Heidelbeertörtchen

Zutaten

Für den Biskuit:

• 4 Eier
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Mehl
• 3 EL Speisestärke
• 2 EL Zucker

Für die Creme:

• 4 Blatt Gelatine, weiß
• 200 g Schlagsahne
• 1/2 Zitrone, Saft
• 100 g Zucke
• 250 g Joghurt
• 2 Eiweiß
• Salz
• 150 g Heidelbeeren, TK

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Zubereitung

• Eier trennen, Eigelb mit 50 g Zucker weiß-schaumig schlagen, Eiweiß mit restlichem
• Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Mehl und Stärke zu der Eigelb-Zucker-Masse sieben, zusammen mit 1/3 des Eischnees unterziehen, restlichem Eischnee unterheben.
• Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter-/Oberhitze ca. 10 Minuten backen.
• Gelatine in kalten Wasser mind 5 Minuten einweichen.
  
• Sahne steif schlagen. Zitronensaft mit der Hälfte des Zuckers aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine zugeben und auflösen, etwas abkühlen lassen.
• Nach und nach 3 – 4 EL Joghurt unter die Gelatine rühren, dann alles unter den Joghurt rühren. Eiweiß steif schlagen, zusammen mit der geschlagenen Sahne unter den Joghurt ziehen.
• Masse teilen und unter die eine Hälfte das Heidelbeerpüree rühren.

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