa ein Knoblauchöl herstellen: dafür die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden.
• Knoblauch zusammen mit dem Olivenöl in einem kleinen Töpfchen auf mittlerer Temperatur erhitzen, dann von Feuer nehmen und durchziehen lassen.
• Ür die Füllung den Lauch längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Cashwekerne hacken. Die Butter in einer großen Pfanne
  
• 10 min glasig andünsten. Gegen Ende der Garzeit die Cashewkerne mit in Pfanne geben. Alles beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
• In einer Schüssel den Ricotta mit Parmesan und grob zerzupften Basilikum-Blättern verrühren. Die Lauchmischung dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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