Name: Ossobuco alla milanese
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Kalbshaxenscheiben; 2 große rote Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco; 2 essloffel gehackte Petersilie; 2 essloffel Butter; 4essloffel Olivenöl; 250 ml Weißwein; 250 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; Mehl; 1 Lorbeerblatt; 4 Zweige Thymian; Gremolata; 1 unbehandelte Zitrone; 2 essloffel gehackte Petersilie; 2 Knoblauchzehen

Zutaten

4 Kalbshaxenscheiben
2 große rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500 g frische Tomaten oder stückige Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco
2 essloffel gehackte Petersilie
2 essloffel Butter
4essloffel Olivenöl
250 ml Weißwein
250 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
Mehl
1 Lorbeerblatt
4 Zweige Thymian
Gremolata
1 unbehandelte Zitrone
2 essloffel gehackte Petersilie
2 Knoblauchzehen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Das Olivenöl und Butter in einer Pfanne braten, schneiden Sie die Zwiebel und Knoblauch und wenig braun leicht in Fett unter Rühren. Widerrufsrecht.
Binden Sie die tail Kalbfleisch um, rufen Sie in ein wenig Mehl wenden und hellbraun in heißem Fett, Zwiebeln und Knoblauch, zurück zu geben.
Gießen Sie den Weißwein mit Tomaten und Petersilie. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer, mit Mischen, kurz alles kochen.
Dann köcheln lassen Topf und geschlossen ca. 2,5 Stunden. Gelegentlich umrühren und Brühe nach und nach hinzufügen.
Für die gremolata - Würzen, dass der Gerichtshof schließlich gibt unvergleichliche Frische.
Gewürze und eine große Duft, Zitronenschale fein abraspeln Zehen fein gehackt Knoblauch und Petersilie-Mischung.

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