Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Tomaten in mundgerechte Größe teilen und die Artischocken-Herzen vierteln.
Champignons säubern und je nach Größe ebenfalls vierteln oder halbieren. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen.
Anschließend Champignons hinzugeben und so lange andünsten, bis die Champignons beginnen Wasser zu lassen. Tomaten und Artischocken hinzugeben und kurz mit anbraten.
Anschließend mit Sojasoße ablöschen und vom Herd nehmen. In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten.
Dazu alle Zutaten miteinander vermischen und kurz aufkochen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung abkochen und zusammen mit der Soße, kurz angerösteten Pinienkernen, dem Gemüse und frischer Petersilie servieren.
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