Name: Schweinefilet mit bärlauchkruste und petersilienwurzelpüree
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 mittelgroßes Schweinefilet; 1 Bund Bärlauch; 50 g Butter; 2 essloffel Vollkorn-Semmelbrösel; 2 Petersilienwurzeln; 4 Kartoffeln; 50 ml Sahne; etwas Olivenöl; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Bärlauch waschen, schneiden und pressen unhöflich. Mischen in einem Mischer mit heißer Butter Raum und Semmelbrösel.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Das Schwein-Parade und mit Salz und Pfeffer würzen.
Fry in sehr starken heißem Olivenöl auf beiden Seiten, dann aus der Pfanne nehmen und platzieren Sie auf ein Backblech.
Jetzt verteilen Massenbärlauchbutter abgekühlt auf dem Netz gut und fest andrücken.
Das Fleisch ist nun etwa 20 Minuten im Ofen bei 140 ° C an einem Ende.
Die letzten 5 Minuten schalten Sie den Grill.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und Petersilienwurzeln. Schneiden Sie ein Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden.
Wurzeln und restlichen Kartoffeln in Salzwasser.
Braten Sie die Petersilienwurzel Scheiben in ein wenig Olivenöl auf beiden Seiten und ein wenig Salz.
Wenn die Kartoffeln und Petersilienwurzeln gar sind, abgießen und Maische mit der Zugabe von Sahne.
Mashed gebratener Petersilie garnieren Scheiben schneiden und mit Schweinefleisch. Servieren Sie mit einem Salat aus jungen Blättern.