Eingemachtes: rotwein-essig-zwetschgen nach omas rezept

Zutaten

• 1 kg Zwetschgen
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 ml trockener Rotwein
• 350 ml Rotweinessig
• 1 Stange Zimt
• 4 Nelken
• 4 Zimtblüten
• 1 Sternanis
• ½ Teelöffel bunte Pfefferkörner
• Die Menge ausreichend für circa 2 Gläser mit 0,5 l - Inhalt

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Zubereitung

• Rotwein und Essig mit Zucker, Salz und den Gewürzen aufkochen. Solange kochen, bis der Zucker völlig aufgelöst ist. Das sind 2-3 Minuten. Den Topf zudecken und den Sud abkühlen lassen.
• Die Zwetschgen mit einer Nadel oder dünnzinkigen Gabel mehrfach einstechen. In den kalten Sud legen und über Nacht ziehen lassen.
• Am nächsten Tag die Zwetschgen im Sud aufkochen und 3 Minuten sanft kochen lassen. Nun die Zwetschgen mit dem Schaumlöffel aus dem Sud heben und in Gläser füllen.
• Die Gläser nur zu gut zwei Drittel mit Zwetschgen füllen. Den Sud zu einem dünnen Sirup einkochen lassen und heiß durch ein feines Sieb über die Zwetschgen gießen. Gläser sofort verschließen.
  
• Die Rotwein-Essig-Zwetschgen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bei mir stehen sie im Kühlschrank. Sie schmecken hervorragend zu gekochtem Rindfleisch, Wild und Geflügel.

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