Name: Entenbrust-orangen-sugo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 2 kleine Entenbrüste (ohne Fett/Haut); 2 essloffel Olivenöl; 3 Schalotten, sehr klein gewürfelt; 1 Knoblauchzehe, sehr klein gewürfelt; 1 Orange, filetiert; 1 kleiner Zweig Rosmarin; Salz; Pfeffer; Piment d'Espelette; 200 ml Weißwein; 100 ml Brühe/Fond; 75 ml Sahne zum Kochen

Zutaten

2 kleine Entenbrüste (ohne Fett/Haut)
2 essloffel Olivenöl
3 Schalotten, sehr klein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, sehr klein gewürfelt
1 Orange, filetiert
1 kleiner Zweig Rosmarin
Salz
Pfeffer
Piment d'Espelette
200 ml Weißwein
100 ml Brühe/Fond
75 ml Sahne zum Kochen

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

Schneiden Sie die Entenbrust in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne braten Sie die Würfel mit den Schalotten und Knoblauch darin.
Mit Weißwein ablöschen, Brühe gießen, sauberen Geschmack, fügen Rosmarin und Orangenfilets.
Kochen für etwa 20 Minuten.
Sahne und wieder zu reduzieren für 5 Minuten.
Nach Geschmack würzen.

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