Name: Rinderfilet auf heidelbeer-balsamico-soße mit ofenkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 800 ml Rinderfond; 1 geschälte Karotte; 1 Stück Knollensellerie; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 1 Zweig Rosmarin; 5 EL Balsamico; 1 EL Rohrohrzucker; 2-3 EL Sherry; 200 g frische Heidelbeeren; Je 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 großer EL kalte Butter

Zutaten

800 ml Rinderfond
1 geschälte Karotte
1 Stück Knollensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
5 EL Balsamico
1 EL Rohrohrzucker
2-3 EL Sherry
200 g frische Heidelbeeren
Je 1 Prise Salz und Pfeffer
1 großer EL kalte Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit35 min

Fond in einen kleinen Topf geben
Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch, Zucker hineingeben und ca. 2 Stunden auf kleiner Temperatur köcheln lassen
Rosmarin, Sherry, Balsamico und je eine Prise Salz und Pfeffer hinzugeben, weitere 2 Stunden vorsichtig köcheln lassen
Gemüse abseihen
150 g der Heidelbeeren hineingeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen, pürieren
Vor dem Servieren kalte. Butter hinzugeben und sofort nochmals mit dem Pürierstab aufmontieren.

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert?
Mention @petitchef_en and tag #petitchef