Walnuss-speck-weckle

Name: Walnuss-speck-weckle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1); 100 g Einkorn und Kamut; 150 g Paste aus Brotbacktag letzten (Schraube gekühlt); 300 ml heißem Wasser (etwa 40 Grad); 2); 800 g Dinkelmehl Typ 630; 18 g Salz; Back Malz oder Gerste 30g 1 c; 250 ml heißem Wasser (ca. 40 ° C)

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6 Portionen

sehr einfach

35 min

Zutaten

1)
100 g Einkorn und Kamut
150 g Paste aus Brotbacktag letzten (Schraube gekühlt)
300 ml heißem Wasser (etwa 40 Grad)
2)
800 g Dinkelmehl Typ 630
18 g Salz
Back Malz oder Gerste 30g 1 c
250 ml heißem Wasser (ca. 40 ° C)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

1)
Glatt rühren und weichen Teig.
Besser über Nacht stehen gelassen bedeckt.
2)
Die Flüssigkeitsmenge variiert je nach Art von Mehl und Mehltropfindex.
Den Teig gehen lassen an einem warmen Ort, bis das Volumen verdoppelt hat.
Teigstücke von 80 g Formen und lassen für 20 Minuten.
Nun wird der Teig in kleine runde Kuchen, Speck und Walnüssen gebildet über Laminate zu verbreiten.
Lassen Sie wieder steigen, für 15 Minuten abgedeckt.
Dann backen im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten.