Name: Schweinefilet mit grappa und pfeffer
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Schweinsfilet à ca. 450 Gramm; 2 essloffel Grappa; 3 Rosmarinzweige; 1 Thymianzweig; 1 Knoblauch; 2 essloffel schwarze Pfefferkörner; 1/2 dl Grappa; 1 dl Bouillon; 2 dl Rahm; Bratbutter; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit45 min

Was für Pfefferkörner über Nacht in Grappa.
Am nächsten Tag zerdrücken Sie die Pfefferkörner grob in einem Mörser.
Zupfen Rosmarin und Thymian Zweige und Blätter fein hacken, fügen Sie die zerkleinerten Pfeffer dass.
Knoblauch schälen und fein hacken though. Platzieren einer Platte bei 80 ° in den Ofen vorheizen und ausgestattet.
Salz-Schweinefleisch und braten für etwa 5 Minuten in einer Pfanne in heißem Butter.
Rücktritt, schwelgen in der Mischung aus Pfeffer und Kräutern und sofort in den vorgewärmten Teller.
Für ca. 45 Minuten in den Bratensaft lassen.Im Backofen Herd braten Knoblauch kurz.
Dann ablöschen mit Grappa und Brühe und kochen die Hälfte.
Sahne hinzufügen und kochen, bis die Sauce etwas Schmelz doch bindet.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets aus dem Ofen nehmen und in Scheiben von etwa 3 cm breit und etwa anrichten geschnitten.
Wir haben weiße Sauce Risotto, gedünstetes Gemüse und Orangenrotlkraut (klicken) serviert.